芹菜土豆丝是一道家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜将芹菜的清香与土豆的绵软巧妙结合，既简单又美味。下面，就让我们一起学习如何制作这道芹菜土豆丝。

准备材料

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  • 主料：土豆1-2个（中等大小），芹菜适量（约200克）。
  • 辅料：红椒或青椒半个（用于配色，可选），大蒜几瓣。
  • 调料：盐适量，鸡精或味精少许（可选），生抽或酱油1大勺（约15毫升），醋少许（用于提味，可选），食用油适量。

制作步骤

  1. 准备食材：土豆去皮洗净，切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。芹菜去叶留茎，洗净后切成与土豆丝相仿的细丝。红椒或青椒去籽洗净，同样切成细丝备用。大蒜切末备用。
  2. 焯水土豆丝：锅中加入适量清水烧开，放入土豆丝焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。这一步可以使土豆丝更加爽脆。
  3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜末爆香，随后加入切好的红椒或青椒丝翻炒几下，增添色彩和口感。
  4. 加入芹菜和土豆丝：将芹菜丝和焯好的土豆丝一起倒入锅中，大火快速翻炒。由于芹菜和土豆丝都已经是半熟状态，所以炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
  5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。如果喜欢略带酸味的口感，可以加入少许醋提味。最后，淋入1大勺生抽或酱油，翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁。
  6. 出锅装盘：待所有食材都翻炒均匀且入味后，即可关火出锅。将炒好的芹菜土豆丝盛出摆放在盘中，即可上桌享用。

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小贴士

  • 土豆丝切好后要用清水浸泡去除淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加爽脆。
  • 炒制时要保持大火快炒，以保留食材的原汁原味和营养成分。
  • 芹菜和土豆丝的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
  • 调味时可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。

通过以上步骤制作的芹菜土豆丝不仅色泽鲜艳、口感爽脆而且营养丰富是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。