本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
白条猪价格走势
上周（8月17日至8月23日），白条猪批发的平均价继续保持高位，周内价格略有起伏，处于反复调整的状态，并且在调整过程中略有下滑。
2024年8月与上年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
8月23日，新发地市场白条猪批发平均价是25.40元/公斤，比上上周同期（8月16日）的25.65元/公斤下降0.97%；比上月同期（7月23日）的23.15元/公斤上涨9.72%；比去年同期的20.60元/公斤上涨23.30%。周环比微幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨22.14%，上周末同比涨幅略有放大。
上周，日均上市量为1572.71头，比上上周的1494头增加5.27
%；较去年同期的1597.57头同比下降1.56%，同比降幅较上上周的12.89%大幅收窄。日均上市量同比降幅收窄的主要原因是去年同期周环比下降了6.85%，而今年则增加5.27%。
去年同期，白条猪日均上市量周环比降幅较大，主要原因是立秋过后，肉类消费重新进入到淡季，需求比较平淡，价格走势也比较平稳，市场供应波澜不惊。今年则有所不同，一方面屠宰厂继续维持较高出厂价，一方面又要求代理商加大白条猪的运销量，使得白条猪的日均上市量周环比明显增加，价格则继续保持坚挺的态势。当然，白条猪价格居高不下，与毛猪价格坚挺有着直接的关系。在猪价上涨以后，养殖场获利空间明显放大，但是有养殖场反映，相比较此前较长时间的亏损，在短短两至三个月的获利以后，并没有完全弥补上此前的亏空，所以养殖场还需要继续保持一段较高的盈利空间和时间。
但是，近期白条猪价格继续维持高位运行的状态，已经是强弩之末。毛猪供应表现出来的短缺的现象，实际上是有一部分毛猪推迟了出栏时间所致，暂时的短缺并不是产能的短缺，因此，近期也有一些养殖场对后期的走势产生了担忧的心理，表现比较明显的是一些二育场家已经开始收手，炙热的心理开始降温了。
短时间内肉价会仍然维持高位运行的状态，这种高位运行的状态是靠一种预期在支撑，一旦有出现松劲的状况，猪价下行将是难以避免的。所以，现在就应该有所努力，努力实现肉价回落时的软着陆。
鸡蛋价格走势
上周前期蛋价有所上扬，周后期缓慢回落，周末价格翘尾。
2024年8月与上年同期鸡蛋加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
8月23日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.57元/公斤，比上上周同期（8月16日）的10.30元/公斤上涨2.62%；比上月同期（7月23日）的9.11元/公斤上涨16.03%；比去年同期（8月23日）的10.77元/公斤下降1.86%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上上周，年同比下降7.29%，上周同比降幅明显收窄。
上周鸡蛋价格走势与上上周如出一辙，均是周前期走高，周后期回落，随即又出现翘尾，说明近期的蛋价是处于反复调整的过程中。总体上看，蛋价不时地出现一些波动，涨几天降几天，大有进两步退一步的走势，价格在波动中逐渐上行。价格无论是上涨还是下降，基本上还是按照网络报价在运行。但是，就养殖端来看，近期也存在着两种状况：一种是又有一批新鸡进入开产期，市场上的小码鸡蛋在不断地增多；一种是又有一批老鸡正在被淘汰，这些被淘汰的老鸡一般会在中秋节时被端上人们的餐桌。因此，近期蛋价是在波动中有所上行的。
蛋价上行，实际上属于季节性上涨。随后，糕点厂将会增大制作月饼的力度，用蛋量也会增加，而糕点厂的用蛋量，带有刚需的特征，对蛋价的支撑能力较强，也会助推蛋价有所走高。
前2周我们曾经谈到：“短时间内蛋价已经进入上涨区间，这种上涨的态势也在会延续到农历八月十五前后”。目前正处于蛋价开启逐步走高的阶段，但是，由于有一批新鸡进入开产期，鸡蛋的产能还是比较充足的，剔除一些额外的因素，蛋价实际上的上涨幅度不会太大。
蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格呈现波动下行走势，波动幅度较小，下行幅度也比较小。
2024年8月与上年同期蔬菜加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
8月23日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.93元/公斤，比上上周同期（8月16日）的4.0元/公斤下降1.75%；比去年同期的3.16元/公斤上涨24.37%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨26.98%，上周同比涨幅略有收窄。
上周，蔬菜的整体价格走势终于开始掉头向下，近1个月的上涨在上周停止了继续冲高的步伐，连续几天缓慢下坡。
蔬菜价格整体回落，得益于产地降雨量的减少，蔬菜采收的过程比前期顺利了许多，也得益于蔬菜的产能在逐渐有所恢复。此前，降雨频繁，对蔬菜采收影响较大，地里有菜，但是收不上来，运不出来，加剧了菜价波动的幅度。上周，采收的工人可以下地了，一些收购蔬菜的车辆也可以开到地头，使得蔬菜的供应能力逐渐恢复。
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可以这样认定：前期因为降雨影响采收造成价格的波动和上涨的因素，在上周已经基本上得到比较明显的缓解。同时，前期有被雨水浸泡的蔬菜，在当时已经明显地影响了蔬菜的质量，一些影响略小一些的蔬菜质量也逐渐有所恢复，又可以继续采收上市，使得供应能力有所恢复。特别是一些易腐蔬菜，在告别了高温高湿天气以后，腐烂现象减轻，损耗减轻，也使得供应能力有所恢复。
在这方面，有几种蔬菜价格下降，与降雨量减少有着直接的关系。比如芹菜，前期需要用拖拉机向道边运送，上周的车辆可以一直开到地头，减少了用拖拉机“倒菜”的环节，市场的供应开始充足起来；比如香菜，易腐性减轻，运抵市场的香菜可以在市场上销售较长时间而不腐烂，减少了损耗，降低了销售成本，价格也开始回落；其他如团生菜、散叶生菜的价格回落，也与腐烂现象减轻有比较直接的关系。
同时，降雨量减少以后，露地种植的豆角类蔬菜的产能也在恢复，此前，豆角秧子开的花被雨水打掉，即便是没有被打掉，最后也没有坐上果，产量明显下降。上周，坐果率提高，产量也有所提高，供应能力有所恢复，价格也有所回落。但是这种产能的恢复，是一个渐进式的过程，产能不可能一下子就恢复如初，价格也不可能一下子就恢复到常态。所以这种恢复过程需要时间。其他类似的一些茄果类蔬菜也是如此。
但是，水毁蔬菜一部分可以恢复，也有一部分是难以恢复的，比如菜花、大白菜，一部分被雨水浸泡，已经失去了商品属性，有些已经烂在地里，这种减产，短时间难以恢复，只好等待新一茬蔬菜的成熟。比如大白菜，新一茬大白菜是河北承德、张家口的晚茬白菜，还需要约20天左右才能砍收，在新一茬大白菜上市之前，供应短缺的状况还难以扭转。类似的还有菜花、西兰花、苦菊、散叶生菜、青皮冬瓜、小毛冬瓜等。
上周团生菜的价格出现比较明显的回落，主要原因是腐烂现象减轻，但价格即便是明显回落，仍然大幅度地高于去年同期，产量也仍然明显不及去年同期。其他一些价格回落的蔬菜，按照年同比来看，也仍然较大幅度地高于去年同期。
所以，尽管上周蔬菜整体价格的走势开始掉头向下，也仅仅是止涨而已，价格回落的幅度还比较有限。
此前价格畸高的黄瓜，上周价格回落比较明显，这主要得益于新秧黄瓜开始上市，山东聊城、辽宁朝阳、河北廊坊等地都有新开园的黄瓜上市，产量在逐渐增大，价格波动下行，降幅明显；同样价格畸高的大葱，由于较长时间被降雨困扰，易腐现象仍存，则需要继续等待一些时日才能实现价格的回落。
据悉，近期山东一些地块仍然比较泥泞，秋季蔬菜还不能定植，辽宁大棚种植的秋季蔬菜又被雨水浸泡，后续上市的蔬菜还存在一些不确定性，蔬菜供应链衔接仍然有些不太顺畅。因此，我们的感觉是：菜价继续冲高的可能性不大，但是菜价快速回落的可能性也不大，蔬菜的整体价格会继续在高位运行一段时间，蔬菜供应偏紧的状态也一时难改。目前供应相对充足的蔬菜主要是土豆、洋葱、胡萝卜，还有一些其他品种的萝卜，鲜嫩蔬菜供应能力还脆弱一些。后期价格即便是回落，也是逐渐缓慢回落，直到新一茬蔬菜上市才能弥合了供应的缺口。
前两周我们曾经谈到：“不利天气对蔬菜生产造成的影响还有一个滞后期，短时间内菜价还是居高难下的”，“在随后的一段时间内，蔬菜生产基本上会进入到一个逐渐恢复的阶段”。目前正处于恢复期。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 王思炀
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