下周一就冬至了，民俗北方人吃饺子，而南方人吃汤圆，过好冬至节，顺利过完冬天。
打开网易新闻 查看精彩图片
醪糟（也叫米酒、酒酿）加入汤圆中煮是江南人的最爱，如没有米酒就感觉太寡味。
今天这碗汤圆实在是太丰富，不光有酒酿还有菠萝和枸杞，而糯米粉中又渗了煮熟的红薯，包的是芝麻馅心。
真是一碗有颜值甜品、小吃、早餐。你想把它当什么？什么时候吃？一切随你，怎么都是可以的。
打开网易新闻 查看精彩图片
醪糟红薯汤圆
醪糟红薯汤圆材料：
面团：煮熟红薯200克、糯米粉200克
芝麻馅料：芝麻100克、植物油30克、糖浆35克
其它材料：醪糟120克、罐头菠萝100克、枸杞少许
打开网易新闻 查看精彩图片
1.首先做芝麻馅：
将100克芝麻炒熟炒香，打成粉末（这种普通料理机会有些没有打碎的，如追求精细，就反复过筛多打磨几次）。
然后拌入35克糖浆和30克植物油，馅料就做好了（这儿用糖浆的目的就是因为糖浆是液体，可以少用些油）。
注：做好的馅料放置冰箱冷藏室过夜，第二天就会凝固；如果急用，可摊开放在冷冻室略冻一下，这样比较好包馅。
2.将煮熟的红薯压成泥，这儿有200克。
3.加入糯米粉200克拌匀，根据实际需要加入清水（这次我用了80克的清水）和成软硬合适的面团。
4.将面团分成若干小剂子，每个约12克；取一个小剂子按扁，放一小块馅料在其中，约6克。
打开网易新闻 查看精彩图片
5.然后将馅料包裹在皮中。
再轻轻地搓圆，如皮较干要少许沾点水。
6..水开下汤圆，用中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水，直到全部漂浮上来。
7..然后放米酒和枸杞入锅，煮开就可盛出。
8.再加入罐头菠萝，美美地享用吧！
注：如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴