小城三部曲|农舍|小城三部曲|小溪|温泉|美食

文/郭遂英图/钟梅

每个人都会对自己的家乡有份特殊的情怀，每个人的内心深处会有一种让自己难以忘怀的记忆，每个人的味觉里，隐藏着一辈子遇见的人、经历的事。我们留恋看过的山山水水，古街小镇，迷恋曾经的那些味道。一幅幅美丽的行走画面，一道道印象中的美食，穿过时光的帷幕抵达心尖，那是令人沉醉的旧日时光，也是游子们的乡愁行囊。

小镇

遂川是个小县城，但它的美丽，如同隐藏在世的珍珠，让人一旦发现便再难忘记。这里的山水相依，风土人情独特，青山绿水和古朴的建筑，仿佛是一幅流动的画卷。虽地处偏僻，交通不甚便利，我却觉得是个宜居宜游的好地方。特别是近几十年，整个县城有了翻天覆地的变化，古香古色的街道，琳琅满目的商铺，装饰典雅的茶室，高楼林立的住宅区。各有特色的小镇将古老与现代、静谧与繁华完美融合。

最吸引人的莫过于美食的诱惑，直触舌尖的味道久久难忘。若干年前，受朋友之邀到堆前游玩，恰好是堆前逢圩日，到那里正值圩场热闹的时辰，街道两边摆满老表的农副产品，瓜果蔬菜。自晒的干果、花蔬、五颜六色的豆子，各种山珍，菌菇，土养的家畜等。五花八门的物品摆放在地上，窄小的街道人头攒动，讨价还价声充斥着整个集市，热闹非凡。市场中心荟集了很多小吃摊位。炸糖糕，油果，糍粑，饺子，馄饨，面条……。市场最热闹的一个卖豆子汤的摊位吸引了我们的目光，摊位前支着一个煤炉灶，灶上置着一口大钢锅。锅里的豆子在里面慢慢翻滚，锅中冒着的热雾就似一串美妙旋律的音符，升腾的那股子香味渐渐氲散开来，渗出的味儿直挑动着人们的味蕾，让人忍不住垂涎欲滴。

灶边上两个条凳支撑的案板上摆了十几个装着葱、姜、蒜、辣椒粉末等调味料的片碗。一个胖胖的围着围裙裹着头巾的婶子忙碌地穿梭在锅边，案板前。手不停息地从锅里往碗里盛着食物，接着往装着食物的碗里放着案板上的各种调味料，浓烈的香味扑鼻而来。几张简易的小方桌已围坐着一些赶圩的乡亲，他们每个人端个土陶碗用瓷勺有滋有味地在品尝着热腾腾的美食。受不住馋虫的蛊惑，姐妹几个每人要了一碗大快朵颐起来。白豆经过几个小时的焖煮，软烂香甜，配上佐料的调制，那奇特浓郁的香味直冲肺腑，入口的软糯在唇齿间即刻崩裂，绵纱的细腻久久地弥漫在两腮之间，暖暖的温热让整个脾胃舒展开来。这碗白豆汤让我忆起了儿时邻居爷爷用土罐放在灶炉里煨的豆子汤，对的，就是这个味。如说儿时的豆子汤是碗朴实的回忆，而堆前这一小碗汤则胜似素食中的佛跳墙。

油菜花盛开的季节，姐妹们相约去衙前上宅村看七彩油菜花，品农家菜。蜀水河边林木葱郁，青竹苍翠，清澈的河水不急不缓地流动，河面随水的流动似是升腾起缕缕雾纱。几只白鹭时高时低地在纱雾上掠过，间或停留在岸边的草丛中觅食。另一边被林木包围其中成片的七彩花美得炫目，真的太绚丽了。色彩斑斓的蝴蝶在花丛中翩翩起舞，颜色各异的花朵随风摇曳，成群的蜂儿没入在花丛中吮吸着香腻的花粉。花田周边用篱笆围成的一片片的菜园里，用竹竿撑起的瓜果蔬菜的枝叶上，有的开着娇艳的花，有的刚长出青涩的小果，有的则迫不及待地挤出枝叶等着采摘。远处几幢房舍在林木，花隙间若隐若现，祥和的气息笼罩着整个村落。那些浓得化不开的彩色花的尽头灰瓦白墙的农舍炊烟袅袅。

农舍前的溪水缓缓流向蜀水河，溪水清澈见底，成群的鱼儿虾儿在水草中游来游去。因提前预约，农舍的老板早早地备下了最时新的食材。有红烧蜀水河现捕的大草鱼，爆炒的溪涧里捡的钉子螺，田里抓的泥鳅养干净后用芋头薄荷叶加沙姜熬煮成奶白浓稠的泥鳅羹，白皮辣椒爆炒的土猪肉，鲜掉牙的荷巴蛋鲫鱼汤，香椿蛋饼，栀子花，擂辣椒蒜末茄泥，白豆、豆泡、荞头、腊肉馅的艾米果，老板自酿的米酒。正午的阳光穿透溪边的树林，被树枝切开，折射出一道道五彩的霞光倒映在溪水中随微风缓缓地飘动流光四溢，溪边石岸上的青苔似乎发出轻微的叹息。透过农舍小屋的窗棂看着远处如黛的丘壑山林，听着小溪的汩汩流水声，闻着扑鼻的油菜花香，品着满桌的美酒佳肴，聊着游玩时留下的瞬间美镜，此时的惬意又岂是言语能形容得了畅快？

山路十八弯，弯弯环环，环环绕绕。左安小镇在弯弯绕绕中犹如一幅美丽的长篇幅彩画，绕上山梁又犹似陶渊明笔下的桃花源。虽无十里桃花的点缀，却有错落有致的竹篱菜畦，黄墙灰瓦的房舍。还有层层叠叠肥沃的田地、美丽的池沼。小涧流水，桑树竹林，树木葱郁。田间小路交错相通，田埂上蹒跚着低头吃草的黄牛，田野里有躬身耕作的农人。

犹让人难忘的是堪称人间仙境的桃源景区。绿意盎然的梯田，在阳光的照耀下熠熠生辉，宛如大地的绿宝石。蜿蜒曲折的田埂，一层层叠加上去，勾勒出一幅绝美的水墨画。山脉包裹的望天丘远眺可欣赏被云雾萦绕树木葱郁的山陵，近观可领略天空之镜的空幽纯美。斜阳西下行走在田坎上看着倒映在水中的余晖、身影、丘陵有隔世的恍惚。

夜晚流光溢彩的火树银花装点着高低起伏的丘壑山脉，沿阶而上坐落在山丘中一溜溜的云顶星宿野奢帐篷闪烁着璀璨的星光，路两边民宿的屋檐墙边各色的灯带发出耀眼的光芒。汇集的小溪不急不缓地由山涧蜿蜒而下，潺潺流动的水声伴着古乐的起伏，阵阵水雾袅袅升起，给原本静谧的山谷增添了一份灵动与生机。半山腰的咖啡屋里飘出若有若无淡淡的焦糖的香味。行走在田野间，漫步于曲折的石阶上似乎桃花仙子与阿牛哥男耕女织的画面清晰地影印在眼眸中，满满的幸福迎面而来！

更值得一提的是满是客家风味的美食是最让人难忘的。碱蜜鸭、白水猪蹄、小河鱼、酿豆腐、魔芋豆腐等菜系堪称是当地一大特色。蜜制的蘸料保留了鸭子的鲜香又去除了鸭子的腥味。白水猪蹄原汁原味，肥而不油。小河鱼不管煎、炸、炒那鲜味就是不一样。酿豆腐外酥里嫩馅料鲜香不腻。魔芋豆腐口感Q弹韧劲十足，配上自腌的泡椒酸萝卜爆炒，那味真解馋。左安的圩场应该也是乡镇中最热闹的集市，各种各样的特产应有尽有。闲暇之时，邀上三两好友来逛逛左安的闹市，看看梯田及周边的风景，听听老表们讲述流传的乡土民情故事，尝尝让人食而知味的碱蜜鸭，乐逍遥的自在应就是如此简单！

白居易在《食笋》中云“紫箨以故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉”紫箨是笋之外壳，去外壳食其芯则胜肉，可见笋之鲜美了。碧洲，新江，五江是产竹之乡，笋的食法五花八门，味之奇处也数不胜数，每种做法都让人回味及恋及味觉的感触。春，冬季笋的高产期到山中采摘竹笋，用各种配料烹饪调味，配上碧洲特有的甜酒酿与米烧混合的佳酿，估计白水仙的仙女就是因这美味佳肴而在碧洲这人杰地灵，山清水秀的地方留下了千古传奇的故事吧。遂川有民谚曰：“遂川介猪脚、老弯仔介的面、八仔介板鸭、于田介麻糍米果、新江介嗦啰、五江介薯包、巾石介板栗、禾源介瓜子、草林介浸坛、豆饼、堆前介金柑子、高坪介笼藏米果大汾介洛奇”每个乡镇的美景各具特色，每个乡镇的美食真的让人难以一一列举，却让人回味无穷。

明清《李渔偶记》曾云“过一地即览一地之人情，经一方则睹一方之胜概。且食所未食，尝所未尝。”这些年，与岑外出游玩。攻略了很多当地的美食。如香港久负盛名的蘭芳园的鸡汁面。南京的鸭血粉丝、盐水鸭。武汉的热干面等，也许是熟识了自己的家乡，也许更是舌尖的记忆留恋，总觉得还是家里品尝过的佳肴总在心口尖上回味。人生也许就是这样寡淡，到最后落实到一粥一饭间，如此踏实妥帖，丝丝入扣。那所谓的山高水远，其实与自己的生活差了很多呢。

遂川的山山水水很美，遂川的人文传说很有趣，遂川的味道更是独特的。它承载了很多美好的故事。任凭岁月流转，只要看过、听过、品过终究会是一种美好的记忆！

温汤

久居城市，看惯了华灯初上热气腾腾的夜晚，有一瞬间心中无来由地就有了一种喧嚣背后的寂寞，再奢华的欲望终究成了空虚的情感。倚栏远望，心底总是升腾出一种向往：在乡村、在田野、在青山绿水间，能有一处属于自己暂栖的去处，迎朝阳、携日落，偷得浮生半日闲，该是多么的惬意，多么的安宁，又是多么的简单！此时心中最憧憬怀念的竟是汤湖小镇温泉热水浸润过的舒爽安逸。难怪清末复州诗人张时和在《温泉涤垢》中动情地写道“天开汤谷千秋暧，人到灵溪万滤清。”

县城去汤湖只是一个多小时的车程，但以前觉得能经常去汤湖泡温泉似乎是一件比较奢侈的事，虽近在咫尺去泡温泉的次数屈指可数但始终盘桓在内心深处。多年前的冬季，六旬多的姨父在姨妈的陪同下第一次来遂川，想回草林的黄家老宅看看姨妈曾经生活过的地方。我们哥妹几个商量姨父姨妈难得来一次，应该让两老好好看看遂川的风景。行程便安排草林走完亲戚到茶馆喝喝茶，顺道去左安逛逛墟场品品客家风味，再去汤湖泡温泉。

记得那年冬季特别冷，去草林那一天从凌晨开始，天上纷纷扬扬飘起了片片小小的雪花，从县城出发时公路两边的原野、山峦、林木、房屋银装素裹已是白茫茫一片甚是好看。路边的枝条与零乱的雪花碰撞发出“沙沙”的细语。沿路慢腾腾地边行边欣赏着雪花飘扬的美景，哥嫂们向姨父姨妈介绍着当地的风土民情。到草林参观完老黄家的祖宅，墓地祭奠完外公外婆后，姨妈也许是触景生情，一直泪眼涟涟，更是按捺不住伤感情绪哽咽着对姨父诉说着对逝去亲人的愧疚。姨妈心脏不好，身体本身也因天气缘故有些许不适，再加上情绪波动。我们怕姨妈身体吃不消便决定先去汤湖。

雪中的温泉别有一番情景，水面上氤氲着一层白雾，户外的水池里并不因天气的寒冷而缺少生气，不少的游客在水中嬉戏，红彤彤的脸蛋在纷飞的雪花映衬下显得格外的朝气蓬勃。远处连绵的山脉犹如床银色的锦缎一直延伸到灰蒙蒙的天际尽头。空旷的田野白纱弥漫，凸起的稻穗兜儿裸露出白褐相间的枯枝竟有了似刻意涂抹的色彩。枝条裹满白砂糖似的雪花，风吹过，摇摇晃晃的枝叶上的雪粒“扑呲扑呲”掉落到地面瞬间融化成冰。

万籁俱寂的村落与温泉的热闹似有了虚幻的意境。此时，水中的姨妈在热水的润泽下，眉眼舒展，脸上的肌肤红润细腻，细碎的皱纹似是被抚平，写满疲乏后的惬意，零乱的朵朵小花飘在她湿漉漉的银色发丝上变成一团团白雾与池水升腾的水汽交织一起，犹如一层仙气萦绕在姨妈的周边。我恍惚又看到了初次见到时那个优雅温和的面容。我和嫂嫂们在水中享受着温泉水带来的舒适惬爽，在按摩石的冲浪下欣赏着远近的雪中美景，落在脸上的雪花在滚烫的脸蛋上留下片刻的清凉转瞬消失得无影无踪。

姨父在不远处的鱼疗池中泡脚，儒雅的他依旧波澜不惊地坐在㾿下的靠椅上享受小鱼啄食脚面的酥麻，偶尔抬眼宠溺地看向池中的姨妈与其对视，眼里满是欣赏。我悄悄地观察他俩偶尔的交集似感受到了浓浓的爱意，也许这才是他们这一年代人最浪漫的相濡以沫的爱情，无须过多的铺垫，也无须花哨的言语。但这一画面一直在我心中寄存挥之不去。

汤湖温泉系硫磺泉，《玉楸药解》中记载硫磺：“味酸，性温，入足太阴脾、足少阴肾、足厥阴肝经。驱寒燥湿，补火壮阳。石硫黄温燥水土、驱逐湿寒，治虚劳咳嗽、呕吐泄利、衄血便红、冷气寒瘕、腰软膝痛、阳痿精滑、痈疽痔瘘、疥癣癞秃。敷女子阴痒，洗玉门宽冷，涂齄疣耵耳，消胬肉顽疮。”也就是说硫磺有温脾阳、肾阳，散肝寒的作用，不仅可以祛除身上的寒湿邪气，还可治疗因寒导致的咳嗽、呕吐、腹泻、流鼻血等症状。

春天的温泉，秋天的温泉。花样各异的花浴、鱼疗、药泉。深池浅池的冲浪探险。铺着竹席面，大广铺的桑拿房。曲径通幽的廊道、苗圃、花径。古朴典雅的小镇。浸泡在水中即可审视小镇四季变更的奇特景观。每一次来总能有不同的感受及体验。

泡在温泉中即可看见的茶山更是壮观。一望无际的葱郁如延绵起伏的绿缎，崎立着的狗头山远眺着小镇的山山水水千年如一日地守护着这片神奇的山脉，庇佑着当地的子民，润泽着千家万户。汤湖小镇酒家别具风味的客家美食一直也是再想去回顾的味道。尤其是泡椒青蒜炒笼藏米果，花椒干煸泥鳅，干椒盘龙，薄荷苦瓜汤等，那色香味实是一品难忘。

真正的好生活不是文艺不是虚幻，不是活在别人的想象中。是脚踏实地地过好每一天。或煮好一款老茶，约人同享，炒好一碗新笋，煲好一锅好汤....！或是放缓节奏邀请三两知己泡一次温泉，容纳温汤的包裹，洗涤生活琐碎留下的阴霾，在细水流淌中敞开心扉地畅谈快乐的人生。享受身边的风景才是真正的生活艺术！

茶话

鲁迅先生曾说“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉吧。

遂川草林圩镇的老街茶馆林立，茶香袅袅，一家家茶馆鳞次栉比地排列在街道两边。这些茶馆便是个享“清福”的场所。每到圩日，有闲工夫邀上三两好友到茶馆去消遣个半日便也是一种快乐的事情。圩镇老街的那些茶馆保留着老式的茶肆风格，门口的廊檐下挂着大大“茶”字三角旗。店里摆着八到十张泛着陈光的四方桌，宽板的条凳。靠近店门口的一侧是一溜木格货柜，摆满琳琅满目的佐茶小吃，大盅盖碗，玻璃杯，碟盘，粗陶带嘴茶壶。

圩场还没喧腾，早有各个地方赶迂的老表已围桌摆起了龙门阵。有满脸皱纹的老者，有黧黑的壮汉，有秀气的小伙，也有带着娃娃的妇人。有的也许是谁做东，摆了满满一桌的碟盘。有各种各样的花蔬、浸坛、果干、瓜子等。每人面前的茶杯里深深浅浅地飘着零乱的粗茶，东道主热情地招呼着朋友喝茶、品尝各种小吃，商讨着这次会客的话题。

有的也许是拼凑在一起的熟识，各人面前放着属于自己的盖碗。有大方的会来上瓜子、豆子、果干之类的小碟。有精于过日子或手头不宽绰的只点上一碟瓜子来充实一上午的闲暇。随着瓜子壳碎裂声，咀嚼声，时不时掀开盖碗，不顾茶水的滚烫，沿碗边吸溜几口，接着又吆喝茶馆伙计加水，那边左顾右盼地与同桌扯着八卦、道着家长里短、评着当前的政策。直至嘴唇泛白，打着饱嗝，看看时辰也快半午了，才心满意足地离桌去圩镇采购所需的物品。

也有一两个酒瘾上脑的汉子，面前的海碗里灌满了土制的米烧或是寡淡的水酒（也许是论碗买酒吧），就着油炸的兰花豆，迫不及待地发出了“滋溜溜”的吸食声，酒入肚眉眼尽舒展。

也有围桌玩牌的，桌角放着玻璃杯泡的粗茶、瓜子、花生。间隙时不时往嘴里扔一颗瓜子，花生，眼睛瞄着手上的纸牌“哗啦哗啦”地把纸牌顺来顺去，口里“哔哔啵啵”地嚼着花生瓜子，时不时转头“噗呲噗呲”地往地下吐核，还不闲着的互相打趣。每场局似乎都有着生动的画面。抓得一手好牌的不急不缓端起茶杯往嘴里灌入一口茶水，笑眯眯地盯着众人。牌差的双眉紧锁，盯着牌，手不停息地把手上的牌插来插去，紧张地思索着该如何反败为胜，嘴里的瓜壳也忘了吐掉。围观的一席人不管与围桌坐着之人熟不熟抓起一把瓜子嗑着，更是不怕事大的指指点点议论着牌局。也有人就一杯茶一碟豆坐在一隅熬时光、不言不语地瞧着店铺里的热闹。

店主笑容满面地站在摆满小碟的柜台后面招呼进进出出的茶客，伙计穿梭在方桌的空隙之间忙着端茶递水加小碟。这样的场景持续到圩场散尽，只有圩镇的几个老主顾一直坐到暮色降临才想起该回家了。此时老街的茶馆热闹喧嚣，茶馆里的食客满足此刻的惬意。一年四季，每个圩日茶馆的烟火气总是那么具有人间真味。俗语说“人间千禧茶为媒”由于以前的交通、通讯不便利很多的商贾交易、婚嫁丧娶、调解纠纷等等都在喝茶中达成协定，这一习俗似乎一直延续至今，茶馆即成了一个重要的会聚场所。这便也是乡民们对幸福生活的一种诠释及向往。

周作人在《喝茶》中叙述徐志摩先生曾在平民中学讲“吃茶”实是日本“茶道”详尽阐述茶是“象征的文化”里的一种代表艺术。前段时间，跟岑到日本京都游玩，去看了当地的特色文化表演，其中的茶艺应该是印象最深的了。

年逾花甲的女艺人身穿和服，化着精致的“艺伎”妆容，坐跪在条桌前的布垫上。桌上摆着陶制的茶筅、陶砵、陶杯及茶炉、茶锅。女艺人褶皱的脸上始终保持着温润的笑容，制茶的每个动作优雅娴熟。配着古琴缓缓流畅的音符，有一瞬间似乎自己置身于深山幽林，又似乎置身于山涧溪旁。耳畔传来林中翠鸟与青苔树木的私语，山泉缓缓流动的清水与卵石的碰撞。似有若无的淡淡茶香充冀着整个鼻腔。整个剧场鸦雀无声，只有琴声回荡萦绕在木楼的梁柱之间，茶勺里的热水浇注茶碗里，似乎看到了茶筅搅拌过的抹茶粉末在热水浇注下的欢舞翻腾。来自各国的友人深深被这每个优雅的侘寂工序所吸引，也被精深的“茶文化”震撼。品着端送过来刚沏好的茶，时时能听到交头接耳的窃窃私语，“啧啧”的赞叹声。

喝茶当于瓦屋窗纸之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同相悦之人共饮，得半日之闲，可胜百日之扰梦！

姐妹们几个建了个“红色圩场”的小群，我们经常会相约位于县城罗汉街的“草林茶馆”喝茶，这也是姐妹们消遣的最美时光。点上一些老板腌制的时令果蔬，禾源南瓜子，草林甘草瓜子，豆饼子之类的小吃，各人一杯自己喜欢的花果茶。说一些隔了几天未见的逸闻趣事，聊到高兴时会手脚并用眉飞色舞地形容一些乐翻了的场景，也会即兴跟着抖音新推的小视频手舞足蹈地哼一些潮流歌曲，并且只要有谁放开嗓音带头引唱，姐妹们不管会不会都会不约而同和起来，利用所有的物件敲打配音。会边嗑瓜子边分享近期学到的一些小知识，听得大家迫不及待地想着回去立马就试试。也会谋划着继续下一场的约定。时间总是在欢笑中不经意地流逝，快乐却一直延续。夜色渐深想着明天的琐碎不得不喝完泡得寡淡无味的茶水，依依不舍各自回家，群里的欢腾却一直热闹到窗外万籁俱寂。