葱姜蒜是厨房必备的调味品，对健康
也有很多好处。大蒜尤其受家庭烹饪欢迎，很多人会买很多大蒜储存起来。
不过，很多人发现，自己家的大蒜放不了几天就发芽了，可超市里的大蒜却一直“完美”得很，这让不少人都挺纳闷的。
这是为啥呢？在家里放坏了？超市里是咋储存的？那这些发芽的大蒜还能吃不？
【一、发芽的大蒜还能吃吗】
好多人都爱吃大蒜，它能杀菌消毒，对咱身体好，还能解腻，尤其吃肉时，大蒜简直是“灵魂伴侣”。
另外，它还能让食物更美味，所以很多人都提倡在烹饪时加点大蒜。
但有些人会发现，刚买的大蒜在自家厨房没放几天就会发芽。这就让人纳闷了，也让人有点担心：发芽的大蒜有毒吗？
毕竟，有些蔬菜比如土豆，发芽了就不能吃了。那发芽的大蒜能吃不？
实际上，发芽的大蒜和发芽的土豆完全不一样，大蒜没毒，还挺有营养，能放心吃。
蒜薹口感不错，其实发芽的大蒜就是蒜薹。蒜薹不管是直接吃还是炒着吃，味道都挺不错。
用蒜苗炒肉那味道简直绝了，香得让人受不了，而且它还富含维生素，对身体可好啦！
需要注意的是，大蒜发芽长成蒜苗后，蒜头就没啥可食用的价值了。吃起来又扁又空，口感也不好，大家可以直接吃蒜苗。
实际上，好多人会把大蒜专门水培。一般放阳台上，温度适宜的话，大概 10 天左右，就能吃到蒜苗啦。
而且蒜苗生长速度特别快，操作简单
又方便，水培大蒜苗体验也很好，对家有孩子的人来说，也便于他们观察生活。勤收割，就能吃上一茬又一茬的蒜苗。
为什么家里买的大蒜很快就发芽了，而超市里的大蒜能一直保持新鲜，放很久呢？难道是我们保存大蒜的方法有问题，才让它那么容易发芽？
大蒜容易发芽，跟我们的存储方式有关。超市对大蒜的存储，其实也有“猫腻”。
【二、为何家里大蒜易发芽】
大蒜放家里厨房容易发芽，其实是因为大蒜本身就爱发芽。只要存储条件满足了它发芽的需求，那发芽率就会上去。
一般情况下，大蒜在温度、湿度合适的时候，就会很容易发芽，这是它生命周期的一种体现。
我们买了大蒜一般都放厨房里，而厨房温度湿度都比较高，在这样的环境下，大蒜发芽会更快。
你可能不知道，16°C 到 25°C 之间，
大蒜最容易发芽。
这样的温度区间，在我们厨房一年四季都有，就算冬天特别冷，做饭时温度也很高。
相比夏天，厨房温度确实会低很多。这也是为啥夏天大蒜容易发芽，因为温度合适。
难道大蒜存储时间不长，仅仅是因为温度吗？可同样是在夏季，超市里的大蒜却能一直保持很新鲜，没有发芽啊。
其实，这也是由很多因素造成的，我们在超市里看到的大蒜和家里的确实“不太一样”。
超市和我们厨房的温度肯定不一样，超市夏天常开空调，温度肯定比厨房低很多。
而且得说一下，超市里这些大蒜，基本都是从冷库里拿出来的。也就是说，只有白天营业的时候才会被拿出来，其他时间，它们都在冷库里低温存储着。
我们买的大蒜一般都是刚从冷库拿出
来的，看起来当然更新鲜啦。
并且要是有发芽的大蒜，超市的理货员也会立刻清理掉，让大家看到的大蒜都特别“完美”。
更为关键的是，我们每天看到的大蒜，基本都是新换的，也就是说会及时补货。要是大蒜状态不好，他们就会从冷库拿些新蒜补上。
所以，这跟我们厨房里的大蒜完全不一样。
简单来说，我们买的蒜是固定的，可超市里的蒜一直在流转。
还有啊，咱们平时都是把大蒜放厨房里，厨房嘛，地方小，就算开窗通风，环境还是有点憋闷不透气的。但超市就不一样了，空间大，空气流通也好，所以对大蒜的保存来说就更合适啦。
那如果想让家里的大蒜保存得更久，不发芽，有没有啥妙招呢？
【三、如何保存大蒜】
你买的大蒜老爱发芽，这在城市里很
常见。好多人都直接把大蒜放厨房菜架子上，那地方温度高湿度大，大蒜可不就爱发芽嘛。
但是，很多农村家庭并非如此。
其实啊，他们这样做是为了让大蒜通风、阴凉，不会发芽。他们会把大蒜串起来，挂在屋檐上。这样大蒜就能保持干燥了。
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农村家庭存储的大蒜很少发芽，能保存很久，一个月都不会有变化，这说明劳动人民很有智慧。
但是在城市里我们没地方挂啊，那该咋办呢？
还有一招，就是把大蒜直接放冰箱里冷藏，这样“低温隔断”能让大蒜不发芽。
具体实施可以通过两种方式来进行。
把蒜头用塑料袋包起来，放冰箱就行，要用就拿出来剥皮。
另一种方式是将大蒜剥皮后放置在保鲜盒中，然后再放在冰箱中进行冷藏。长期保存的大蒜不会有任何干瘪，当然也不会发芽。
基本上这种方法可以让大蒜保持很长一段时间的新鲜，所以我们根本不用担心在一两个星期，甚至一个月的时间内大蒜会发芽。
而且，随时使用随时取出，很是方便快捷。
所以，为了避免大蒜发芽的现象，在
购买了大蒜之后，我们可以稍微费一点心，这样使用的时候就会非常省心。
而且，如果可以的话，建议大家在购买任何蔬菜时，都不要一次性买太多。毕竟，我们每天在超市或菜市场，都可以购买到新鲜的蔬菜，适量即可。
有些人生性豪放，向来是“大手笔”，动辄买一大捆一大包，这样一来，蔬菜的存储实际上是一个需要注意的问题。
而有的人则是按需购买，十分“会算计”，考虑得很周全。基本不会在存储方面有困扰，他们现用现买，很是干脆。
如果大家一次性买了太多蔬菜，那在后期保存时，很可能会造成浪费。所以要掌握正确的存储方法，尽量减少损失，还要让蔬菜保持最大营养。
如果可以少量购买，那当然更好啦。但要是买多了，冰箱就得好好利用起来储存啦。
【结语】
大蒜本身就容易发芽，想让自己买的大蒜不发芽，就得让发芽条件“差”点，尤其要注意温度和湿度。
超市里的大蒜不发芽是因为保存得好，其他蔬菜也是这样，而且每天都会被替换掉，所以我们看到的都是新鲜的样子。
现在家家都有冰箱，直接把大蒜和其他蔬菜放冰箱里是个不错的主意。
2024-04-17 17:08·Hi 科普啦：大蒜为啥在超市不发芽，回家放几天就发芽？门道多着呢！
2024 年 5 月 28 日 15 点 40 分，临沂临港发布了一篇文章，标题为《为啥大蒜放在超市就不生芽，买回家几天就发芽？看完涨知识了》。
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