全国哪的“鲫鱼”最肥，最鲜？网评这10大产区上榜，有你家乡吗？|淡水鱼|清蒸|甲鱼|鲤鱼|鲫鱼|龙池

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鲫鱼，作为我国最常见的淡水鱼类之一，其历史可追溯至远古时期。在河姆渡与桐乡罗家角等古文化遗址中，鲫鱼骨头的出土，见证了中华民族与鲫鱼不解之缘的悠久岁月。《仪礼·礼记》中早有记载，鲫鱼不仅作为日常食物，更被赋予了吉祥的寓意，被用于婚礼之上，象征着夫妇和谐、婚姻美满。这一习俗，历经千年传承，至今仍在中国某些地区保留着其独特的文化韵味。

在中国人的餐桌上，鲫鱼以其独特的鲜美与丰富的营养价值，成为了不可或缺的美味佳肴。从先秦时期的文献记载，到唐宋时期的诗词歌赋，鲫鱼的身影无处不在。古人对鲫鱼的烹饪技艺更是炉火纯青，清蒸、红烧、煲汤……种种做法，皆能将鲫鱼的鲜美发挥到极致。尤其是鲫鱼汤，因其奶白色的诱人色泽与滋补功效，自古便被民间视为产妇进补和催奶的佳品。

鲫鱼不仅是一道美味佳肴，更承载着深厚的文化内涵与象征意义。其“鲫”字与“吉”谐音，寓意着大吉大利、吉祥如意。在古代婚礼中，食用完整、无破损的鲫鱼，象征着夫妇互相依附、婚姻美满不变质。这一习俗，不仅体现了古人对美好生活的向往与追求，更蕴含了中华民族对和谐、美满家庭生活的重视与珍视。那，您知道，全国哪的“鲫鱼”最肥，最鲜？网评这10大产区上榜，有你家乡吗？

1：彭泽鲫。江西省九江市彭泽县特产。彭泽鲫的发展历史可追溯至20世纪70年代，当时彭泽县马垱镇丁家湖渔农意外捕获了一条重达6.5千克的超大野生鲫鱼，这一发现引起了广泛关注。随后，经过江西省水产研究所和九江市水产研究所长达7年多的精心选育，成功培育出了彭泽鲫这一优良品种。

彭泽鲫体形呈纺锤型，头部短小，背部灰黑色，腹部灰白色，鳍条青黑色，下颌底至胸鳍底部边缘呈平缓的弧形。其体侧常带有5-7条灰黑色的芦苇似的斑纹，这也是其得名“芦花鲫”的由来。彭泽鲫的个体较大，体重可超过普通鲫鱼，成为市场上备受青睐的优质水产品。彭泽鲫的肉质细嫩、鲜美，口感极佳。

2：扎龙鲫鱼。黑龙江齐齐哈尔特色水产品。扎龙鲫鱼得名于其产地——黑龙江扎龙国家级自然保护区。2011年，批准对“扎龙鲫鱼”实施农产品地理标志登记保护。

扎龙鲫鱼一般体长在10至15厘米之间，体侧扁而高，体较厚，腹部圆。其体态肥厚、光泽明亮，是野生鱼中的佼佼者。扎龙鲫鱼的肉质鲜嫩、肥美、纯正，口感极佳。

3：达里湖鲫鱼。内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗达里诺尔国家级自然保护区的特色水产品。

达里湖自古便享有多个美称，如大洛泊、大水泊、渔儿泺、答儿海子、大儿湖、捕鱼尔海等。其历史可追溯至隋唐时期，当时被称为大水泊。在元代，达里湖被称为达儿海子，元代皇帝时常至此巡视，末帝惠宗妥欢帖睦尔甚至退守达里湖西岸的鲁王城，并在湖中乘舟作乐，命人捕鱼为食。清代，康熙皇帝亲临草原，从达里湖捕鱼后，与白蘑、百里香一同烹制，其美味令康熙赞不绝口，回京后仍念念不忘，多次派人捕鱼送入京城。

达里湖鲫鱼以其肉质精道、味道鲜美而著称，素有“赛甲鱼”之美称。这得益于达里湖特殊的高原气候条件和纯天然无污染的自然环境，形成了碳酸盐型半咸水湖水质，为鲫鱼的生长提供了得天独厚的条件。

4：淇河鲫鱼。河南鹤壁特色水产品。淇河鲫鱼，俗称“双背鲫”。早在我国的诗歌总集《诗经》中，就有“籊籊竹竿，以钓于淇”的诗句，描绘了古人在淇河垂钓的情景。而淇河鲫鱼在古时也备受赞誉，如古诗中的“以其食鱼、唯淇之鲫”便是对其美味的极高评价。明代嘉靖二十四年纂修的《淇县志》以及民国时期的《汤阴县志》中，均有关于淇河鲫鱼的详细记载，描述其形态与美味，并提及其在封建时代作为贡品献给皇帝，与黄河鲤鱼齐名，名声大噪，驰誉南北。

淇河鲫鱼，是豫北淇河中栖息生长的一种雌核发育的天然三倍鲫鱼。肉质肥厚细嫩、骨刺细少、腥味小、味鲜美。无论是清蒸、红烧还是炖汤，淇河鲫鱼都能展现出其独特的鲜美滋味。

5：滁州鲫。安徽滁州地方特色水产品。2017年，农业部正式批准对“滁州鲫”实施农产品地理标志登记保护。滁州鲫具有显著的形态特征，其体型侧扁而长，头短小且吻钝呈弧形，唇较厚，眼中等大。

滁州鲫的口味鲜美无比，肉质细嫩且富含营养。此外，滁州鲫还富含谷氨酸等鲜味氨基酸，使得其口感更加鲜美。据《滁州古今》等文献记载，滁州鲫曾被作为朝廷贡品，其美味程度可见一斑。

6：辽中鲫鱼。辽宁沈阳辽中区特色水产品。于2014年获得批准，成为国家地理标志保护产品。

据《辽中县志》记载，辽中县境内自然水域盛产鲫鱼，个体大，体高背厚，肉味鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱。相传，清太祖努尔哈赤定都盛京（今沈阳）后，由于喜食辽中产的鲫鱼，遂将其列为贡品，还特地将驻扎在盛京的镶黄旗一部分调往蒲河岸边，专门为朝廷捕鱼，新捕到的鲫鱼被快马送往盛京城，成为皇宫宴上的佳肴。

在20世纪60年代初的困难时期，辽中境内的辽河、浑河、蒲河等水域中鲫鱼数量之多历史罕见，成为当时人们的重要食物来源，被誉为“救命鱼”。

辽中鲫鱼体型长，体厚而高，头短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。其鳞片紧密，肉质细嫩，片片呈蒜瓣状。辽中鲫鱼的口味鲜美，肉质细嫩，富含高蛋白、低脂肪等营养成分，营养价值极高。

7：五大连池鲫鱼。黑龙江五大连池特色水产品。五大连池鲫鱼的历史，可以追溯到五大连池火山地质环境的形成。这片区域拥有六十多万年前至近二百多年间不同时期的火山活动遗迹，为鲫鱼的生长提供了独特的水质和生态环境。2012年，农业部正式批准对“五大连池鲫鱼”实施农产品地理标志登记保护。

五大连池鲫鱼具有显著的形态特征，其体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝，无须。口味鲜美，肉质软嫩且肉味甜美，明显优于普通淡水鱼类。五大连池鲫鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤等，都能展现出其独特的鲜美滋味和细腻的肉质口感。