30款家常菜品分享，健康食材简单调味，一顿营养大餐来啦|健康食材|姜末|家常菜品|料酒|白糖|营养大餐|葱花|蚝油|酱油

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

泡椒鸡片

做法：1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片一样大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可

粉蒸鱼头

原料：鱼头10个、水发粉丝150克、五香米粉60克、自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量、开胃小菜若干。

制法：1、将鱼头分别用刀剖开成两片治净，纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。

2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油，放在盘里垫底，摆上鱼头，入笼蒸熟取出。最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉，并在周围的盛器里放上开胃小菜，即成。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

做法：1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净；

2、鸡蛋打入碗内，这个时候关键的做法来了；在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好；

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出；

4、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜；

5、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点盐，所以要比平时炒菜时稍微少一点，起锅，装盘。

莲藕木耳炒肉片

食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出

6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀

7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌

青豆炒黑椒牛肉粒

食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽少许、糖少许、料酒 5毫升、黑胡椒少许、盐 5克

做法：

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可出锅。

火爆腰花

食材：猪腰一对，莴笋50克，木耳20克，菜心15克，精盐3克，葱10克，胡椒粉1克，酱油5克，泡椒，姜，蒜，水豆粉25克，料酒5克，鲜汤25克，混合油100克，味精2克

做法：

1、姜、蒜切成约1毫米厚的指甲片；葱、泡辣椒，切成“马耳朵”形；莴笋切成4厘米长，7毫米粗的筷子条；猪腰去筋膜，剖开去腰骚，洗干净，先斜划3毫米宽的花纹，再横着花纹直划3刀1断成凤尾形。

2、腰花装入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀；另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤，调成滋汁。

3、炒锅置旺火上，放油烧至7成油温，放入腰花块快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，颠翻几下，起锅装盘即可。

剁椒鱼头

食材：大鱼头300克、小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，姜20克，大蒜5克，剁椒100克

做法：

1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部不要斩开；

2.取半盆清水，加入白醋和料酒，将鱼泡入盆中去腥味；

3.将鱼头取出清水冲洗，切面均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒、蚝油和白糖；

4.将鱼头反放于盘中，铺上剁椒，下垫葱姜蒜，淋上少许油，上锅笼中火蒸20分钟；

5.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐、肉末、榨菜、香葱末

做法：1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

葱花糖醋藕丸

材料：莲藕1节鸡蛋1个肉馅300克醋适量水适量生抽适量洋葱半个白糖适量盐2克料酒适量白胡椒粉少许

做法：1莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

3.取一团馅，揉成球。

4锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。

5控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

6调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

7锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，将藕丸放入汁中裹匀出锅。

辣子鸡翅

做法：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法

1. 将鸡翅洗净砍成小块。

2. 将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3. 葱姜蒜切小块。

4. 将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5. 起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6. 捞出。

7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8. 锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9. 下入葱姜蒜煸香。

10. 倒入鸡块煸炒片刻。

11. 倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

手撕鸡

1.土鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟

2.腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把盐冲洗掉，冲洗下来的花椒不要扔掉

3.锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，上锅蒸15-20分钟

4.蒸好的鸡拿起抖掉花椒，用手撕成碎片

贵州回锅肉

1.准备材料。先把整块五花肉放清水中煮熟，煮到半烂就行，然后清水洗干净，切成薄薄的肉片，放入油锅中炒。炒到肉出油，肉片有点发卷就可以了。

2.把肉片移到锅的一边，油炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒香。

3.再加入干辣椒，和肉片一起炒。

4.加入蒜苗一起炒。把蒜苗熟了。

5.放入剁椒2勺，根据自己口味，看看咸淡，淡了可以加点生抽。最后把大葱加入锅一起炒。

荔枝鸡

做法1、鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒；

2、顺时针搅拌至上劲；用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色；

3、荔枝剥去壳去核，彩椒切成块；

4、炒锅热油，爆香葱姜，下彩椒翻炒；

5、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入；

6、加葱段，烧沸即可。

干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐

白菜卷

食材：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

做法1、白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分；

2、胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用；

3、将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷；

4、白菜叶都卷好后，对半切开；将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。

肉末炒蒜苔

食材:蒜苔一把切小段、肉末200克、小米辣2个、蒜3瓣、淀粉1勺、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、小葱2根

制作:1、把肉沫加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、搅拌均匀腌制10 分钟。

2、锅中放入油，油热放入肉末翻炒加入老抽调色翻炒几下盛出备用。

3、洗锅，热锅放油，放入蒜末，小米辣、葱花炒香、放入蒜苔翻炒一下，加入盐，把炒好的肉末倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。

九转大肠

1.大肠切寸段，焯淡盐水去油，控净水分

2.入七成热油锅炸，将大肠炸至金黄色，外皮发挺，捞出控油

3.葱姜蒜炝锅，放老抽，白糖，放入大肠稍煸，续水没过大肠，中小火煨炖15分钟左右

青椒回锅肉

1.准备食材

2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净，继续煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉

5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样

6.锅里放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

9.甜面酱放入，翻炒均匀

豆腐饼

做法：1、青菜洗净，切碎。豆腐用手抓碎。

2、把青菜、豆腐放入容器中，加鸡蛋用手抓匀。

3、放盐、面粉用抓匀，用手搓圆压扁。

4、平底锅放适量的油烧热，放入豆腐饼，

5、中小火慢煎，煎至一面定型后，翻面煎至两面金黄即可。

凉拌手撕鸡丝

材料：鸡胸肉2块、黑木耳15朵、胡萝卜1根

煮鸡胸肉料：葱白 1～2段、姜 5片、料酒 10ml

调味汁：蒜头 2瓣、醋 60ml 、鲜酱油或生抽 30ml 、白糖 5g、麻油适量、油泼辣子适量

点缀：白芝麻一撮、香菜碎一撮、小葱一撮

做法：

1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟

2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依次加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！

9.端上桌儿开吃。

家味宫保鸡

食材：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

辣尖椒炒牛肉片

材料：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺

做法

1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟。尖椒切段备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。

香辣姜爆鸭

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法1、嫩姜洗净切片备用。