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「Levain Bakery」的饼干在美国纽约可是烘焙界中的传奇。这些美味的小饼干不断出现在各种纽约美食榜单上！
店铺门口永远都排着一条长龙，这让即使是不曾了解过的游客也知道这家店铺内的饼干有多么的非比寻常！不用考虑这家店里的饼干究竟是怎么回事？跟着排就是了！
「Levain Bakery」的曲奇饼有一个很大的特点，那就是大！每一个饼干面团在放入烤箱前都需要经过称重这一步，每一块饼干的面团都要达到170g左右。这样做出来的曲奇，才真的是“巨无霸”！
康斯坦斯·麦克唐纳和帕梅拉·威克斯
创始人康斯坦斯·麦克唐纳和帕梅拉·威克斯在参加铁人三项训练结束后，常常会因为体力不支而挨饿，为了在训练结束后能够迅速补充体力，他们就开始决定制作一些大号的曲奇饼干。
经过无数次的研究才发现这是曲奇饼干的极限尺寸，这个大小的曲奇饼干外表酥脆，中间柔软而粘稠。如果尺寸再大一点的话，内部还未烤熟，饼干外圈就会开始焦糊。
这么大的曲奇可以能够迅速补充能量，另外还保存便捷易携带，所以受到了很多食客的青睐。一块饼干能提供的热量就相当于一顿正餐了，每块饼干的卡路里含量大约在538至606卡路里之间。而且两块夹在一起吃会更爽！
虽然「Levain Bakery」的曲奇配方早已不再是什么秘密，在文章末尾也会教大家制作这款有着传奇色彩的大曲奇。但是有一个秘密他们却从未公布过,那就是如何防止这么大的饼干在烘烤的过程中防止其开散呢?
好了，接下来我们就来教大家制作「Levain Bakery」店铺内的这款超厚超耐嚼的巧克力曲奇饼！虽然刚才有透露出如何不让大的曲奇饼干面团散开，但是如果想要挑战一下也可以尝试烘烤170g的面团哦，配方中的重量可以根据比例自己调整。
1
厚巧克力曲奇
配方：
红糖 190g 香草精 5g
冷鸡蛋 1个 普通面粉 245g
玉米淀粉 20g 小苏打 2.5g
无盐黄油（冷） 115g 从冰箱中取出后直接切碎
黑巧克力或牛奶巧克力 225g 手工切碎
核桃50g 切粗碎
操作步骤：
1.将烤箱预热至180°C，烤盘上铺上烘焙纸。
2.在一个大的搅拌碗中，加入冷的黄油和糖。用电动搅拌器搅拌混合均匀。加入香草和鸡蛋，再次搅拌混合均匀，但尽量不要过度搅拌。
3.加入面粉、玉米粉和小苏打，低速搅拌，直至形成面团后。加入巧克力和核桃，然后短暂拍打。
4.舀出饼干面团，每个饼干大约40g，放上烤盘，注意排放时留足空间。
5.烤箱内烘烤12-14分钟或直到饼干面团呈金黄色后取出让曲奇饼干完全冷却。
小贴士
如果没有玉米淀粉的话，可以用20g面粉替代。
可以将核桃替换成自己喜欢的坚果，也可以将坚果替换成更多额外的巧克力。
饼干面团不要滚平，任其自然粗糙地表面，可以让曲奇看上去更真实、质朴。
在烘烤前先尝试烘烤一块饼干， 如果厚度不够或者散开的话，可以将饼干面团放入冰箱至少20-30分钟，然后再重新烘烤一次。
另外：新的曲奇冰淇淋三明治，又刮起了一阵新的烘焙潮流，不断地席卷着纽约的烘焙界，相信不久之后，这款脑洞大开的曲奇冰淇淋三明治又将成为纽约烘焙界一个新的神话！
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