作为中国人，连中国的十大“水产”都不知道，是不是有点尴尬？|尴尬|带鱼|梭子蟹|水产|海鲜|清蒸|贻贝|银鱼|鲍鱼

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自古以来，“靠山吃山，靠海吃海”，古人便与海鲜结下了不解之缘。据史书记载，早在数千年前的新石器时代，先民们便已开始捕捞并食用海鲜，彼时虽无文字详载，然考古学家于东南沿海之地，发掘出众多贝丘遗址，贝壳累累，足见古人食海鲜之悠久历史。《周礼·天官》有云：“鱼、螺、蛤蜊，以供祭祀之用。”此言非虚，周朝时期，海鲜已作为宫廷祭祀之佳品，其尊贵地位可见一斑。

及至三国两晋南北朝，随着渔业之发展，海鲜种类日益繁多，烹饪技艺亦渐趋精湛。《临海水土异物志》载：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食。”此“土肉”即今之海参，古人以火炙之，其鲜美之味，令人回味无穷。北魏贾思勰所著《齐民要术》，更对海鲜之烹饪方法详加记述，从选材、调味至火候，无不精益求精，足见当时人们对海鲜之热爱与讲究。

唐宋以降，海鲜之食风更盛，文人墨客竞相吟咏，留下了诸多脍炙人口的诗篇。苏轼有云：“春江水暖鸭先知，正是河豚欲上时。”此句不仅描绘了春日江景之美，更透露出诗人对河豚鲜美之味的向往。宋代《东京梦华录》中，更记载了临安市场上琳琅满目的海鲜佳肴，蒸、煮、煎、炸、烹、生、脍、糟、腌、酱、醉等烹饪手法一应俱全，风味多样，令人垂涎。时至今日，中国的海鲜更为丰富多样。您知道我国十大“水产”是什么吗？如果连这个都不知道，作为中国人是不是有点尴尬？

1：大黄鱼。大黄鱼，又称黄花鱼、黄瓜鱼。尤以福建宁德的大黄鱼最为出名，素有“大黄鱼之乡”的美誉。在我国还有其他多个优质产地，如浙江的宁波、舟山、南麂岛以及江苏的赣榆等地化。

大黄鱼体延长，侧扁，体色金黄，唇部桔红，背鳍连续，尾鳍呈楔形，体侧下部各鳞下均具黄色腺体，显得尤为鲜亮。其口感细腻，肉质鲜嫩肥美，呈蒜瓣状，紧致且多汁，少刺，老少皆宜。口味上，大黄鱼味道鲜美，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能充分展现其独特的风味。

2：中华鲟。中华鲟曾广泛分布于黄河、长江等水系，但如今，其主要栖息地已集中在长江中下游地区，特别是长江葛洲坝下方的水域。此外，在渤海的大连沿岸、辽东湾、辽河；黄河北部的辽宁省海洋岛及中朝界河鸭绿江；山东石岛、钱塘江、闽江、台湾基雄及珠江水系等也有少量分布。

中华鲟的肉质细嫩，口感鲜美，且全身可食，包括其软骨、皮、鳍、肝、肠等部分，均可烹制成美味佳肴。其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，不输于名贵的三文鱼和龙虾。中华鲟的软骨更是被誉为“鲨鱼翅，中华鲟骨”，口感极佳，可与鲨鱼翅相媲美。

3：大连海参。大连海参产于辽宁省大连市。古称辽参，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了六亿年。其形态独特，肉质厚，刺饱满，多刺且坚硬，韧性好。海参体壁肥厚，肉质细糯，刺多而挺，色泽有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种。

大连海参的口感鲜美，肉质软嫩，风味高雅，是典型的高蛋白、低脂肪食物。其肉质肥厚、弹性十足。同时，大连海参的滋味腴美，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，被誉为“海味八珍”之一，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。无论是清蒸、红烧还是煲汤，大连海参都能展现出其独特的口感和风味，令人回味无穷。

4：嵊泗贻贝。嵊泗贻贝产于中国浙江省舟山市嵊泗县。舟山方言称之为“淡菜”，别名海红（东海夫人）、红蛤、壳菜。其中，厚壳贻贝是嵊泗贻贝中的佼佼者，其外壳黑色，壳内呈蓝色，具有珍珠光泽。肉质呈桔红色、杏黄或黄色，体型饱满、肉质紧密厚实，极具嚼劲。嵊泗贻贝不仅个头大，而且肉质肥美，出肉率高，是贻贝中的上等佳品。

嵊泗贻贝的口感鲜美细腻，肉质肥腴多汁，入口即化，令人回味无穷。其独特的鲜美度和丰富的营养价值使得嵊泗贻贝成为了海鲜中的佳品。无论是清蒸、红烧还是煲汤，都能充分展现其独特的口感和风味。特别是简单水煮后的嵊泗贻贝，一口咬下就会口中爆浆，鲜美的汁水瞬间填满整个口腔，让人满足不已。

5：大连鲍鱼。大连鲍鱼主要产于辽宁省大连市。大连鲍鱼，俗称“四孔鲍”和“鲍鱼”，因其形状恰似人的耳朵，也被称为“海耳”。壳面生长线明显，有许多粗糙而不规则的皱纹，壳表暗绿褐色，内面银白色，有青绿色珍珠样光泽，中药称为“石决明”。

大连鲍鱼的口感鲜美，肉质细嫩且富有弹性，鲜而不腻，是海鲜中的上品。其营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。在烹饪上，大连鲍鱼可清蒸、红烧、煲汤等多种方式制作，每一种都能充分展现其独特的鲜美口感和风味。

6：三门青蟹。三门青蟹产自中国浙江省台州市三门县。其头胸甲略呈椭圆形，两侧较尖，甲面平滑且呈青缘色，背面胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕。三门青蟹的蟹爪呈金色，蟹钳巨大且略带红色，整体外观特征显著，具有“青背、黄肚、金爪、绯钳”的特点

三门青蟹的口感鲜美，肉质细嫩且富有弹性，膏黄丰满、壳薄肉厚。其“大腿肉”肉质丝短纤细，味同干贝；“蟹身肉”洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”色彩鲜艳，鲜香丰美，营养丰富。三门青蟹的生性好斗，使得其肉质更加紧实鲜美。在烹饪上，三门青蟹的吃法多样，最经典的莫过于清蒸，能够最大程度地保留其原汁原味和鲜美口感。此外，红烧三门青蟹也是一道美味佳肴，蟹膏经过熬煮后变得紧实又绵软，与鲜美的蟹肉相得益彰。

7：舟山带鱼。舟山带鱼产自中国浙江省舟山市的舟山渔场。舟山带鱼具有典型的“三小一厚”特征，即头部小、眼睛小、眼珠小，身体体型较厚。其鳞为银白色，左右颚骨分开，背脊上无颗粒状的硬骨，背鳍也较小。此外，舟山带鱼的眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，这使得其肉质更加细嫩。舟山带鱼的肉质肥厚，骨小体肥，是其显著的特点之一。

舟山带鱼的口感鲜美，肉质细嫩肥美，入口即化，鲜而不腥，肥而不腻。其肉质紧实，口感鲜嫩，没有其他地方带鱼常见的大骨粒异物感。舟山带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴，如清蒸、红烧、干炸等，而且其营养价值也非常高。舟山带鱼的鲜美口感和独特风味，使得其成为备受消费者喜爱的海鲜之一。

8：莱州梭子蟹。莱州梭子蟹产自山东省莱州市。莱州梭子蟹学名为“三疣梭子蟹”，其蟹体具有鲜明的特征：头胸甲坚硬，青绿色，腹面灰白色，体表光洁无附着物，有完整双螯，体型肥满。蟹的鳃丝清晰，呈白色或微褐色，蟹黄凝固不流动，肌肉洁白细嫩，纹理清晰，富有弹性。根据个体重量，莱州梭子蟹可分为特级蟹、一级蟹、二级蟹等不同等级。

莱州梭子蟹的口感鲜美，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美。煮熟后的莱州梭子蟹更是具有特有的鲜香味，尤其是两钳状螯足的肉呈丝状且略带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。当地人常用古法生呛的方式来品尝莱州梭子蟹，以保留其最原始的鲜美口感。此外，莱州梭子蟹的蟹肉还可以制成蟹米、蟹酱等美食，满足不同人群的口味需求。

9：阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州市的阳澄湖。具有鲜明的形态特征，“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”。其蟹壳呈青灰色，光滑而有光泽；蟹肚洁白无瑕，晶莹剔透；蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，绒毛较多，雄蟹绒毛较多，母蟹腿上绒毛较少；蟹螯上的绒毛和蟹爪上的须毛呈黄色，显得干净而美观。阳澄湖大闸蟹体大膘肥，体格健壮，行动敏捷，放在玻璃上能撑起并爬行自如。

阳澄湖大闸蟹的口感鲜美，肉质细嫩，膏黄丰满，入口即化。其蟹黄橙红油润，蟹肉洁白如玉，口感鲜甜，回味无穷。在烹饪上，阳澄湖大闸蟹以清蒸为主，能够最大程度地保留其原汁原味和鲜美口感。品尝时，可搭配姜醋等调料，以去除蟹的寒性并增添风味。

10：巢湖银鱼。巢湖银鱼产于中国安徽省合肥市的巢湖。巢湖银鱼体形细长，洁白如银，长约2-5厘米，全身银白色，无鳞，大眼，短嘴，体形细长平扁，透明。银鱼在水中游动时，犹如点点银光在水中闪烁，十分美丽。银鱼是一种浮游于水上层的小型鱼类，早春三四月间产卵，排完卵后便会死去，幼鱼生长一二个月即成熟。其独特的形态和生长习性，使得巢湖银鱼成为了一种珍贵的食材。

巢湖银鱼的口感鲜美，肉质细嫩，无刺且滋味鲜美。无论是油炸还是做汤等烹饪方式，都能保持其鲜美的口感和风味。品尝巢湖银鱼时，可以感受到其肉质细腻，入口即化，令人回味无穷。