断虹霁雨，净秋空，山染修眉新绿，德昂山上又添新果。绿果成串，枝头垂坠，就又到了坚果的尝“鲜”季。
剥去外层的青绿，敲开坚实的棕色“盔甲”，乳白色圆圆的果仁，伴着淡淡的乳香便跳脱出来。新鲜采摘的坚果口感酥脆甘甜，富含蛋白质、油脂、矿物质和维生素，是美颜养生、休闲解馋的优质选择。
如何将鲜甜的坚果搬上餐桌，是德宏州芒市三台山乡德昂族群众最热爱、最擅长的探索之一。当坚果遇上德昂风味，便有了这勾人味蕾的“坚果宴”。
坚果撒
在德宏，“万物皆可撒”，而坚果撒又是最值得尝试的“撒”之一。将新鲜的坚果仁捣成泥状，加入切成细末的茴香、芫荽、小米辣等新鲜香草料及盐等调料拌匀，挤上半颗酸黄果或柠檬，搭配米线、烤肉以及莴笋、包菜等时鲜蔬菜。夹上一撮米线、几片蔬菜和烤肉，配菜和蘸料充分混合，坚果的回甜、香草的清香、蔬菜的清爽瞬间在舌尖上化开来……
坚果煮鸡
土鸡是德昂餐桌上最不容错过的美味。将鸡块、清水和盐放到土罐中熬至香味初溢，加入新鲜剥出的坚果仁再熬1个小时，无须添加任何调料，醇香味美的坚果鸡汤便可端上桌了。将混着鸡肉和坚果的汤汁浇到白米饭上，美味非凡。
坚果圆子
将坚果粒与新鲜的猪肉末混合搅拌在一起，捏成丸状，下锅蒸或煮熟，果香和肉香合为一体，口感丰富而有层次。还可根据喜好加入枸杞、大枣等一同蒸煮，美味而营养，可谓是老少皆宜。
油炸坚果
待油5成热，将乳白的坚果仁放到油锅里，小火慢炸，炸至外表金黄取出即可。根据个人喜好撒上少许蜂蜜、白糖或食盐。外焦里嫩、口感酥脆，简直就是小朋友的最爱！
坚果舂撇菜根
舂菜是德昂菜的传统做法之一。将剥好的坚果仁在锅中翻炒至表皮略黄，连同撇菜根、小米辣、金盖等香料一同放入舂桶中，舂碎后取出即可，清香爽辣，口感丰富，超级下饭！
凉拌坚果莴笋
秋天的三台山乡，最不容错过的凉菜就是凉拌坚果莴笋。莴笋、胡萝卜切丝，新鲜坚果仁舂碎，加入德宏凉菜的标配佐料（小米辣、芫荽、酸黄果或柠檬）即可享用。清爽生脆的口感，加上酸辣醇香的刺激，没人能拒绝德昂山上这独有的美味。
此外，还有诸多的坚果系列美食，舂坚果、坚果鸡蛋饼、坚果红烧肉、坚果汁、坚果酒，等等。从新绿到果实，从山间到餐桌，从单品到美食，一株坚果树熬过四季，只为等你的到来！
开屏新闻记者 马楠 通讯员 王英杰 石喃喃 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 罗秋旭
责任校对 郭毅
终审 编委 陈洁
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