说起中国菜呀，好多朋友跟我似的，脑袋里最先蹦出来的就是“四大菜系”，这其中就有被称作四大菜系里老百姓常吃的川菜。说起川菜呢，更
多人感觉就是无辣不欢呗。毕竟咱随便去一家街边的川菜馆子吃饭，随便点一道川菜，那基本上都能在菜里瞅见辣椒的影儿。
嘿，其实哈，川菜虽说因为“麻辣”出名，但并不是每一道川菜都辣哟。恰恰相反呢，有些川菜，里面压根儿就没放一点辣椒，可照样能成为川菜里的经典代表作呢。
接下来呀，懒喵来给大伙讲讲川菜里不辣的那 6 道有名的菜，每一道可都是川菜里的经典呢，瞅瞅，你知道几种？吃过几种？
【1、开水白菜】
这道菜瞅着呀，就跟它那名字似的，平平常常没啥华丽样儿，压根儿都瞅不出有啥特别的地方。可恰恰就是这道看着没啥出彩儿的川菜，曾被评为四川十大经典名菜呢，还是一道国宴上的菜。据说呀，开水白菜最早是由叫黄敬临的川菜大厨，在清朝宫廷御膳房干活时琢磨出来的，后来才把它带回四川的。
开水白菜用的白菜呀，是从精选的北方大白菜里说起中国菜呀
，好多朋友跟我似的，脑袋里最先蹦出来的就是“四大菜系”，这其中就有被称作四大菜系里老百姓常吃的川菜。说起川菜呢，更多人感觉就是无辣不欢呗。毕竟咱随便去一家街边的川菜馆子吃饭，随便点一道川菜，那基本上都能在菜里瞅见辣椒的影儿。
嘿，其实哈，川菜虽说因为“麻辣”出名，但并不是每一道川菜都辣哟。恰恰相反呢，有些川菜，里面压根儿就没放一点辣椒，可照样能成为川菜里的经典代表作呢。
接下来呀，懒喵来给大伙讲讲川菜里不辣的那 6 道有名的菜，每一道可都是川菜里的经典呢，瞅瞅，你知道几种？吃过几种？
【1、开水白菜】
这道菜瞅着呀，就跟它那名字似的，平平常常没啥华丽样儿，压根儿都瞅不出有啥特别的地方。可恰恰就是这道看着没啥出彩儿的川菜，曾被评为四川十大经典名菜呢，还是一道国宴上的菜。据说呀，开水白菜最早是由叫
黄敬临的川菜大厨，在清朝宫廷御膳房干活时琢磨出来的，后来才把它带回四川的。
开水白菜用的白菜呀，是从精选的北方大白菜里英文d7895.Cn挑的心儿，那菜名里的“开水”可不是咱平常喝的白开水，而是用老母鸡、老鸭子、排骨、干英文nbcds.Cn贝等好多食材熬出来的高汤。这道菜瞅着挺平常，可一尝，那叫一个沁人心脾，口感清香又柔英文spybug.Cn和，就跟川菜里的一朵“玉兰花”似的。
【2、老妈蹄花】
老妈蹄花呀，那是一道用猪蹄英文aqxinxi.Cn当主料，再加上白芸豆做辅料煲煮出来的川菜，最早是从四川成都那地方来的。好多川菜给人英文uc1234.Cn的第一感觉呢，就是表面漂着一层红彤彤亮堂堂的辣油。跟那些川菜可不一样，老妈蹄花在制英文ptszm.Cn作过程里压根儿就没用到辣椒，所以汤的颜色是乳白色的。
那炖得香喷喷、软糯糯还软烂烂英文cnyingshi.Cn的猪蹄呀，用筷子轻轻一夹，就能把肉跟骨头分开喽，吃起来那叫一个入口就化。要是爱吃
辣英文zr126.Cn的人呢，还能蘸着油辣椒吃，可过瘾啦。嘬一口热汤，再咬一口猪蹄，那味道滑溜溜、香喷喷英文fengjingyuan.Cn的，让人吃着根本不会觉着油腻腻的。
【3、砂锅雅鱼】
砂锅雅鱼，那可是源自四川雅安英文xu87.Cn地区的传统川菜哟，在当地人的宴席上老能瞧见它呢。这道菜用的原料呀，是产自四川雅安周英文yutianxing.Cn公河的一种鱼，学名叫齐口裂腹鱼，俗名叫“雅鱼”。这鱼肉多刺少，口感嫩嫩的，特别适合英文pfb66.Cn煲汤来吃。
刚端上来的砂锅雅鱼呀，锅里还咕嘟咕嘟地沸腾着呢，那香味儿飘得老远，可一英文kemard.Cn下子就能勾起人的馋虫。咬一口鱼肉那叫一个嫩滑，再嘬一口汤，鲜味儿老足啦！虽说没放一英文980666.Cn丁点儿辣椒，吃起来也没啥辣味，但这丝毫不影响砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜哟。
【英文uni-view.Cn4、夹沙肉】
夹沙肉，也叫甜烧白，是川菜里的甜味菜哦，用猪五花肉当原料，把红豆沙夹英文xiaoxiongshushu.Cn到肉片里，蒸得酥软就能出锅啦。这道菜经常在川味年夜饭上当压轴的甜食呢。经过长时间蒸英文meimei101.Cn出来的夹沙肉呀，外表亮晶晶的，咬一口那叫一个软糯香甜，尤其受老人小孩喜欢。
【5、英文zgz661678.Cn樟茶鸭】
第一次瞅见樟茶鸭，我还寻思是广东或者福建那旮旯的特色菜呢，咋都没想到，它英文yu82iol.Cn竟然是实打实的四川名菜。樟茶鸭属于熏鸭嘞一种，在烹制时候用了樟木跟茶叶熏制，所以菜英文gdboli.Cn名里就有了“樟茶”俩字。
樟茶鸭做法可讲究啦，得用肥嫩的公鸭，得经过腌、熏、蒸、炸英文envelope-printing.Cn这四道烹饪步骤。熏鸭的时候得用樟树叶和花茶叶呢。所以熏出来的鸭子有股独特香味，颜色英文chocolatefountains.Cn金红，口感外酥里嫩，一般吃的时候还会搭配荷叶软饼卷着吃。
【6、鸡豆花】
嘿，乍一英文8918.net.Cn瞅见“鸡豆花”这菜名，好多人都觉着它是道豆花做的菜呢。可实际上呀，它虽说瞅着跟豆花英文jgddc.Cn挺像的，但用的食材里，压根儿就没豆腐啥事儿，而是用鸡肉和火腿做的，就讲究个“吃鸡瞅英文474300.Cn不见鸡，吃肉瞅不见肉”。
鸡豆花呀，那可是典型的“以荤托素”的素形荤菜呢。得先把鸡英文syfamen.Cn胸肉剁成泥茸那样，然后倒上鸡浆慢慢煮成豆花模样，之后加上清汤，再放上熟菜心和火腿末英文qiaoyazhi.Cn做成。做好的鸡豆花，吃一口那叫一个让人回味无穷，感觉有点像吃豆花，可口感比豆花还好英文129765.net.Cn呢，那汤喝起来也是特别鲜美。
【懒喵心得】
上面说的那 6 道川菜名菜呀，四川的朋英文tianpingshan.Cn友们肯定都熟得很，说不定从小吃到大都是家常菜呢。可对外地朋友来说，没准压根儿都想不英文9iyyzm.Cn到，这些吃着一点儿都不辣的名菜，老多都是川菜做出来的。我作为一个普通网友就想说，谁说川菜非得辣呀？原来川菜里也有不辣的呢。
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