#柠檬鸡爪#
柠檬鸡爪是一道非常受欢迎的小吃或凉菜，在中国南方尤
其流行。它的味道酸辣可口，非常适合夏天食用。下面是柠檬鸡爪的基本做法：
材料准备：
鸡爪 500克
柠檬 1个（取汁和切片）
蒜瓣 10瓣（根据大小调整，切末）
生姜 20克（切末）
小米椒 5个（切圈，如果喜欢更辣可以增加数量）
香菜 一小把（装饰用，可选）
白糖 2大勺（约30克）
盐 1小勺（约5克）
生抽（酱油） 4大勺（约60毫升）
米醋或苹果醋 2大勺（约30毫升）
料酒 1大勺（约15毫升）
花椒油 1小勺（约5毫升，可选）
凉开水或冰水 适量
制作步骤：
鸡爪处理：鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半切开或保留整只。放入锅中，加入足够的水（水量需没过鸡爪），加入1大勺料酒和几片生姜（约5克），大火煮沸后撇去浮沫。
煮鸡爪：转中小火继续煮10-15分钟，直至鸡爪熟透但仍有嚼劲。
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冰镇：将煮好的鸡爪捞出，迅速放入冰水中浸泡10-15分钟，使鸡爪皮质紧致。
调制酱汁：将蒜末、姜末、小米椒圈放入碗中，加入柠檬汁（半个柠檬的量）、白糖、盐、生抽、米醋，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入1小勺花椒油增加香味。
腌制：将鸡爪从冰水中捞出，沥干水分，然后放入调好的酱汁中，确保每只鸡爪都能裹上调味料。
冷藏：将鸡爪连同酱汁一起倒入一个密封容器内，放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜。
装盘：最后取出鸡爪，根据喜好撒上一些香菜叶或柠檬片作为装饰即可。
注意事项：
煮鸡爪的时间不宜过长，以免失去口感。
冷藏腌制是关键步骤，可以增加风味。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
按照上述步骤，你就可以在家里自制美味的柠檬鸡爪了。祝你烹饪愉快！
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