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舒芙蕾乳酪
是我最喜欢的一款基础型蛋糕
它结合了舒芙蕾泡沫般轻盈的口感
和乳酪的浓郁顺滑，入口即化
特别是刚从冷柜拿出的舒芙蕾
冰冰凉又清爽的感觉即使吃多些也不会觉得腻
喜欢乳酪蛋糕的话一定要试一试
今天给大家带来一款市面上并不常见的
菠菜舒芙蕾乳酪蛋糕
食材
菠菜40g
牛奶10g
奶油乳酪（已过筛）120g
蛋黄1个
蛋白2个
砂糖50g
低筋面粉30g
柠檬汁1茶匙
盐1/3茶匙
步骤
1、将菠菜切段，用热水氽烫后，与牛奶一起放进食物料理机，搅打成泥状。（若没有食物料理机，菠菜的水分不必绞太干，放在滤网上过滤，再混入牛奶）；
2、将奶油乳酪放入盆中，用打蛋器慢慢搅拌；
3、再依次加入盐和蛋黄、柠檬汁、低筋面粉、菠菜泥；
4、每加入一种都必须搅拌均匀；
5、将蛋白放入另一盆中，打发成七分起泡的蛋白霜，再将砂糖分成2-3次加入，继续打发至蛋白霜可以拉出角锥状竖立的软硬度为止；
6、分成3次加入步骤3中并用塑胶刮刀搅拌均匀；
7、倒入模具中，放入烤箱，并在烤盘里注入约1cm高的热水，以180℃烤30分钟，烤至表面变金黄色，再将温度降到160℃，继续烘烤30分钟（随时注意烤盘里的水，若烤干了可再加水）；
待冷却后，将整个模具放进冰箱冷藏2-3个小时。最后用柠檬切片做装饰即可。
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