一、藤椒酸菜鱼
材料:草鱼:1条(约800克,去骨切片);酸菜:200克(切丝);藤椒:适量(可根据个人口味);姜片:3-4片;蒜瓣:4-5瓣(切末);辣椒粉:1汤匙(可选);食用油:适量;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;鸡精:适量(可选);盐:适量;水:适量
步骤:
1. 处理鱼片:将草鱼去骨切成薄片,用少许盐、生抽、料酒腌制约15分钟,入味。
2. 准备酸菜:将酸菜用清水稍微冲洗,去除部分咸味,然后切成丝备用。
3. 热锅加油:在锅中加入适量食用油,油热后放入姜片和蒜末炒香。
4. 炒酸菜:将酸菜丝放入锅中,翻炒约3-4分钟,至酸菜变软。
5. 煮汤底:加入适量水,煮开后转小火,继续煮约5分钟,让酸菜的味道充分释放。
6. 加入鱼片:将腌好的鱼片逐片放入锅中,轻轻搅拌,煮约3-5分钟,至鱼片熟透。
7. 调味:根据口味加入盐、鸡精和辣椒粉,最后撒上藤椒,煮1-2分钟后即可出锅。
(1) 鱼片要切薄,这样更容易熟透,口感更佳。
(2) 藤椒的量可以根据个人对麻味的接受程度进行调整。
(3) 如果喜欢更浓郁的风味,可以加入一些香葱或香菜作为点缀。
(4) 酸菜可以选择自己喜欢的品牌或类型,口感略有不同,但都能带来独特的酸味。
二、板栗烧排骨
材料:排骨:500克;板栗:200克(剥壳);姜片:3-4片;大葱:1根(切段);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;老抽:1汤匙;冰糖:适量;盐:适量;食用油:适量;清水:适量
1. 处理排骨:将排骨洗净,放入沸水中焯水,去腥后捞出沥干。
2. 热锅加油:锅中加入适量食用油,放入冰糖,小火炒至糖溶化成焦糖色。
3. 炒排骨:加入焯过水的排骨,翻炒均匀,使其均匀裹上糖色。
4. 调味:加入姜片、大葱段,倒入料酒、生抽和老抽,翻炒1-2分钟。
5. 加入板栗:将剥好的板栗放入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮:加入适量清水,没过排骨和板栗,煮沸后转小火,盖上锅盖炖约30分钟。
7. 收汁:最后打开锅盖,加入盐,调味后大火收汁,至汤汁浓稠即可。
(1) 炒糖时要注意火候,避免烧焦。
(2) 板栗可以提前用水煮软,更容易入味。
(3) 喜欢浓郁口感的可以在最后时刻加一些胡椒粉。
三、香辣虎皮鸡爪
材料:鸡爪:500克;干辣椒:适量;花椒:适量;姜片:3-4片;大葱:1根(切段);生抽:2汤匙;老抽:1汤匙;醋:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;蒜末:适量;香菜:适量(可选)
1. 清洗鸡爪:将鸡爪洗净,剪去指甲,备用。
2. 焯水:锅中加水,放入鸡爪,加入几片姜和葱段,煮沸后焯水5分钟,捞出沥干。
3. 拍虎皮:用刀背轻轻拍打鸡爪,使其表面出现裂纹,有利入味。
4. 炸鸡爪:锅中加油,油热后放入鸡爪,炸至金黄色,捞出沥油。
5. 调制香辣油:另起锅,加少量油,放入干辣椒和花椒,小火煸炒出香味。
6. 炒鸡爪:将炸好的鸡爪放入锅中,加入生抽、老抽、醋、盐和蒜末,翻炒均匀。
7. 收汁:继续翻炒约5分钟,待汤汁浓稠,最后撒上香菜,出锅。
(1) 炸鸡爪时要控制好火候,避免炸糊。
(2) 可根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量,喜欢更香辣的可以多放。
(3) 鸡爪焯水时加入姜葱可以去腥提鲜。
四、蒜蓉粉丝开背虾
材料:大虾:500克;粉丝:100克;大蒜:6-8瓣(剁成蒜蓉);姜:适量(剁成末);食用油:适量;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;胡椒粉:适量;香葱:适量(切葱花)
1. 处理虾:将大虾洗净,背部开刀,去掉虾线,备用。
2. 泡粉丝:将粉丝放入温水中泡软,约15分钟后沥干。
3. 蒜蓉调料:锅中加油,放入蒜蓉和姜末,小火炒香。
4. 调味:加入生抽、料酒、盐和胡椒粉,翻炒均匀,关火备用。
5. 铺粉丝:将泡软的粉丝放入耐热盘底,均匀铺开。
6. 放虾:将开背虾放在粉丝上,虾背朝上。
7. 淋蒜蓉:将炒好的蒜蓉调料均匀淋在虾上,蒸锅加水,放入盘子,蒸约8-10分钟至虾熟透。
(1) 蒜蓉可以根据个人口味调整量,喜欢重口味的可以多放。
(2) 开背时注意不要切断虾身,以保持虾的完整性。
(3) 蒸的时间根据虾的大小适当调整,确保虾熟透。
五、番茄土豆炖牛腩
材料:牛腩:500克;番茄:2-3个(切块);土豆:2个(切块);洋葱:1个(切丝);生姜:3-4片;大蒜:3瓣(切片);盐:适量;黑胡椒粉:适量;料酒:1汤匙;生抽:1汤匙;食用油:适量;清水:适量;香菜:适量(可选)
1. 切牛腩:将牛腩切成块,用清水冲洗干净,沥干。
2. 焯水:锅中加水,放入牛[6bp.bsqzpy.cn)腩,加入姜片和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出牛腩备用。
3. 炒香料:锅中加油,放入洋葱、大[1d4.lyl56.cn)蒜炒香,加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入[b9s.mmkdbz.cn)牛腩:将焯水后的牛腩放入锅中,加入生抽,翻炒均匀。
5. 加土豆:加入切好的土豆块,继续翻炒2-3分钟[3d6.cen31234.cn)。
6. 炖煮:加入足量清水,没过食材,调入盐和黑胡椒粉,盖上锅盖,中小火炖煮约40分钟[p2h.1ctrr.cn)。
7. 收汁:待牛腩和土豆熟烂后,开盖收汁,最后撒[7tv.tysij.cn)上香菜增香,即可盛出享用。
(1) 炖煮时间可根据牛腩的老嫩程度适当调整,牛腩煮得越久越入[yeq.k37578.cn)味。
(2) 如果喜欢浓郁口感,可以加入一些番茄酱[enj.dongcanwh.cn)。
(3)[uwg.kktkw.cn) 炖的时候可根据个人口味添加胡萝卜或其他蔬菜。
这五道菜不仅色香味俱全,且制作简单,适合家庭聚餐的氛围。藤椒[vbt.kytas.cn)酸菜鱼鲜香麻辣,令人开胃;板栗烧排骨则是一道经典的家常菜,甘甜的板栗和鲜嫩的肉质相得益彰;香辣虎皮鸡爪口感独特,吃上一口便停不下来;蒜蓉粉丝开背虾则将虾的鲜美与粉丝的嫩滑完美结合;番茄土豆炖牛腩则是温暖人心的味道,浓郁的汤汁让人倍感满足。通过这些美味的菜肴,增进了亲情的交流与欢聚的氛围,让这个国庆节的家宴更加难忘。快动手准备,给家人带来一场丰盛的美食盛宴,共享欢庆的时刻吧!
热门跟贴