们来讲一讲酒的分类。
平常啊,我们见到的酒有很多,白酒,红酒,啤酒,黄酒,洋酒,鸡尾酒。这么多的酒如何的分类?
其实我们从酒的工艺上,一般把酒分成三类。
第一类呢,叫做发酵酒,比如说红酒,啤酒。
这样的酒有个特点,度数都不会特别的高,因为他们是靠酵母淀粉发酵成酒精。而超过十五度,酵母菌就不容易成活,所以都是低度酒。
酒最早出现的种类就是发酵酒,比如杜康造酒的传说,就是杜康把粮食放到树洞里边发酵成酒。宋朝的水浒梁山好汉武松,当年三碗不过岗,但是喝了十八碗酒,那个酒也是发酵酒,要真是60度的二锅头,就是再能喝,也喝不上十八碗,更别提打老虎了。
第二种叫做蒸馏酒,顾名思义,最重要的流程是蒸馏。一经过蒸馏,酒精的度数马上会提上来。
我们中国的白酒,俄国的伏特加酒,朗姆酒,这些都是蒸馏酒。其中苏格兰的威士忌,法国的肯尼克布兰蒂,和中国的贵州茅台,并称为世界三大蒸馏酒。
第三种是配置酒,所谓配置酒,就是要调配。在什么里面调配呢,就是在刚刚提到的发酵酒和蒸馏酒基酒当中,进行调配。
比如你在家中用人参、海马、鹿茸在汾酒里边泡个酒,这就属于配置酒。酒吧里调制的鸡尾酒,平常喝的椰岛陆龟酒,劲酒,都属于配置酒。配置酒往往口感会有一些个性,或者有一定的养生功效。
所以啊,别看酒的种类这么多,其实就这三种,发酵酒,蒸馏酒和配置酒。
但是喝酒啊,一定要喝其中的好酒,喝好酒才能像李白诗里面提到的:
兰陵美酒郁金香,
玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客,
不知何处 是他乡。
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