一、菠萝炒鸭

材料：鸭腿 500 克（切块）；菠萝 200 克（切块）；青椒 1 个（切块）；红椒 1 个（切块）；姜蒜 适量（切片）；酱油 2 大勺；料酒 1 大勺；糖 1 大勺；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：鸭腿洗净切块，菠萝、青椒、红椒切块备用。

2. 腌制鸭肉：将鸭肉块放入碗中，加入料酒、酱油和少许盐，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 热锅加油：锅中加油，油热后放入姜蒜片炒香。

4. 煎鸭肉：将腌制好的鸭肉块放入锅中，煎至两面微金黄，出油。

5. 加入蔬菜：放入青椒和红椒块，翻炒均匀。

6. 加入菠萝：将菠萝块放入锅中，加入糖，继续翻炒2-3分钟，让菠萝释放汁液。

7. 调味收汁：最后调入适量盐，继续炒至汁浓，关火，盛出装盘。

(1) 菠萝可选用新鲜或罐装，罐装菠萝要先沥干。

(2) 鸭肉可以提前焯水去腥味。

(3) 炒菜时要掌握火候，以免菠萝过熟影响口感。

二、豇豆五花肉

材料：五花肉 300 克（切片）；豇豆 200 克（去头尾切段）；姜 适量（切片）；蒜 适量（切末）；酱油 2 大勺；料酒 1 大勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选）

1. 准备食材：将五花肉切片，豇豆洗净切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉，煎至两面微金黄。

4. 加入姜蒜：加入姜片和蒜末，炒香出味。

5. 放入豇豆：将豇豆段放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入剩余的酱油和适量盐，翻炒2-3分钟，让豇豆熟透。

7. 收汁：可根据个人口味加入鸡精，继续翻炒至汁浓，关火盛出。

(1) 豇豆可以提前焯水，减少炒制时间。

(2) 炒制过程中可以适量加水，以避免粘锅。

(3) 注意调味料的用量，避免过咸。

三、肉沫小白菜

材料：小白菜 300 克（洗净切段）；猪肉馅 150 克；姜蒜 适量（切末）；酱油 2 大勺；料酒 1 大勺；生粉 1 小勺；盐 适量；鸡精（可选）；食用油 适量

1. 准备食材：小白菜洗净，沥干水分后切段；猪肉馅放入碗中备用；姜蒜切末。

2. 腌制猪肉馅：将猪肉馅加入料酒、生粉和一勺酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。

4. 炒肉馅：将腌制好的猪肉馅倒入锅中，用中火翻炒至肉色变白，呈散状。

5. 加入小白菜：倒入小白菜段，翻炒均匀，使小白菜与肉沫充分混合。

6. 调味：加入剩下的酱油和适量盐，继续翻炒1-2分钟，直至小白菜变软。

7. 收汁出锅：根据个人口味可加入少量鸡精，翻炒均匀后关火，盛盘即可。

(1) 小白菜炒制时间不宜过长，保持翠绿和脆嫩口感。

(2) 腌制猪肉时加生粉能让肉[nvl.skd985.com）质更滑嫩。

(3) 如果喜欢汤汁稍多[oev.osi478.com），可以在步骤6加入少量清水焖炒片刻。

菠萝炒鸭将菠萝的酸甜与鸭肉的鲜香相结合，既开胃又能帮助消化，清新爽口。豇豆五花肉则通过搭配富含纤维的豇豆和鲜美的五花肉，既能提供充足的营养，又有助于润肠通便。最后，肉沫[2zq.vkv329.com）小白菜是一道营养均衡的家常菜，白菜的清爽与肉沫的鲜美完美融合，既增加了食欲，又能有效补充身体所需的维生素和矿物质。这三道美食，让我们在享受美味的同时，轻松应对秋季的干燥。快来尝试这些食谱，健康过秋天，让身体在这个季节焕发活力！