文/郭文奇

唐宪宗元和十四年，韩愈因直言进谏，遭贬至潮州。这位昔日的朝中重臣，如今却成了边远小城的刺史。潮州，一个对他来说充满了未知与新奇的地方。

初到潮州，韩愈便被当地官员以一桌丰盛的海宴迎接。桌上摆满了他前所未见的佳肴：鲎鱼、蚝、蒲鱼、章鱼……每一种都散发着海洋的原始气息。他提笔写下《初南食贻元十八协律》，记录下这初次的震撼与尝试。

“鲎鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即虾蟆，同实浪异名。” 诗中，韩愈以他那敏锐的观察力，描绘了这些海产的奇特形态。然而，这位中原出身的文人，对于这些海味却有些难以适应。

“调以咸与酸，毛以椒与橙。腥臊始发越，咀后面汗辛。” 他尝试用各种调料去中和海味的腥味，花椒与橙皮的加入，让他在辛辣与酸咸之间找到了一丝平衡。

随着时间的流逝，韩愈逐渐融入了潮州的生活。他开始欣赏这里的食物，甚至在烹饪上也有了自己的见解。他发现，潮州人对食物的烹饪技艺精湛，无论是清蒸、红烧还是炖煮，都能将食材的原味发挥到极致。

一日，韩愈在巡视田间时，偶遇一位老农。老农手持一篮新鲜的蔬菜，邀请韩愈品尝。韩愈尝后，只觉清新爽口，与海味的浓郁形成鲜明对比。他感慨道：“潮州之地，山海之间，食材之丰，烹饪之巧，实乃天下少有。”

在潮州的日子里，韩愈不仅在政治上有所作为，更在文化上留下了深刻的印记。他兴学育才，推广中原文化，同时也吸收了潮州的地方特色，使之与中原文化相融合。

岁月如梭，韩愈的任期将满，他即将离开这片给予了他无数灵感与感悟的土地。在离别之际，他写下了《祭鳄鱼文》，以此表达对潮州的深情与不舍。

“我来御魑魅，自宜味南烹。” 韩愈在诗中自嘲，他这位被贬的官员，最终却在潮州找到了属于自己的味道。潮州的美食，如同这里的文化，丰富多彩，包容万象。

当韩愈踏上归途，回望那片山海之间的土地，心中充满了感慨。潮州，这个曾经陌生的地方，如今却成为他生命中不可磨灭的一部分。而他，也将潮州的美食与文化，永远镌刻在了自己的诗文之中。