大脑最重要的一餐，其实是早餐。
对于需要高强度用脑的孩子来说，早餐非常重要，它直接影响了孩子一整个早上的注意力和学习效率。
经过一晚上的睡眠，大脑已经处于能量和营养物质缺乏的状态，所以早餐一定要吃。
但如果你早上只是给孩子吃面包果酱、牛奶、面条、馒头这类食物，是无法让孩子大脑处于能量满格的状态。
早餐，不光是要吃饱，更要吃对，吃好。
复旦大学附属华山医院的黄翔博士，从脑科学的角度提供了三个早餐原则。
我们可以对比一下，看看孩子的早餐是否合理。
01
优先保证碳水摄入
但要吃慢碳，而非快碳
大脑是一个“高耗能”的器官，我们身体20%的能量都被大脑消耗掉了，人体能量的主要来源就是碳水化合物提供的葡萄糖。
因此早餐一定要保证足够的碳水化合物摄入，但最优选择不是面条、包子、馒头、花卷、稀饭这类快碳。
因为快碳转化速度太快，会带来以下麻烦：
血糖上升速度太快，会让孩子发呆、容易犯困，而随着胰岛素的分泌，血糖急剧下降，孩子又会注意力不集中、烦躁不安---《孩子的专注力90%可以靠控糖提升》。
快碳早餐带来的激素波动，很可能会导致孩子在第一二节课“晕碳犯困”，三四节课“饥饿难耐”。
所以，早餐的碳水化合物最好是慢碳，比如：杂粮粥、糙米饭、南瓜、玉米、红薯、山药、土豆。
慢碳释放能量的过程是缓慢、持久、稳定的，更适合大脑需要工作一早上的长时间、高强度的模式。
最好不要给孩子早餐里加太多糖，比如稀饭里加白糖，果汁饮料，这些高糖食物都会影响孩子的注意力。
02
其次要保证摄入
优质蛋白质和健康脂肪
大脑由脂肪和蛋白质以6:4的比例组成，大脑不仅能以糖类供能，还能以主要受脂肪和蛋白质影响的酮体作为能量来源---《孩子的专注力90%可以靠控糖提升》
蛋白质和脂肪既是供能储备军，也是脑细胞发育的必要组成物质，是大脑必不可少的营养。
因此早餐中一定要给孩子加入优质蛋白质，比如：
鱼肉、鸡肉、牛肉、猪瘦肉、鸡蛋。
也要加入健康的脂肪，比如：坚果、黄油、深海鱼。
我儿子不爱吃鸡蛋，所以我一般都是提前做好一些牛肉分袋冷冻，早餐拿出来一份，或者煎一些鱼肉，都是快手菜，一两分钟就能搞定。
喜欢吃鸡蛋的孩子，就很好应对了，煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋换着花样做，一周就对付过去了。
03
最后要荤素搭配
营养均衡
大脑的健康不是靠单一营养支撑起来的，而是均衡饮食，各种营养都要摄入。
早餐更是如此，蔬菜和水果中的维生素、锌等微量元素，在整个能量大军中虽然是打辅助的，但也是不可缺少的角色。
所以早餐中还要加入蔬菜、水果，不需要吃太多，但必须得吃一点。
有时候孩子早上起来没有胃口，喜欢先吃水果，那我们就晚一点再把水果拿出来。
先保证孩子摄入足够的碳水能量大将，再摄入蛋白质和脂肪这两个能量副将，最后再吃点蔬菜水果等虾兵蟹将。
这么一套饮食组合拳下来，孩子早上既不会晕碳，也不会饿肚子啦。
注意力集中，学习效率自然就高啦。
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