在中秋佳节即将到来之际，一种独特的月饼悄然走红网络 —— 山西"空心月饼"。这种外壳酥脆、内里空心的月饼,不仅在造型上别具一格,更有
着悠久的历史渊源和独特的制作工艺。让我们一起探寻这款非遗美食的魅力所在。
山西空心月饼的制作工艺颇为独特。首先,将馅料(如红糖、芝麻、核桃等)包入面皮中,然后经过两次高温烘烤。第一次烘烤是为了定型,第二次则是为了让内馅融化并膨胀,从而形成空心的结构。这种独特的烘烤方式,不仅让月饼外壳酥脆可口,内馅也保持着浓郁的香味和醇厚的口感。
值得一提的是,这种空心月饼的保质期要比传统月饼更长。由于内馅多为坚果类,加上脱水烘烤的工艺,使得空心月饼可以保存3个月左右,大大延长了食用期限。这对于中秋节前后的销售来说无疑是一大优势。
除了独特的制作工艺,空心月饼在山西也有着悠久的历史。据悉,这种月饼的制作技艺在当地已有数百年的历史,不仅是中秋节的主角,也是当地人一年四季的零食。每到节日,当地人总会开启"咸甜党"的争论,尝试各种创新口味,但空心月饼凭借其"无心"应"万变"的特质,始终保持着独特的地位。
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值得一提的是,空心月饼的制作过程也颇为考究。制作者需要精心把控温度和时间,才能确保月饼外皮酥脆,内馅恰到好处。在山西乡宁地区,当地月饼制作者还坚持手工制作的传统工艺,没有采用机械化生产。这种执着于传统的态度,也让空心月饼散发出浓郁的人文气息。
当下,随着网络的兴起,空心月饼开始走出山西,受到越来越多人的关注。不少商家开始通过网络销售这种独特的月饼,满足广大消费者的需求。对于一些网店商家来说,这几天的销量明显有所增加,可见空心月饼的魅力正在不断发酵。
总的来说,山西空心月饼凭借其独特的造型、悠久的历史和精湛的制作工艺,正在成为中秋节备受关注的非遗美食。无论是传统的红糖馅儿,还是创新的各种口味,这种"无心"应"万变"的月饼,都让人难以抗拒它的独特魅力。相信在未来,它必将成为越来越多人中秋佳节的最佳选择。
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