白露，是秋季第3个节气，于公历9月7-9日交节。白露表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，亦是一个反映自然界气温变化的重要节令。白露过后白昼有阳光尚热，但傍晚后气温很快下降，昼夜温差大。白露节气基本结束了暑天的闷热，是秋季由闷热转向凉爽的转折点。湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带历来有白露酿酒习俗。白露一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。江苏、浙江也有自酿白露米酒的习俗。旧时每年白露一到，苏浙一带乡下人家，家家酿酒用以待客，直到二十世纪三四十年代逐渐消失。那么白露为什么要喝米酒？下面一起来看看吧！
白露为什么要喝米酒
白露时节饮用米酒，主要是因为米酒具有多种健康益处，并且符合白露节气的养生原则。
米酒，特别是白露米酒，是一种低度数的酒，主要由糯米发酵而成，富含大量的糖类和维生素。它的酒精度数较低，适合老年人饮用，具有补气补血、驱寒的作用。在白露之后，气温逐渐降低，人们开始添加衣物以保暖，饮食上也多以温补为主，以储存能量抵御寒冷。此时饮用米酒，不仅可以提神解乏、促进消化，还能润肤、补养气血、健脾养胃，具有滋阴补肾之功效。
此外，米酒中的营养物质以低分子糖类、多肽和氨基酸的形式存在，易于人体消化吸收。它能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化，特别适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者饮用。白露时节饮用米酒，可以有效补充夏季人体的“亏损”。
一坛合格的白露酒，从浸泡糯米开始，之后还要经过蒸熟、发酵、蒸馏等步骤，整个过程大约需要三个月，才得一碗应时而生的酒香。秋天酿制，过年时正好拿出来喝。有些人家会将白露酒封存，过几年再喝，味道则更加醇香浓郁。
逢年过节，白露酒都是湖南资兴饭桌上不可或缺的家酿。存放十年、二十年的白露酒，更是不可多得，只有在家里办大喜事的时候才会摆上桌。
综上所述，白露时节喝米酒不仅是一种传统习俗，更是一种养生的选择，它能够帮助人们应对季节变化带来的身体调整需求，保持健康。
白露过后，天高云淡、气爽风凉，夜间会感到丝丝凉意，明显地感觉到凉爽的秋天已经到来。 “清风吹枕席，白露湿衣裳。”白居易在《凉夜有怀》里描述了秋日凉爽的感受，清风阵阵吹着枕席，半夜的露水打湿了衣裳。
白露后的天气有利于蔬菜生产，蔬菜生产进入了繁忙季节。俗话云：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若有露，则晚稻将有好收成。到了白露时节，到处呈现忙碌的景象，水稻和谷子得抓紧时间收割。晚秋作物如玉米、甘薯等得加强田间管理，促使其早熟，避免低温霜冻造成危害。
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