跨境卖家要开始做出口退税，需要遵循一系列步骤和注意事项，以确保合规并最大化地享受政策优惠。以下是一个基于国家税务总局、海关总署等权威机构信息的指南，旨在帮助跨境卖家顺利开展出口退税工作：

一、了解出口退税政策

首先，跨境卖家需要深入了解出口退税政策，包括退税的范围、条件、方式以及相关的法律法规。这可以通过查阅国家税务总局、海关总署等官方网站的最新政策文件来实现。

二、准备企业资质

  1. 增值税一般纳税人资格：确保企业已取得增值税一般纳税人资格，这是享受出口退税政策的前提条件。
  2. 进出口经营权：办理进出口经营权，包括对外贸易经营者备案登记、海关注册登记等，以获取进出口业务的合法身份。
  3. 退（免）税备案：向税务局办理出口退（免）税备案，以便后续申请退税。

三、确保货物符合退税要求

  1. 应税范围：确保出口货物属于增值税、消费税的应税范围，且符合退税要求。
  2. 报关离境：货物必须报关离境，并取得海关签发的出口货物报关单。
  3. 销售处理：在财务上对出口货物做销售处理，确保收入确认和成本核算的准确性。

四、准备退税单证

  1. 报关单：取得海关签发的出口货物报关单，并确保其真实、准确、完整。
  2. 出口销售发票：开具合规的出口销售发票，作为退税申请的重要依据。
  3. 进货发票：取得供应商开具的进货发票，用于证明货物的采购成本和增值税缴纳情况。

五、申请退税

  1. 提交申请：向税务局提交退税申请，并附上相关单证和资料。
  2. 审核与批准：税务局会对退税申请进行审核，审核通过后发放退税款。

六、注意事项

  1. 合规经营：确保出口货物的真实性和合法性，避免涉及虚假贸易或违规操作。
  2. 及时申报：在规定的时间内向税务局申报办理出口退税，以免错过退税时机。
  3. 准确填报：在申报退税时，确保填报的信息和数据准确无误，与海关出口货物报关单电子信息一致。
  4. 保留凭证：妥善保管与出口退税相关的凭证和资料，以备税务局核查。
  5. 关注政策变化：密切关注国家及地方税务部门发布的出口退税政策变化信息，及时调整经营策略和退税策略以适应新政策要求。

综上所述，跨境卖家要开始做出口退税，需要全面了解政策、准备企业资质、确保货物符合退税要求、准备退税单证并申请退税。同时，还需要注意合规经营、及时申报、准确填报、保留凭证以及关注政策变化等方面的事项。只有这样，才能确保在出口退税方面合规经营并最大化地享受政策优惠。