州狮子头，作为中国传统美食的瑰宝，其独特的制作工艺和口感赢得了无数食客的青睐。这一道美食的生产加工不仅依赖于精湛的手艺，更离不开一系列现代化、高效率的机器设备。下面，我们就来详细探讨一下扬州狮子头生产加工所需的主要设备及其功能。
原料处理设备
绞肉机
扬州狮子头的首要原料是猪肉，包括肥肉和瘦肉。为了保证狮子头的口感和质地，这些肉类需要被精确处理成特定大小的颗粒。此时，42型立式不锈钢绞肉机便成为了不可或缺的设备。它搭配10mm孔板，能将肥膘和瘦肉绞成约10毫米的颗粒状，既保留了肉质的纤维感，又便于后续成型。了解更多工艺设备可联系139 -7971-8445
蔬菜加工设备
除了肉类，扬州狮子头中还常加入胡萝卜、生姜、马蹄等蔬菜，以增加口感和营养。这些蔬菜需要通过专门的蔬菜加工设备或绞肉机加工成颗粒状，以保证与肉类的混合均匀。例如，胡萝卜可以通过菜馅机处理成颗粒，而马蹄，生姜则可以直接使用绞肉机进行处理。
切菜机
葱花作为狮子头的重要辅料之一，其大小均匀程度直接影响到最终成品的外观和口感。因此，数字变频切菜机被广泛应用于葱花的切割。该设备能确保葱花颗粒均匀且不出水，为后续的拌馅工作打下良好基础。
拌馅设备
真空拌馅机
将绞好的肉、蔬菜颗粒和辅料投入馅料搅拌机中，按照配方比例和搅拌时间进行低速混合搅拌，是制作扬州狮子头的关键步骤。
真空拌馅机再真空环境下搅拌馅料，能够有效排出馅料中的空气。这使得馅料更加紧实，口感更加细腻。例如，在制作肉丸或饺子馅时，经过真空搅拌的馅料制成的食品，咬下去更加有弹性和嚼劲，不会出现松散的情况。
真空状态还能减少馅料与空气的接触，避免氧化反应的发生，从而保持馅料的新鲜度和色泽。这样制作出来的食品外观更加诱人，口感也更好。
成型设备
狮子头成型机
成型是扬州狮子头生产中的关键环节。狮子头成型机采用先进的机械结构，能够将搅拌好的馅料挤压成圆形。这些成型机通常可调节成型大小，制作出直径在30-65mm之间的狮子头，确保每个狮子头都圆度好、结实富有弹性。同时，成型机的操作简便，大大提高了生产效率。
熟化设备
油炸线
狮子头的熟化方式多样，但油炸和水煮是最为常见的两种。带有恒温智能控制的油炸机或水煮线能够确保狮子头在烹饪过程中受热均匀，达到最佳口感。油炸时，温度一般控制在170-175℃，时间根据狮子头大小调整。
后续处理设备
速冻机
油炸或水煮后的狮子头需要经过快速冷冻以确保产品质量。单冻机以其高效的速冻能力而受到青睐。它能将狮子头迅速降温至中心温度低于-18℃，有效抑制细菌繁殖，延长产品保质期。
包装设备
速冻后的狮子头需要进行定量包装以便入库贮藏。自动化包装设备能够根据设定的重量或数量进行快速包装，减少人工操作带来的误差和污染风险。这些设备不仅提高了包装效率，还保证了产品的整洁度和美观度。
综上所述，扬州狮子头的生产加工离不开一系列高效、专业的机器设备。从原料处理到拌馅、成型、熟化再到后续处理，每一步都离不开这些设备的支持。它们共同构成了扬州狮子头生产加工的完整链条，确保了产品的生产效率、质量和口感特色。随着科技的不断进步和工艺的不断优化，相信未来扬州狮子头的生产加工设备将会更加先进、高效和智能化。
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