蚝焱
无语从2014年做生蚝开始认识他，2017年他在达明街做了蚝焱，火爆市场，在福州的生蚝爱好者几乎没有不知道这家店，不论刮风下雨，店里都是顾客盈门。无语跟我聊了很多当时经营困状，主要是空间太小，虽然吃下隔壁店面扩大营业面积，但厨房太小制约着出菜速度，让他有种手脚被缚无从发力的感觉，找个更大的店名是他一直在努力的，他也曾经多次向我询问过金山等地店面情况，一直到年前，终于搞定，蚝焱新店落地王庄晋连路，我戏称无语这是不换则以，一换就是宵夜地的天花板。
晋连路大家可能听起来有点陌生，但如果你爱吃宵夜，一定去
过，这里算是福州最热闹的宵夜街，宝龙海鲜大排档、四毛小龙虾、饭冰冰就在这条街上，现在多了一个蚝焱，群雄涿鹿，烽烟四起。
24米长的门面算是王庄街少有，你来这条街一定会发现的，无语跟我说的时候充满豪气，这样的店面是达明街旧店无法相媲的，也是他梦寐以求的，很贵的房租，但为了实现自己梦想，值得。
店里生意极为火爆，每晚五点到凌晨五点，客流如潮，无语说正常一天要翻五台，营销推广都不敢上，22个员工，累的吃饭手都会发抖。我常说市场决定发展，靠推广带来的客流只是暂时的，只有靠自身质量才能带来长足发展，目前看来，蚝焱在福州生蚝爱好者中的口碑可不是盖的。
虽然有包厢，可以容纳12-30人，但我还是建议大家坐大厅，吃烧烤要的就是热闹气氛，追求罗曼缇克去音乐餐吧比较合适。
言归正传，作为蚝焱的老熟人，我来推荐大家来蚝焱要怎么吃。
潮汕海鲜粥
来蚝焱，先点的一定是粥，蚝焱有潮汕虾蟹粥、生蚝粥、鱼粥等可供选择，首选自然是虾蟹粥，这是蚝焱当家招牌。
粥绵密，用花生酱是潮汕特色，海鲜鲜美，这道粥要先上先喝
，先让胃暖和起来，胃舒服了才能放开手脚接受生蚝的洗礼。
冬菜赋予海鲜粥鲜咸的味道，这是潮汕滋味。
生蚝
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蚝焱的生蚝用的是湛江蚝，中国最好的蚝是珠海琴岛，现在那边建了港珠澳大桥，没得吃了。湛江蚝比乳山蚝明显个头要大，蚝壳要厚，目前国产生蚝中，湛江蚝当属第一。
生蚝最佳的吃法就是生吃，最棒的生蚝就是每一粒超过一斤的蚝王。
现开的蚝肉质洁白，汁水丰富，新鲜诱人。
只要柠檬一点，无需其他任何调味。
不要担心太大粒，相信自己，一口下肚，淡淡的铁锈味，生蚝肉是脆的，回甘迅猛，好东西。
两粒足够，再多受不了，肚子还要留着吃其他美味。
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也有朋友要吃蒜蓉，蚝焱的蒜蓉确实做得好，但我个人固执的认为生蚝就该生吃，除非你是女生不方便吃。
除了海鲜粥和生蚝，蚝焱的其他特色主要是烧烤加小炒，以烧烤为主，烧烤又分海鲜和肉类。
蚝焱的市场地位是靠自己努力挣来的，不是大家吹捧出来的，我们吃到嘴里的每一粒蚝每一串肉都离不开蚝焱团队对品质的认真和坚持，只是绝大多数人不知道而已。无语数年如一日，每天下午去西营里市场采购，风雨无阻，他说蚝焱的所有食材都是他亲手挑的，不分大小不管多少，冬天最怕挑带子，因为带子养的箱子水深，他要伸下去摸很久才能挑到合适的；夏天最怕挑蛏子，不能带手套，带了就没有手感，手指被划破是常事，也只有这样，才能确保蚝焱顾客吃到的每一份海鲜都上乘，质量靠的就是小事一点一滴垒起来的。
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