个人简历:
李金伟 男 36岁
出生年月:1989年10月9日
2014年06月-2019年09月 任江海一锅副厨师长
2019年10月-2023年06月 任好灶头厨师长
2023年07月至今 任江海一锅龙府店厨师长
职业技能
1、身体健康,持有健康证及厨师证:
2、自己有八年以上企业食堂管理工作经验
3、懂开菜单、大锅菜经验八年以上,酒店经验十年,本地菜和家常菜为主!
4 职位名称:厨师长
工作描述:负责安排工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。 安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 检验食品质量、制订原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有浪费或变质等情况。全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生,并且不断研发和创新各种菜式!
负责大型食堂的运作,以及后厨筹备及管理,对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生。与同事能够和睦相处 沟通能力强、喜欢发掘新的品种菜系!做到色,香、味、型、器等全方面到位,较好地做到了单位里大多数人的口味,让99%的单位用餐人员都拍手称快!
自我评价
民以食为天:当初接触厨师行业完全处于一种喜好:但是慢慢的才发现!厨师行业不但是我的喜好,而且也成为我的事业。厨房成了我的灵魂,确保每道菜的出品外观有特色;追求完美,永不满足,永远力争精益求精。本人任职厨师已经超过 二十多年,具有丰富的做菜和研发菜品的经验,曾在全国几个城市的酒店任过好多年的厨师及厨师长和总厨的职务!也在多家国企和机关单位食堂、以及大型企事业单位的食堂工作,所以特别熟悉酒店和企事业单位食堂的各类营运以及筹备工作。
农家大灶鹅:选用农村散养老鹅 起锅烧油,姜片老鹅同时下锅炒制微黄,烹入料酒,加入香料 生抽 耗油 老抽 炒出酱香味,加入高汤红油 调味,小火慢炖45分钟,加入青红椒,收汁装盘!
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