在互联网时代，生活节奏日益加快，代步工具提速，街头快餐遍地开花，仿佛整个社会都在追求速度，"慢工出细活"这句话已多年未闻。然而，不在意并不代表不存在，事实上，依然有人选择慢节奏生活，比如那些坚持用古法工艺制作烧饼的饼店。
吃烧饼是随意的，大部分人选择趁热吃，焦香扑鼻，香气四溢。无论是边走边吃，还是在车上、早餐、午饭时享用，烧饼都以其多样的品种和吃法，深深融入了人们的生活，成为了人们的烧饼情怀。
热乎的烧饼总能抚慰人心，吃上一口现做的热烧饼，那种满足感难以言表。揉面、揪剂、包皮一气呵成，油酥和新鲜好肉的加持，使得烧饼咸香酥脆，口齿留香。自从尝过之后，便对这里的烧饼念念不忘。
在人流攒动的街区，还未走近，就被刚出锅的热烧饼散发的香气所吸引，驻足不前。这烧饼味道传统，是记忆中的味道。从制作的娴熟过程中，可以看到干净的台面和精选的食材，足以感受到店家的诚意。
刚出炉的烧饼是最好的赏味期，也是很多人专程前来的动力。个大层多，入口又香又酥，吃了一口还想下一口。店内明档操作，烧饼的制作过程、现场烤制、现场销售都给大家留下了深刻的印象。品类丰富的烧饼让食客们跃跃欲试。
烧饼全都现烤，师傅动作娴熟，节奏稳定。制作烧饼用的鲜肉等食材都是总部精细挑选购买。看似普通的烧饼，在制作工艺上也十分讲究。烤箱预热后，将饼坯送入，面饼内部气体受热急剧膨胀，体积随之迅速增大，视觉上便能带给人一种满足感。而淀粉中的糖和氨基酸等营养成分因高温烘烤而焦糖化并产生褐变反应，使面饼散发出浓郁的麦香和诱人的色泽。这时，老式又经典的美食——烧饼便出炉了。
每天一开门，还没等往烤箱里送烧饼，就有很多周边食客过来排队了。大家都急吼吼地想要尽快吃到这种勾人馋虫的大烧饼。除了大烧饼之外，店里还有巴掌大小的小烧饼，用料一样实诚。小烧饼完美解决了尝鲜和分享的功能，牛肉小烧饼的外皮焦脆，内里却很有韧性，越嚼越有面香。
古火肴人做事认真，拿手艺当事。为保质量，制作绝不凑合。这使我想起同仁堂的古训：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”做事先做人，做餐饮做的就是良心。一时招至食客蜂拥，唤来美誉悠久播传。
在城市飞速发展的今天，正是这些传承手艺人的坚持，才让我们依然能够吃到酥脆可口的老式烧饼。让我们为他们的坚守点个赞吧！
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