红枣北芪蒸鸡是一道营养丰富的药膳菜品，以其独特的口感和滋补功效深受人们喜爱。以下是红枣北芪蒸鸡的制作步骤及要点：
准备食材
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- 主料：嫩鸡一只（约500-700克），红枣8-10颗，北芪（黄芪）20-30克。
- 辅料：生姜几片，香葱适量（用于装饰），盐、料酒、生抽、白糖、五香粉、食用油、玉米淀粉等调味料适量。
制作步骤
- 处理食材：将鸡肉洗净，剁成大小适中的块状，控干水分备用。红枣洗净去核，切成小块；北芪用水泡软后切成丝或薄片。生姜切片，香葱切段或葱花备用。
- 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、五香粉、姜片，以及少许食用油和玉米淀粉，用手抓匀腌制。腌制时间可根据个人口味和鸡肉的嫩度调整，一般建议腌制30分钟至1小时，使鸡肉更入味。
- 摆盘蒸制：将腌制好的鸡肉块均匀摆入蒸盘中，上面铺上切好的红枣和北芪。盖上蒸盘盖子或保鲜膜（注意留孔透气），放入蒸锅中。大火烧开蒸锅中的水后，转小火蒸制。蒸制时间根据鸡肉块的大小和蒸锅的火力调整，般需要30分钟至50分钟。
- 出锅装盘：蒸好后取出蒸盘，撒上葱花作为装饰。可以将蒸出的汤汁倒入小碗中作为蘸料，或者直接淋在鸡肉上增加风味。
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注意事项
- 鸡肉一定要选用新鲜的，以保证口感和营养。
- 红枣去核后食用不易上火，且口感更佳。
- 北芪作为中药材，具有补气益血的功效，但不宜过量食用。
- 蒸制时间要掌握好，避免鸡肉过老或过生。
红枣北芪蒸鸡不仅味道鲜美，而且具有补气血、美容颜等多种功效，尤其适合气血两亏、面黄肌瘦、皮肤不润等人群食用。
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