一年又一年，转眼又到冬至时节，冬至是一年当中非常重要的节气，在南方意味着一年的冬天开始来临，真正的严寒也将降临，而且还是小年的开始，被称为“冬至大如年”。在宁波，冬至节不仅要早早地睡觉，“困困冬至夜”，也就是21日晚上要早点上床入睡，那一天的晚上是一年中最长的一夜。冬至那天早起还有特殊的有地方特色的美食，比如汤圆，番薯年糕，用糯米粉做成的“汤果”，一切都以圆形、暖身，甜糯为主，早上家里的大人端上这些冬至吃的时候，嘴里还会说些吉利的话，比如“吃了年糕年年高”、“吃了汤果健健咯”，哪怕现在，每到冬至夜，我们还是会做一些特殊的点心，虽然各家喜好不同，但是年糕汤圆总是要吃一点的。
前年可可介绍的是汤圆，去年是番薯汤果，今年咱们换个花样，就做做肉汤圆吧！估计很多北方人只吃过甜的汤圆，除了传统的芝麻馅，汤圆还有豆沙馅、蛋黄流沙馅、水果馅的，但其实，在南方，很多人还是挺喜欢吃肉汤圆的，调肉馅的时候，加点酱油和香油，打进去一点水，咬开绵软的糯米表皮之后，会有烫嘴的肉汤汁流出来，还是非常好吃的。就像上海人爱吃肉月饼一样，很多北方人也会觉得不可思议吧？今天我们就来试试肉馅汤圆，学会了明天早上就可以包起来给家里人吃了。
[鲜肉汤圆]
主料：糯米粉200克，猪肉150克（30个左右）
辅料：小葱2根，姜3片，盐半小勺，酱油10克，芝麻香油5克
步骤：1、食材，宁波汤团粉其实就是糯米粉，汤圆宁波话叫汤团。
2、葱切段，姜切片，先用水泡成葱姜水。糯米粉称出200克，大约能做25-30只汤圆。
3、糯米粉里加入冷水150克，可以先加入大部分，最后一小部分水按照粉团的干湿程度少量少量地加，揉成粉团就可以了，相比于揉面团，粉团容易得多，所需的时间也少，只要干湿程度可以，把它们捏成团就可以了。
4、粉团上盖一块干净的湿布，保持粉团的湿润程度。如果太干，手里沾点水，再揉搓几下，还可以变软。
5、下面来处理肉馅，猪肉先细切粗斩剁成肉末。
6、加盐、酱油和香油调味
7、少量多次加葱加水朝一个方向搅上浆，肉馅做好了备用。
8、抓一块粉团，搓成长条，一个一个摘成小块放在案板上，案板上铺一层保鲜膜能防粘。
9、取一块粉团，捏成小碗状，右手食指按在中间，左手把粉团转起来，就可以成形了。取适量的肉馅放在里面，开口处捏合在一起，再搓成圆球就可以了，搓的时候手轻一点，不要往中间按，一按就扁了。
10、逐个把肉汤圆做好。
11、烧开半锅水，等水烧开拍，把汤圆一个一个下入，为防粘锅底，也可以放在漏勺里，先烫一下，再滑入锅里。
12、大火烧开后，改中火煮，其间可以加1-2次冷水，等汤圆都浮起来，并且体积略增大时，就可以盛到碗里上桌了。
汤圆里可以加些葱花。很多人不喜欢吃猪油汤圆的甜，更爱这样的肉汤圆，你呢？
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