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今天给大家分享一道好吃的凉菜——鸡丝拉皮。这道菜的主要原料就是拉皮，也叫“东北大拉皮”，是把土豆淀粉或者绿豆淀粉，使用过筛、调浆、熬煮、凝固等步骤加工制作而成的食品。
拉皮色泽晶莹透亮，吃起来绵软爽滑，口感有点类似于凉皮，不过却比凉皮更加的细腻劲道，所以特别适合凉拌食用。
可能大家会觉得拉皮只能凉拌吃，吃法会很单一。其实不然，拉皮本身没有什么味道，与其他食材搭配时也不会串味。所以不但可以跟任意食材进行搭配，也可以根据自己的口味随便调味。这样一来，做法和口味就可以变化多样，不用局限在某一方面。
今天会用到的食材有鸡胸肉和黄瓜。鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，富含大量优质的蛋白质。黄瓜的口感脆嫩，清香可口，蛋白质含量也很高。况且这两种食材都是低脂低热量的食物，就算一不小心吃多了也不用担心，所以非常适合在晚餐的时候食用。
那么接下来，就跟着我一起来做这道好吃的鸡丝拉皮吧！既简单又好吃，抽空可以在家人面前露一手，一定会被点赞的。
【鸡丝拉皮】
所需材料：拉皮1袋，黄瓜1根，鸡胸肉1小块
配料：大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、辣椒油、香醋、熟芝麻、香油、食盐、鸡精
制作方法：
1.拉皮刚从袋里拿出来的时候是黏在一起的，千万不要硬扯，用凉开水稍微泡一泡，自然就分开了。
2.先在锅中加入适量的清水，冷锅的时候放入生姜、大葱、鸡胸肉，再把火打开，直到把鸡肉煮熟，最后把鸡肉捞出来晾凉。
3.先把放凉的鸡胸肉用手撕成细丝，然后把黄瓜削掉皮，也切成丝。
4.取一只空碗，放入切碎的大葱、生姜和大蒜，然后浇上一勺热油，把这些材料爆香。
5.然后在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺辣椒油、1勺香醋、少许胡椒粉、1把熟芝麻、适量香油、食盐和鸡精。
6.取一只盘子，先铺上黄瓜丝，再放上拉皮，最后加入鸡丝。
7.最后将调料淋在上面，拌一拌就可以开动了！
一道美味的鸡丝拉皮就完成了。拉皮爽滑又弹牙，呲溜一下吃进嘴里，又酸又辣，实在是太好吃了！
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