茶文化：千两茶的自述
“伙计们咧，把杠抬咯。重些压咧，慢些滚啊。大杠压得好啊， 小杠绞得匀啊，粗茶压得紧啊，细茶压成饼啊，香茶销西口啊……”。每当雄浑高亢，野性十足的千两茶号子歌在资江两岸回响，一支支威武霸气的千两茶就诞生了。
（白沙溪观澜居）
我的家在白沙溪，一个充满浪漫和诗意的地方。绿意盎然的秀丽美景，一望无际的茶园碧海，飞檐翘角的典雅建筑，红墙黛瓦的老厂房，馥郁沁人的浓浓茶香……
85年的深厚底蕴，让白沙溪在传承中坚守，在创新中前行。我到底是一支什么样的茶呢？我与白沙溪的故事邀您倾听。
（ 2021年故宫千两回故里白沙溪巡展）
据史书记载，早在清朝嘉庆年间，我便被选为皇室贡茶，供皇室成员享用。至今，故宫博物院仍收藏有一块清代贡茶，见证了我曾经的辉煌与荣耀。因为厚重的历史与文化，台湾著名茶人曾至贤称我为“世界茶王”。我不仅在中国茶文化中占有重要地位，而且被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”，成为了连接东西方贸易和文化交流的桥梁。
（白沙溪千两茶踩制现场）
曾有诗这样称赞我：“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀？”我的外形粗犷大气，造型独具一格，呈圆柱状、古朴厚实、是世界上单品体积最大、重量最重的茶叶制品。百年传承经典，茶人匠心锤炼。每一个我，都是一件艺术品，蕴含着茶人的心血和智慧。茶身，花格篾篓纯天然；茶色，橙黄透亮如琥珀；茶香，清香扑鼻沁人心；茶汤，醇厚爽滑润喉间。无论是独自品茗，亦或是与友人共饮，都能感受到我散发出来的独特韵味。
（白沙溪千两茶踩制现场）
我的踩制时间一般为每年的夏秋季节，踩制过程遵循“天地人和”之道法，展现出传统制作技艺力量与美学的完美融合，犹如一场恢宏大气古典舞蹈。踩制场面紧张而热烈，为求动作一致，施压均匀，由一个杠爷主导，其余几个大汉如吼般同声呐喊。踩制号子声与资江的纤夫号子相映成趣，让静谧的山城焕发出勃勃生机。踩制成形之后，是自然晾晒过程，置于晾棚，经日晒夜露，历炼七七四十九个昼夜，由缓慢发酵至自然干燥。竹香，茶香，天地灵气融为一体，造就了我独特的魅力。
（ 白沙溪千两茶踩制现场）
作为地道的安化汉子，我出生在茶山，成长在茶山。资水的柔情，赋予了我厚重的底蕴；大山的坚毅，造就了我不灭的灵魂。我曾历经波折，几度沉浮，每每在湮没之际，都能涅槃重生，这源于白沙溪人心灵深处对传统的敬重，对匠心的传承，对家国情怀的推崇。一代代的传承，一代代的创新，在历经磨砺中，在洗尽凡尘后，我真实再现华丽而不失端庄的王者风范。在茶的世界里，我犹如一颗璀璨的明珠熠熠生辉。
（白沙溪千两茶晾晒场）
这就是我——白沙溪千两茶。
“无由持一碗，寄予爱茶人”，快节奏的时代，如何让心灵慢下来？就让我们沏一杯白沙溪千两茶，在氤氲茶香中感受茶人的坚守传承，品味黑茶文化的源远流长。
（白沙溪沿江风光带风光）
朋友们，来白沙溪，来安化吧，体验以“美茶颜、品茶点、走茶道、游茶园、食茶宴、赏茶戏、宿茶庄、忆茶事”为主题的24小时健康茶生活。（作者：安化县职业中专学校 田卫芳）
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