夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。——《史记·太史公自序》
撰文｜知趣营销 蔡学飞
编辑｜知趣营销 叶阳子
时序更替，岁物丰成。白酒，在一季又一季的秋酿中，生生不息。作为中国老八大名酒、黄淮地区浓香型白酒典范的古井贡酒，以一年一度的“秋季开酿大典”向人们展示着其对酒文化的传承与对品质的极致追求。
9月12日，2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典暨第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛于安徽亳州古井酒神广场隆重举行。古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业三地同时开酿，由此开启属于古井贡酒的秋酿之旅。
2014年至今，古井贡酒秋季开酿大典历经多年深耕打造，厚植着企业与消费者之间的深厚情谊，已然成为展现品牌文化、品质力量的重要窗口，成为白酒行业极具代表性的超级文化IP之一，更赋予古井贡酒无以复加的强大势能。那么，坚守11载的“秋季开酿大典”，又展现着古井贡酒怎样的战略布局呢？
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品质求真 探索绿色酿造、智能制造之路
夏不酿酒、冬不制曲，是老一辈酿酒人顺天应时的智慧经验，亦是古井贡酒一直以来恪守的酿造“真经”。11年来，古井贡酒风雨无阻地举办秋季开酿大典，背后所承载的是“中华第一贡”的匠心与传承，亦是古井贡酒“贡献美酒、乐享生活”的企业使命。
古井贡酒秋季开酿大典结合中国古代传统祭祀礼，通过公祭酒神曹操、司祝领诵《九酝酒法》、非遗酿造工艺传承人拜师仪式等形式，将千年酒脉传承、古法技艺精粹集中呈现，展示古井人对历代酿酒先辈的崇拜与感恩之心。这场秋酿盛典可谓是古井人对时律的勘破和对酿造技艺的坚守，更是古井贡酒追求高品质的最佳诠释。
从原粮层面来看，古井贡酒坚持把“第一车间”设在全国优质粮食产区，精选黄淮平原的软质冬小麦、辽西的高粱、东北的玉米和优质的大米糯米，并大力推进优质原粮基地化种植，采用绿色无公害的优质酿酒原料，全程严格把控，确保酿酒用粮优级优品。
从技术层面来看，古井贡酒遵循非遗酿造技艺，传承《九酝酒法》，顺天应时，将自然规律与酿酒规律科学结合，形成“春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏”的顺时酿造法，以及由128道核心工序组成的酿造工艺体系。此外，古井贡酒还积极推进传统技艺与现代科技的融合，建立起“四梁八柱”品质表达体系，创新打造“1+2+6+N”数字化古井新模式，将绿色酿造、智能制造贯穿于质量生产的全流程。
千年酒脉，赓续传承。古井贡酒积极探索“绿色酿造、智能制造”之路，实现“智控”对“品控”的赋能，对于提升产品质量、实现可持续发展以及增强市场竞争力具有重要意义。
此外，借助秋季开酿大典这一盛会，古井贡酒强化产品矩阵，发布2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋酿纪念酒、年份原浆·古20、年份原浆·年三十蛇年生肖纪念酒等新品，一定程度上增加了旗下产品的渠道议价能力与市场溢价能力，极大地提升了古井贡酒的市场竞争力，这为存量市场下古井贡酒的全国市场增长奠定了扎实的消费基础。
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品行求善 续写“贡献文化”济世担当
以微小之力，播撒善意的种子。古井贡酒秉持“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的核心价值观，在追求品质的同时，创立出独树一帜的“贡献文化”，展现企业的责任、情怀与担当。
此次秋季开酿大典不仅是企业的庆典，更是展现企业社会责任的重要路径。中国酒业协会理事长宋书玉先生表示：希望亳州产区在古井的带动下，深入挖掘产区价值，推动产城融合，通过构建多位一体城乡发展格局，推进酒旅融合、乡村振兴，推动白酒产业向全链条、集群化不断拓展延伸。
诚然，在社会责任这条道路上，古井贡酒有着自己的节奏。
其一，力促三产融合，推动乡村振兴。作为亳州市支柱企业，古井贡酒在追求自身高质量发展的同时，主动投身乡村振兴，将酿酒原粮的种植和质量管理与助力乡村振兴紧密结合，以“第一车间”为纽带，充分发挥产业链“链主”龙头带动作用，发展“订单种植”促进三产融合，以实现经济效益和社会效益双丰收。
其二，在捐资助学、助残公益、助力灾区重建等方面做出积极贡献。这些年，古井集团先后获评中国食品行业社会责任“精准扶贫奖”“社会责任100强企业”，荣获“安徽省精准扶贫工作五一劳动奖状”等。
其三，坚持走绿色低碳发展路径。古井贡酒围绕清洁能源利用、数字化流程再造、智能升级、全产业链绿色发展等，打造出古井质量科技园基地、张集生态酿造基地、古井贡酒酿造遗址公园基地等三大绿色酿酒基地，让酿酒生产与和谐生态融为一体。
从行业角度来看，古井贡酒通过助力乡村振兴与推动酒旅融合，以及投身公益事业，不仅实现了自身经济价值和社会责任，还带动了当地就业、促进了地方经济发展、文化传承与创新等。未来，这种模式或将成为新周期下白酒行业转型升级的重要突破口，甚至为白酒产业创造了第二增长极。
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品牌求美 古井迈向国际化新征程
众所周知，品牌IP是打开潜在消费市场、获得品牌知名度与美誉度的重要部分。不管是“桃花春曲节”、“原粮丰收季”，还是“秋季开酿大典”，古井贡酒用一条主线贯穿全年，构建起独属于自己的“一节一季一典”，让三大仪式成为古井贡酒的超强文化IP。
而第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛的召开，赋予了“秋季开酿大典”IP新的内涵。对于中国最古老蒸馏酒酿造技艺传承者的古井贡酒而言，这无疑进一步推动了其国际化进程，也揭示了古井贡酒国际化战略从“走出去”迈向“请进来”的新阶段。
其实，作为白酒国际化征程中的先行者，古井贡酒长期以来便致力于借助各大窗口向世界展示中国白酒的古老酿造工艺，寻找白酒国际化的表达方式。例如开展中国酒文化全球巡礼，连续5次携手世博会，亮相上合组织和RCEP活动，参加德国科隆国际食品博览会，古井贡酒·年份原浆文化研究院柏林中心、巴黎中心、伦敦中心、澳门中心先后揭牌等，古井贡酒凭借超强的品牌文化支撑力，向世界传递着中国白酒的文化魅力。
与之相同的是，论坛期间，古井贡酒与国际嘉宾们围绕“智能制造与ESG战略”、“酿造技术与贮存研究”等话题进行了深入交流与探讨。同时，发布《用户体验 饮料酒用户体验测评指南》团体标准、举行“威士忌国际研究中心”揭牌仪式，再一次带领中国白酒踏上世界舞台。
在我们看来，此次交流是古井贡酒讲好中国白酒故事的重要途径，也极大地提升了中国白酒的国际知名度及影响力，更为古井贡酒创造了更多的国际合作机会和发展空间。秋季开酿大典与国际蒸馏酒技术论坛的交融，不仅对于古井贡酒的国际化出海，以及全球销售网络布局起到了积极的推介作用，更是在国家层面完成了中国酒的特色文化输出，让全球消费者了解到古井贡酒乃至中国白酒的品质与深厚文化底蕴，从而加快中国酒行业的国际化进程。
道法自然顺天时，匠心传承九酝春。“秋季开酿大典”超级IP犹如一面镜子，折射出古井贡酒对品质的重视与对“绿色酿造、智能制造”理念的坚持，也反映出白酒国际化趋势下古井贡酒走向世界的决心。我们相信，差异化的品牌文化IP塑造将是未来酒企的核心竞争力，同样也将助力中国白酒国际化新表达。
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