玛丽·康拍摄的照片。
芭布斯烧烤店的入口竖着一块粉色的木制招牌，上面装饰着一颗颗小心心。
在店内，白色的墙壁上点缀着同样呈泡泡糖色调的菜单、好几幅刺猬索尼克的插画，还有众多带有积极向上话语的俗气挂毯。
最近，装饰里还添上了《Brat》的酸橙绿封面，这张专辑在 2024 年让查莉·XCX 成为了流行乐坛的瑰宝。
从一开始，查尼查特的做法就显得有些不敬和厚脸皮，毫无疑问，这就是一个在互联网环境中长大的人的行事风格。
她不像该州那些最多产的烤肉大师，比如富兰克林烧烤店、路易·穆勒烧烤店、特里·布莱克烧烤店等等，用自己的名字来给她的第一家餐厅命名。
芭布斯烧烤店是在向妮琪·米娜表示敬意，她的粉丝群体被称为“芭布斯”。
从上到下，查尼查特以一种独特的审美风格打造了她的餐厅，这种风格和那些打破障碍、以自身形象重塑美国文化的酷儿和女性流行偶像的风格如出一辙。
这位年轻的烤肉大师正在用她自己的方式重塑烧烤行业。
查尼查特在传统切法上的精湛技艺，M.GOE5.com 从她那色泽深暗、颤颤巍巍的牛腩和汁水丰富的火鸡胸肉中便能清晰可见。
但她那充满活力的烹饪手法，M.30MP.com 在诸如她的莫洛托夫猪肋排这类菜肴中体现得最为显著。
这道菜是向她儿时喜爱的弗拉明热奇多（Flamin’ Hot Cheetos）致敬之作，肋排上涂抹着由塞拉诺辣椒、瓜希略辣椒和阿博辣椒调制而成的火辣甜酱。
每份订单都因撒上的那一阵酸橙皮屑而增添了不少亮色。
食客们吃着这些硕大的肋排，M.QH0718.com 同时搭配着满满香菜的绿色酱汁中的意大利面，还有大量甜美、黏糊的菠萝翻转布丁。
“我希望菜单有趣、轻松，不要太严肃，”查尼查特谈到菜单时说道。
查尼查特常常把南得克萨斯州的风味融入到她的烹饪当中。
她的父母在 1997 年从墨西哥中部的圣路易斯波托西州移民至得克萨斯州边境城镇布朗斯维尔。
在 2021 年她的第一次快闪活动里，她推出了一款叫做‘天堂或拉斯维加斯’的肋排，以此向苏格兰独立摇滚乐队 Cocteau Twins 的一张专辑致敬。
天堂肋排涂抹着明亮甜美的樱桃酱，M.MOUSHISEO.com 而拉斯维加斯肋排则烟熏味浓重且颜色暗沉。
查尼查特的父亲曾经是附近一个堰洲岛上一家海鲜餐厅的厨师，她的母亲几乎每顿饭都是从零开始做的。
高中的时候，M.SPORTS-GOSSIP.com 查尼查特在学校的抽奖中赢得了一台 iPad，她把时间都花在了听自己最喜欢的流行歌星的歌以及在网上讨论他们的优点上面。
“我希望有一天能创办自己的音乐节。M.KP53.com 音乐是我生活中很重要的一部分，”她说。“我想当演员；我想当律师。我一直想做很多事情，但我知道厨师是其中之一。”
查尼查特在就读于德克萨斯大学奥斯汀分校时踏入了美食界。她曾在奥斯汀颇具传奇色彩的富兰克林烧烤店负责收银并分发配菜，M.82YT.com 之后在沃思堡的戈迪烧烤店的厨房工作。2021 年，她刚到戈迪烧烤店不久，这家店就在《德克萨斯月刊》“50 家最佳烧烤店”的明星榜单中荣登榜首。
戈迪烧烤店的共同所有者兼烤肉大师乔尼·怀特的经营方式让查尼查特产生了开餐厅的想法：一支年轻的厨师团队，在坚守传统的同时热衷于突破界限。“在那里我能够成为一名全身心投入的学生，获取所有知识和实践经验，还能学习自己的技巧，”查尼查特说。“我当时很年轻，没有人真的把我当回事。乔尼看到了我的热情，看到了我的工作方式，花时间教我并支持我。”要是一块牛腩达不到标准，就永远不会被送到餐厅。查尼查特明白了这点，赢得了准备牛腩以及自己操作熏制炉的信任。“她明白我在说什么，”怀特说。“我真的认为她是德克萨斯州最好的牛腩厨师。”
“她无所畏惧、尽心尽力，对自己所做的事情充满热情。” 乔安妮·伊里扎里（Joanne Irizarry），芭布斯 BQ 餐厅的投资者和烘焙师
离开戈尔迪餐厅并对芭布斯 BQ 快闪店进行试运营之后，2023 年，她在洛克哈特为自己的餐厅找到了一个合适的地方。洛克哈特是一个约有 15000 人的小镇，距离奥斯汀一小时车程。洛克哈特是德克萨斯州官方的烧烤之都，因其传奇烧烤餐厅的密集度而得名。在调研之旅中，查尼查特开始构想她能为这片充满故事的土地增添些什么。“除了感到非常受欢迎之外，还有就是在这样一个烧烤历史如此丰富的地方做些与众不同之事的想法，”她说。
由于餐厅的菜单不走传统路线，而且烤炉由女性掌控，查尼查特说芭布斯 BQ 并不总能得到烧烤传统主义者以及她所描述的“典型烧烤男”的公平对待。但随着排队的人越来越多，人们的注意力集中在查尼查特食物无可挑剔的质量和创意上，这家餐厅已经获得了忠实的粉丝和相信她愿景的员工。
“她无所畏惧、尽心尽力，对自己所做的事情充满热情，”芭布斯烧烤店（Barbs B Q）的投资者乔安妮·伊里扎里（Joanne Irizarry）说道，她帮助开发餐厅的甜点并在柜台工作。“现在烧烤界有很多非常有才华的年轻女士，我相信查尼查特是成功典范。”
烧烤生意往往像珍贵的传家宝一样代代相传，顶级的烤肉大师往往会守护他们的调味料和熏制方法。查尼查特采取了不同的方法。尽管她才二十多岁，但她花了很多时间思考下一代烤肉大师会是什么样子。她的方法——组建一个年轻的团队，并为他们提供自主创业的工具——是像她和怀特这样的下一代烧烤领导者的一个决定性特征。他们支持这样一种观念，即顶级烧烤厨师不止一个。
“我们的团队相对年轻，在我那个年纪，大多数负责人多少都会把那个年龄段的人晾在一边，”查尼查特说。“这是我最在乎的——让他们明白自己有多宝贵，还能有多大的作为。”
巴布斯烧烤团队规模较小，仅有五名全职员工。不过，查尼查特最近雇了洛根·基，这是一位 19 岁、曾在附近餐馆工作的厨师。
品尝过查尼查特的烧烤，感受到她团队的热情后，他每周都会查看这家餐馆是否还有能再添一人的空位，直到有了为止。
虽说这是基的第一份烧烤工作，可查尼查特还是让他负责修剪牛腩、生火，以及在烤坑帮忙。
最近，她指导他给团队做了一架子排骨尝尝。“太好吃了！”她说，“我在他身上看到了年轻时的自己。”
基童年时在洛克哈特认识的烧烤大师们都有着几十年的经验。在查尼查特来到镇上之前，他根本无法想象能达到他们那样的地位，因为她只比自己大几岁，却对烧烤的未来满是想法。
他说：“这是我想参与的未来。我愿意一辈子都干这个。”
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