周日全市中小学将开学，为切实做好食品安全保障工作，提前防范化解秋季学期校园食品安全风险，确保广大师生饮食安全，积极践行“四个善作善成”，日前，河东、南开等区市场监管局提前介入，对辖区中小学和幼儿园等校园食堂开展了食品安全监督检查。

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“我们重点对学校开学前食堂设施设备运转检查情况、食品库房过期及临期食品调料清查情况、新学期从业人员上岗前培训及健康状况、食品安全管理制度完善和更新、食堂卫生环境、‘三防’配置、食品采购及存放等重点环节进行了细致检查。”河东区市场监管局相关负责人告诉记者，“在暑假期间，我们还对部分学校暑期食堂改造提升工作进行了行政指导。根据食堂现有硬件情况提出针对性改进建议，避免盲目扩建导致不符合食品安全标准和要求的情况发生。同时帮助学校从食品原料入库、加工制作、备餐等各环节进行全流程梳理，确保食堂各功能间区分、流程布局等符合相关要求。”市场监管人员对于检查过程中发现的“三防”配置数量不足、“三防”设施放置不规范、设施设备运转情况检查结果未记录等问题进行现场指导整改。同时提示食堂负责人实施精细化管理，严格执行进货查验制度，确保食材原料可追溯。不断加强从业人员管理和加工制作过程控制，定期对硬件进行清洁维护，确保食品安全主体责任落实到位。