笋笋家的小盆友喜欢吃土豆，炸薯条、炒土豆丝、红烧土豆他都很爱。最近天气开始凉爽下来啦，许多好朋友约着聚餐，这种场合里笋笋必须来几个拿手菜呀。所以今天给大家推荐好吃又好做的土豆泥沙拉。
土豆泥沙拉非常常见，许多西餐厅都把它当作餐前小食，单独作为菜肴售卖的也很多。且土豆泥沙拉可盐可甜，冷吃热吃都合适，只要做得好，大人小孩都不会拒绝它的美味。
今天的土豆泥沙拉很简单，不加油也不加沙拉酱，除了土豆，增加了营养丰富的胡萝卜，黄口的黄瓜，解腻的洋葱，咸香的火腿，是减脂人士也可以放心吃的版本，小宝宝吃只需要去掉多余的调味，可以作为辅食添加，动起来吧~
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食材
土豆2个、鸡蛋2个、黄瓜一根
火腿适量、酸奶1-2勺、椒盐适量
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步骤
土豆、胡萝卜洗净，和鸡蛋一起上锅蒸熟。
鸡蛋可以水煮，胡萝卜根据喜好去皮。
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黄瓜和洋葱切细丝，番茄去皮切丁，火腿切丁。
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洋葱切丝后用凉白开浸泡，去掉一部分辣味，再切成丁。
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黄瓜丝加盐腌制出水沥干，可以保持爽脆口感。
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蒸好的土豆去皮，胡萝卜，鸡蛋放入大碗中稍微晾凉。
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放入黄瓜丝、洋葱丁、火腿丁、番茄丁。
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加适量椒盐。
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戴上手套用手抓拌均匀，可以保持一些大颗粒。
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加适量酸奶调节口感。
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土豆泥完成。
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装入盘中。
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上菜。
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搭配点薯片，当作下午茶很不错。
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用盐腌制过的黄瓜丝特别爽脆，微微的辛辣的洋葱丁不仅解腻还丰富了口感，胡萝卜带来了微微的甜，喜欢吃肉的还有咸鲜的火腿，加上Q弹的鸡蛋，酸奶的奶香味和发酵香，这一份能量满满，分量十足。
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爱吃土豆泥的可不要错过这份清爽解腻的美味哦。
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图文：呵呵笋
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