老话讲“秋吃藕，腿不抖”，时间迈过仲秋时节步入暮秋，秋季的燥热越发明显，气候的变化体现在身体上，体质稍弱的朋友会有口干、舌燥、手指起皮等身体缺水的情况，而一些中老年朋友，受“秋燥”和气候变换的影响，或多或少会有一些身体上的“小毛病”。
秋季正是莲藕大量上市的季节，这时的莲藕鲜甜清爽，甘脆味美，很适宜食用，并且莲藕营养价值高，是秋季润燥养身的首选食材。都说“秋藕最养人”，那莲藕究竟该怎么吃呢？分享5种做法，任君挑选，选一种自己喜欢的，试着做来尝尝吧！
一炒、虾仁莲藕
食材：大虾、莲藕、荷兰豆
1、大虾去头去尾剥壳，挑出虾线，只留虾仁备用。莲藕洗净削皮，切成片浸泡清水中备用，荷兰豆洗净撕去筋膜。另外准备好姜片。
2、虾仁放入碗中，加两勺料酒，少量淀粉、食盐，几片生姜，搅匀腌制10分钟。
3、煮锅添水，水沸后放入藕片焯水，约焯煮1分钟即可捞出控水。放入荷兰豆焯煮至熟，也捞出控水备用。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒，再放入荷兰豆、莲藕，翻炒片刻。放一勺蚝油，适量的食盐、鸡精调味，倒小半碗水淀粉勾芡，炒至汤汁收紧即可关火盛出。
二拌、凉拌莲藕
食材：莲藕、小米辣、小葱、大蒜、辣椒面
1、莲藕洗净后切成薄片，盆中放入适量清水、白醋，将莲藕片放入盆中浸泡备用。
2、煮锅添水，水沸后将莲藕放入焯水，约30秒捞出，投入清水中降温，再捞出控水备用。
3、将葱花、蒜末，一勺辣椒面放入碗中，浇入一勺热油，再放小米椒圈，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，一勺香油，一调羹白糖，适量食盐、鸡精，搅拌均匀。
4、料汁倒入处理好的莲藕中，搅拌均匀后即可装盘。
三炖、莲藕排骨汤
食材：排骨、莲藕、生姜
1、排骨用清水淘洗，洗出血水后用厨房用纸擦拭表面水分，放盘中备用。莲藕去皮切块，生姜去皮切成片备用。
2、起锅烧油，油热后放入排骨，一勺盐、姜片、两勺料酒，开大火翻炒。等排骨变色后，加入足够的热水，保持大火炖煮6~8分钟。
3、到时间后撇去浮沫，倒进砂锅，放入莲藕块，中小火慢炖1小时，炖至莲藕粉糯，排骨软烂，撒上食盐、胡椒粉调味即可。
四羹、莲藕养生羹
食材：红豆、莲藕、红枣、大米、冰糖
1、大米、红豆提前浸泡备用，莲藕洗净削皮，切成块备用。红枣洗净浸泡5分钟，捞出去核备用。
2、将泡好的红豆、大米、红枣，和莲藕块一起倒入破壁机，添加适量清水，打成羹。
3、等米羹打好后，放入冰糖，借余温搅拌加速融化，盛出后撒上干桂花点缀即可。来源于:tcybm.cn
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五甜品、桂花糯米藕
食材：莲藕、糯米、干桂花、蜂蜜、红糖、红曲米粉
1、糯米提前浸泡2小时，莲藕洗净削皮，切去藕梢，洗净备用。另准备一碗料汁，碗中放四勺红糖，一勺红曲米粉，适量冰糖、清水，搅匀备用。
2、浸泡好的糯米塞入藕孔，用筷子挤压扎实，将藕梢重新盖上，借用牙签固定。
3、糯米莲藕放入高压锅，倒入料汁，煮约1小时，中途要给莲藕翻面。煮到时间后再焖泡30分钟，更好的入味。
4、取出莲藕，晾凉后切成片状装盘，淋上汤汁和一勺蜂蜜，撒上干桂花即可食用。
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