校园食品安全作为校园安全的重要一环，关乎着广大师生的切身利益和美好生活。本周为食品安全周，有关食品安全的知识你了解多少呢？一起来学习一下吧。

什么是食品安全？

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

如何保障食品安全？

保持清洁

1、勤洗手，饭前便后要洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。

2、经常蒸煮消毒厨房用具，保持厨房用具清洁。餐具要清洗干净，可采用热水、洗洁精进行清洗，必要时进行消毒。

3、生熟食品要分开存放，避免生食品的汁液污染熟食品。处理生食品的刀具、砧板、容器等要与处理熟食品的分开使用。

4、保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

生熟食品分开

1、生的肉、禽、蛋和海产食品要与其他食物分开，避免交叉污染。

2、处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板。

3、使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

4、清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。使用不同的刀具、砧板、容器等处理生熟食品，避免生食品的细菌污染熟食品。

食物要做熟

1、烹调要煮熟、烧透

烹饪肉类、禽类、蛋类、海产品等食品时，要确保中心温度达到 70℃以上，以杀死可能存在的细菌和病毒。

2、避免过度烹饪

过度烹饪可能会破坏食物的营养成分，但也不能为了追求口感而使食物未完全熟透。注意食品的加热温度和时间。对于需要二次加热的食品，要确保加热温度和时间足够，以杀死可能在储存过程中滋生的细菌。

在安全的温度下保存食物

1、室温不安全

在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。

2、冷藏食品

易腐食品如肉类、禽类、蛋类、奶制品、海鲜等应在 2-8℃的温度下冷藏，以延缓细菌的生长。

3、冷冻食品

长期保存的食品应在 -18℃以下的温度下冷冻，冷冻食品在解冻时应在冰箱中进行，避免在室温下解冻导致细菌滋生。

4、热食保温

热食应保持在 60℃以上的温度，以防止细菌滋生。如果食品放置时间较长，应重新加热至 70℃以上后再食用。

使用安全的水和原材料

1、使用安全的饮用水

烹饪和饮用的水应符合国家饮用水标准，避免使用未经处理的井水、河水等。

2、选择新鲜的原材料

购买食品时要选择新鲜、无变质的原材料，避免购买过期、变质、有异味的食品。

3、查看食品标签

仔细查看食品标签上的生产日期、保质期、配料表等信息，选择正规厂家生产的食品。

食品安全小贴士

1.购买食品时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期、是否过保质期；不买、不吃过保质期的食品；食品原料，营养成分是否标明，拒绝“三无”产品。

2.在购买和食用食品时，要注意观察食品的外观。如果发现食品有变色、异味、变质等情况，应立即停止食用。

3.讲究卫生，养成良好习惯。

4.少吃油炸、油煎食品。

5.剧烈运动后不要急于进食、喝水。

6.严禁到校园周边无证摊贩购买食物，减少食物中毒的隐患。

7、注意储存条件。按照食品包装上标注的储存条件存放食品，如冷藏、冷冻、常温等。不同的食品有不同的储存要求，正确储存可以延长食品的保质期，确保食品的安全和质量。

8、避免食用过期食品。过期食品可能会滋生细菌、霉菌等有害物质，食用后可能会导致食物中毒等健康问题。因此，要定期清理家中的食品，避免食用过期食品。

9、如果在食用食品后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。

常见的有毒的食物

发芽的土豆

土豆含龙葵甙等茄碱物质，未成熟、青紫皮或发芽的土豆龙葵甙的含量是普通土豆的5~40倍。

未煮熟的四季豆

没煮熟的四季豆含有皂素植物血凝素等有害物质。

未煮熟的豆浆

没煮熟的豆浆合皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物。

未经处理的鲜奶

牛奶营养价值极高，容易被微生物污染。包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等。

腐烂的水果

水果腐烂就表示有微生物入侵，其中的大肠杆菌含量也会增高。