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凉拌酸辣豆腐是一道简单快捷、清凉爽口的家常菜，非常适合夏天食用。下面是凉拌酸辣豆腐的具体做法：
准备材料
嫩豆腐 1盒（约300克）
黄瓜1根
大葱 1根
青红椒 各半个
蒜 2瓣
生姜 一小块
香菜 适量（可选）
辣椒粉 适量（根据口味调整）
醋（米醋或白醋） 适量
生抽 适量
白糖 适量
食用油 适量
盐 适量
香油 适量
制作步骤
1. 豆腐的处理：
将嫩豆腐从盒中取出，小心地切成1厘米左右的厚片或者小块。
放入冰箱冷藏室冷藏一会儿，使其更易于成型，不易碎。
2. 准备调料和配菜：
黄瓜切条，大葱切成细丝或葱花；青红椒去籽后切成细丝；蒜和生姜剁成蒜末和姜末；香菜切碎备用。
准备一个小碗，将生抽、醋、白糖、盐、辣椒粉混合，搅拌均匀制成调味汁。
3. 调味：
将切好的豆腐放入一个大碗中，加入葱丝、青红椒丝、蒜末、姜末。
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将事先调好的调味汁均匀地淋在豆腐和其他配料上。
淋上适量的香油，增加香气。
4. 凉拌：
用筷子或者勺子轻轻拌匀，使豆腐和其他配料充分吸收调味汁。
根据个人口味可以适量添加一些辣椒油或者芝麻油提香。
5. 装盘：
将拌好的酸辣豆腐装盘，撒上一些香菜碎作为点缀。
放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更佳。
小贴士 #秋日美食大赏#
选择嫩豆腐时，可以选用内酯豆腐或南豆腐，这类豆腐质地较为嫩滑。
冷藏豆腐可以帮助豆腐更好地保持形状，避免拌的时候碎掉。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以多加辣椒粉或辣椒油。
拌豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
这道菜最好现拌现吃，以保持豆腐的嫩滑和新鲜的口感。
按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出美味的凉拌酸辣豆腐了。这道菜不仅简单易做，而且口感清爽，非常适合夏季食用。