一天到同事的办公室交流工作，看到他桌子上有一包散装月饼。见者有份，他随手送我两块，并叮嘱这是他自家做的手工月饼。

在生活不是很富裕的年代，月饼一定是自家做的。

在华北，家家会做月饼，就像我的江淮老家，每到年关，家家户户都泡米磨粉蒸浆打年糕；也像苏锡常地区，每逢端午，家家做青团，平常得很。所以，看到自制月饼，我不惊奇。稀罕的是，家庭自制月饼会有包装，而且还包装精美，外有封皮，内有衬托，月饼上还用专门模具拓印着花纹图饰。尤其令我好奇的是，外包装封皮上竟然刻意印有“Hand Made”字样，文化传承厚重之余，带着几分洋气。

北方的月饼，只有一种口味，五仁馅甜口。所谓五仁，通常是指杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。凡此五仁，既可各自单独入馅，也可组合入馅。咸口月饼，特别是蛋黄、火腿、牛肉馅月饼，对北方人来说，既不可思议，更不能接受。

北方人不理解，为什么会有咸味的月饼、咸味的粽子，咸味的元宵，而且馅料还五花八门。这三款食品，在北方，要么没馅，要么有馅，但只能有一种馅，那必须是五仁馅，而且，还必须只能有一种口味，即甜味。因为在北方，除了寒食节，其他任何节日，居主食C位的，永远都是饺子。从腊八到冬至，从除夕到元宵，从立春到夏至，从端午到中秋节，人们见面时的问候语亘古不变，永远都是“吃饺子了吗”？

特别是春节期间，不仅除夕的年夜饭要吃饺子，寓意新旧交替，正月初一、初三、初五，都有讲究，都得吃饺子。饺子的长相，之所以大多两端上翘，既状若元宝，又像微笑上扬的嘴角，是因为人们钟情于它的文化意涵。

于是，诸如元宵、粽子、月饼此类应节食品，在主角饺子面前，都只能甘当配角，不能担纲主食大任，只能算作饭后茶余的点心。既然是点心，必须是甜口，哪能与主食争鲜、争先、争宠呢？

北方人尤其不理解，不接受的是南方人吃豆腐脑，不放卤，而放糖，怪味羞羞的。北方的豆腐脑，比的不是豆腐脑本身，是粗粝还是细腻？是卤水点还是石膏点？而是比卤汤，是大骨高汤，是老鸡汤，还是清水酱汤？就像炸酱面，比拼的永远都不是面，而是拌到面里的菜码和酱卤。

在馅料的五花八门，多种多样方面，只有饺子和馅饼才配拥有。猪牛羊肉可入馅，鱼虾蟹鳖可入馅，白菜波菜黄花菜可入馅，紫菜发菜海带可入馅，葱姜蒜韭菜茴香可入馅，辣椒蕃茄西葫芦可入馅，苹果犁子板栗可入馅，地瓜莲藕马蹄可入馅……总之，地里长的，水里游的，树上结的，天上飞的，只要是能吃的，一切皆可入馅。

南方人宴宾，餐桌上要摆十几道，甚至几十道菜肴，比的是食材的稀珍，刀功的精细，技艺的精湛，此谓佳肴。北方人请客，则要上十几种、甚至几十种饺子，不仅比馅料的品种丰富，还要比各种饺子形状的奇特。饺子可不是清一色的元宝形，还有月牙形、宝塔形和包子形，不拘一格。真的，仅就颜色而言，除了白色是基本色调，还有红色、绿色，黄色，等等。总之，从馅料，到形制，再到颜色，北方的饺子，可谓是奇异独特，形形色色，多姿多彩。此谓美馔。

记得2022年的元宵节，单位工会搞了场别开生面的厨艺秀，我以为大家要比切片剁劈拍刮剞等独特的刀功，要拼煎炸炒蒸熏烀烤卤炖等技法，万万没想到，最亮眼的是饺子颜色的绚丽芬芳。饺子不仅有单色的红绿黄蓝白，竟然还能在一个饺子上秀出红绿黄的交相辉映，精彩纷呈，简直是美轮美奂，不忍一尝，唯恐受暴殄天物之责。我是绝对的外行看热闹，哪个战队的饺子色彩斑斓缤纷，我就给谁打高分。

不知是因为同事这两块手工月饼，还是此城西大街各色美食的诱惑，才让我说了这么多。（李时平）