家常炸鱼是一道美味可口的菜肴，做法简单，外酥里嫩。以下是家常炸鱼的最简单做法：
所需材料：
新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）一条，约 500 克；生姜一块；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；面粉适量；食用油适量。
步骤如下：
1. 准备工作：
- 将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
- 生姜切成丝备用。
2. 腌制鱼：
- 把鱼放入盆中，加入姜丝、适量料酒、盐和胡椒粉，用手将调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制 20 分钟左右，让鱼充分入味。
3. 调制面糊：
- 在另一个容器中倒入适量面粉，逐渐加入少量水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂在鱼身上为宜。
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4. 炸鱼：
- 锅中倒入足量的食用油，大火烧至六成热（可以用筷子插入油中，周围有小泡出现即可）。
- 将腌制好的鱼放入面糊中，让鱼身均匀地裹上面糊。
- 小心地将裹好面糊的鱼放入油锅中，用中小火炸制。炸至鱼的一面金黄后，轻轻翻面，继续炸另一面。
- 炸至鱼的两面都呈金黄色，且鱼熟透后，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
这样，一道家常炸鱼就做好了。炸鱼的口感酥脆，鱼肉鲜嫩，无论是作为家常菜还是下酒菜都非常合适。
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