家门口的小海鲜|健跳|泥鳅|海涂|青蟹|黄鱼

在台州，吃小海鲜最有名的是三门，纪录片上了好几次中央台。在三门，买小海鲜最有名的是健跳码头，甚至临海、黄岩等地的人，也有开车到健跳码头买小海鲜的。其实，现在健跳码头的小海鲜也不是很多，而且价钱死贵。因为好的都在海上被拦截，卖到酒店去了。

你问我为什么知道？因为我就是健跳的。

现在卖小海鲜的码头，原先是轮渡码头，离我长大的木材公司不到一里，都在塘坝里边。塘坝外面就是海涂，延伸几十里。小时候，如果愿意抓，单这片海涂上的小海鲜，就够你吃的。我说几种给你听听。

先说红钳蟹。红钳蟹也叫招潮蟹。这个名字古已有之，因为古人还有为它写诗的。红钳蟹的公蟹有一只比身体还大的红钳子，经常会举起来一招一招的，古人认为这是它在招潮水。其实这是附会，因为举起钳子招摇的并不多，两只公蟹靠近时，举起钳子来比划比划是有的。红钳蟹能吃，但因个头太小，大的也就指头那么粗，吃起来全是壳，所以很少人吃。但红钳蟹捣蟹酱一流。抓几斤来，放到容器里用擀面杖捣碎，加蒜末，重盐腌上（一定要足够咸，否则出不来香味），密封一个月。要吃时，盛一点放到饭锅上蒸起来，上面一层金黄带油花的膏，鲜香扑鼻。那种鲜香是所有其他蟹酱所不及的。小时候走到海涂边，第一眼看到的就是红钳蟹，被子一样的一层，一靠近，就全钻到洞里去了，过一会又慢慢爬出来。现在仍有，但密度已减了很多，也很少有人抓。

还有青蟹和岩头蟹。这两种蟹长得有点类似，青蟹的个头更大，一斤重的也常见。岩头蟹很少超过半斤，长得比青蟹更加棱角分明。三门青蟹现在非常有名，已经成为三门的招牌。广告非常霸气：“三门青蟹，横行世界。”商标是上面一只青蟹，下面一个地球。抓青蟹可以做洞。在靠墙的海涂上先挖一个半尺来深的洞，前面再挖一条斜的沟，再用砖或石块盖在上面，上面再盖上海涂泥。等潮水上来把它淹了，再退下去，就可以去看了。如果洞口被泥巴堵住了，里面就会有蟹。因为这是青蟹要找地方蜕壳。岩头蟹要钓，等潮水退到底快开始涨时最好，拿一根一庹长的尼绒绳，上面绑点泥鳅之类的饵，扔到海水里，一头系在小木棍上，插到海涂里，这么插上一排。等哪根绳子被拉直了，就慢慢拉过来，等隐约能看到了，拿等在边上的网兜抄底。多的时候一次能抓几十只。

还有泽鱼。那是数以亿计的。主要是夏秋天。海水涨到五六成时，泽鱼就出现了，沿健跳港两岸水边几十里，密密麻麻的全是。你可以听到它们挤在一起时的“沙沙”声。这鱼长得像鲻鱼而小，最大的也就二指宽，一拃长。海边聚集的大多是指头大小的。那时候因为黄鱼、带鱼等都很多，所以很少人抓。后来鱼少了，有人开始抓，而且用上了扦网，泽鱼几乎绝迹。这真是阿弥陀佛，罪过罪过！泽鱼洗净内脏，连鳞烙起来，再晒干储存，是非常好的酒配。