国家统计局8月15日发布最新数据显示，2024年7月，全国餐饮收入4403亿元，同比增长3.0%；2024年1-7月，全国餐饮收入30647亿元，同比增长7.1%。
中国烹饪协会认为，7月份，餐饮经济运行总体平稳、稳中有进，高质量发展扎实推进。下阶段，要因地制宜深度挖掘餐饮消费潜力，鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，持续提升餐饮服务品质，激发“美食+”新型消费活力，巩固好餐饮经济持续回升向好的基础。
01、政策与监管动态
五部门加强集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理
8月8日消息，市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局近日联合印发《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》，进一步落实食品安全“四个最严”要求，加强集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理，降低食品安全风险隐患，不断提高集中用餐单位食品安全水平。
措施内容
要推动集中用餐单位落实食品安全责任，督促承包经营企业落实落细主体责任，强化行业管理责任，强化部门监管责任，强化应急处置，严格责任追究等。各有关部门要加强协作配合，及时互通信息，形成齐抓共管合力，共同维护集中用餐单位食品安全。
02、月度事件盘点
品牌动态
▪️8月1日，知名打假人王海发布视频称，多年来，老乡鸡以“散养”为营销手段，却未能提供任何官方散养认证，涉嫌虚假广告。对此，老乡鸡客服人员回应称，公司的鸡不是全过程散养，前80天是在大棚里面集中饲养，80天后才散养，鸡的品质是没有问题的。
▪️8月10日，全国首家“稻香村工坊”现烤直营店在北京开业
▪️8月14日，#海底捞小零食收费#的话题冲上微博热搜。据了解，有网友称海底捞小零食开始收费，不再免费赠送，每包5毛钱。事后，海底捞致歉，并表示后续会对该门店进行整改。
▪️8月16日，有网友发布视频吐槽肯德基只有买薯条才能送番茄酱，买其它产品则不送。“公司确实下达了这样的要求，是避免浪费，我们经常会看到餐桌上剩余大量的酱。”工作人员说。
▪️8月16日，有网友在社交平台上发帖，称在应聘喜茶深圳某门店时，被招牌人员告知门店只招18-25岁的员工。喜茶方面表示，上述事件为单一门店沟通中的偏差，不存在这样的限制。
▪️8月26日，餐饮品牌鼎泰丰在其官方公众号上发表公告称，决定于2024年10月31日前陆续关闭包括北京、青岛、西安、厦门等地的14家门店。
▪️8月26日，沪上阿姨与伊利集团冷饮事业部重点打造的B2B品牌伊利索非蜜斯达成合作，开拓新茶饮市场空间。
食品安全问题
▪️8月1日，有网友在社交平台发文称，其在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店用油20多天不换、过滤完油渣重新倒回去接着用，裹完鸡排的粉飞了苍蝇是不扔的，铲铲重新倒回鸡排粉袋里。
▪️8月11日，有网友发布视频显示，一名男子疑似在衡阳鱼当家（立新店）下水道，用红色的水瓢捞取存储的地沟油。对此，网友质疑该店可能使用地沟油，引发关注。
▪️8月16日，有重庆的网友发帖称，旺旺碎冰冰中疑似有粪便，此事随即引起关注。8月17日下午，旺旺官方最新回应称，消费者所购买的碎冰冰为“旺仔歪歪碎”，并非旺旺官方产品。
▪️8月18日，深圳的张先生在山姆会员超市前海店购买了一盒烤鸡，而当他吃到一半时，竟在烤鸡中发现了一枚子弹形状异物。
▪️8月26日，有网友在社交平台发帖子称，上海高端日料店“水濑”因售卖镉含量超标的新西兰螯虾被罚，迅速引发网友热议。
品牌营销
▪️8月3日，伊利大屏提前投放奥运庆祝广告引争议。
▪️8月5日，五菱汽车与必胜客官宣联名。据了解，8月5日至8月31日，五菱汽车将提供100辆宏光MINIEV轻松款进行抽奖。
▪️8月8日，煲仔正官方宣布，第二届8.8老广州煲仔饭文化节&第三季度新品上线。这也是品牌2024年第一次推出会员营销活动，开展8.8活动券包福利，此举有助于拉升注册会员数据。
▪️8月9日，麦当劳宣布为庆祝金拱门7周年，其经典产品圆筒冰淇淋价格降至2元，麦旋酷降至5元，活动时间从8月9日至9月1日。
▪️8月16日消息，北京同仁堂知嘛健康一款网红桃花水引发关注，一杯42元，据店员介绍，网红水融入了草本元素，主要有用西洋参片、罗汉果粒、大枣、贡菊等。
▪️8月19日消息，LV在上海开设国内首家巧克力专卖店，产品最低240元/盒，引发抢购。为了买到一盒LV巧克力，不少人加价找“黄牛”购买。另外，由于LV销售人员可以预约，为了拿到预约名额，消费者甚至选择购买钱包、首饰等。
▪️8月19日，瑞幸咖啡与《黑神话：悟空》联名推出的腾云美式饮品正式上市。
▪️8月20日，首农食品集团旗下六必居、三元梅园在前门联名店推出中轴线联名系列二八酱奶茶，将老北京特色二八酱融入奶茶中。
03、重点事件解读
央视曝光“幽灵外卖”乱象
8月24日，央视新闻曝光了一批租借执照开店，用假地址、假照片成为热销高分店铺的“幽灵外卖”。诸如此类的“幽灵”外卖的店铺，和废品回收站开在一起。
在一家美食城，甚至聚集了三十多家外卖店铺，它们都统一使用了该美食城的执照开店，实际经营者和证照上登记的经营者没有任何关系。在两家外卖平台上，这种租借营业执照开办外卖店铺的现象很多见。在北京市的建外SOHO、马连道和天通苑等地，央视记者也找到了很多类似的外卖商铺聚集场所。
事件脉络
8月24日 08:00
外卖热销店铺竟和废品回收站开在一起！央视新闻记者独家调查发现，一些租借营业执照开起来的外卖店铺，使用虚假地址、虚假图片，卫生情况不堪入目，也能成为高分的热销店铺。
8月24日 13:30
被曝“幽灵外卖” 北京市昌平区市场监管局对涉事门店立案调查。
8月24日 14:25
北京朝阳区市场监管局对“实况厨房”“京门楼”立案调查。
8月25日 08:01
北京市房山区市场监督管理局发布消息，房山区市场监管局对疑似租借美食城执照开展经营活动的问题进行检查。
8月26日 21:30
石景山区市场监管局强化网络餐饮食品安全监管，开展专项检查，严查线上线下地址不一致。
舆情概况
8月22日00:00-8月29日23:59，百分点舆情洞察系统共监测到“央视曝光‘幽灵外卖’乱象”舆情信息约12,268篇次，共覆盖289家媒体。通过舆情走势图可知，相关话题自8月24日一经曝出，讨论度攀升，话题热度呈陡然上升状态。随着相关信息在网站、微博等媒体传播，其舆情声量也在当日攀升至最高。随后，舆情热度有所回落，但仍保持相当的讨论度。
从分布渠道来看，舆情声量高度集中在微博、网站、短视频渠道，总占比达85%，为本次舆情事件的重点传播渠道。
此事件共生成34条热搜话题，上榜微博、抖音、头条等8个平台，绝大多数热门话题都能够在热搜榜单上跻身至前20名，热搜总时长达245小时。
随着央视对“幽灵外卖”现象的深入曝光，北京市昌平区、朝阳区、房山区、石景山区等多个行政区迅速响应，积极部署并全面展开了一场自纠自查专项行动。
媒体报道
多家媒体集中批判“幽灵外卖”现象，指出其根源在于外卖平台审核机制的严重失灵。从2016年央视曝光至今，尽管平台曾承诺整改，但“幽灵外卖”依旧屡禁不绝，暴露出平台在商家入驻审核、证照管理等方面的重大漏洞。媒体强调，平台应切实履行主体责任，加强审核把关，杜绝虚假宣传和违规操作，保障消费者“舌尖上的安全”。
锐评｜热销店铺与废品站为邻？“幽灵外卖”源于平台审核失灵
这不是外卖平台第一次被曝出“幽灵外卖”。2016年央视315晚会就曾经曝光饿了么等外卖平台存在与无牌餐厅合作乱象。当时，饿了么紧急发出声明，表示成立专项组，查处下线所有涉事违规餐厅，核查全国范围的餐厅资质。此后，包括饿了么在内的外卖平台，仍时常被曝出一证多开、虚假地址等资质造假问题。就算网络餐饮经营具有虚拟性、隐蔽性等特点，8年时间也足够建立成熟的资质审核机制、清除啃噬平台声誉的蛀虫。是真想管却管不了，还是走过场不想管？老整“幽灵外卖”，谁能“消化”得了？
极目锐评 ∣ 外卖店紧挨废品站，40家共用1张执照，节约成本不能逾越食品安全的红线
问题的核心在于，相关执照是租的，完全是“捏着鼻子哄眼睛”。其次，平台的审核把关形同虚设，甚至还主动支招，默认可借。如今看来，问题不是出在制度和规定上，而是出在人身上。为了吸纳商家入驻，把关人睁一只眼闭一只眼，忙前忙后、“齐心协力”开绿灯，不是为了严格履行职责，而是帮助劣质商家尽快“上岸”。忽视自身审核职责，降低平台管理标准，置食品安全于不顾，侵害消费者合法权益，这对于高歌猛进的平台经济来讲，可谓是深刻的教训。
潮评丨餐厅就在废品堆旁，“幽灵外卖”岂能放心点
“幽灵外卖”屡禁不绝，一址多店、虚假宣传的问题频频发生，与平台失察失职有很大的关系，平台必须切实承担责任来。高评分对应的应该是高品质、高口碑，还有平台的高质量的把关，如果没有这些，评分就失去了意义。平台既然把“放心点”这块牌子授出去了，就要为牌子的含金量、信誉背书，就不能允许欺骗消费者、损害消费者权益的行为存在。
04、热点事件分析
伊利大屏提前投放奥运庆祝广告引争议
8月3日，有网友爆料称，在郑钦文参加的巴黎奥运会网球女单决赛和樊振东参加的巴黎奥运会乒乓球男子单打决赛举行前，伊利已在大屏幕投放了祝贺郑钦文“网球女子单打项目摘银”、“恭喜樊振东夺得男单金牌”等物料内容。当日晚8时，伊利官方账号在小红书就“三里屯大屏提前露出”事件发布致歉公告。公告中表示，当天系伊利为确保比赛后能够第一时间与大家分享喜悦，故提前测试大屏投放效果，导致物料不合时宜露出，给大家带来不良体验。伊利已立即采取有效措施，确保类似问题不再发生。
#伊利道歉#、#伊利半路开香槟#等登上微博、头条、抖音热搜。
共上榜7个平台，总次数达10次，总时长达59小时。
台湾饮食品牌“鼎泰丰”关闭华北全部14家门店
8月26日，台湾饮食品牌“鼎泰丰”宣布，由于北京恒泰丰餐饮有限公司营业执照20年期限已满且董事会未能就续期达成一致意见，公司决定于 2024年10月31日前陆续结束14家门店。与北京地区鼎泰丰门店暂停营业的消息形成鲜明对比，上海广成餐饮有限公司，作为鼎泰丰品牌在南方的重要运营商，迅速发布了一则安抚公告，明确指出：横跨上海、无锡、深圳、广州等南方九座城市的共计18家鼎泰丰门店，其运营状态未受波及，将继续保持正常营业。
#北京鼎泰丰将结束营业##月薪10万的人不想吃鼎泰丰了#等话题登上微博热搜。
共上榜5个平台，总次数达6次，总时长达45小时。
05、分析师观察
品牌舆情管理亟待革新，奥运营销需更谨慎
此次伊利广告翻车事件不仅暴露了其在奥运营销中的重大失误，还凸显了品牌舆情管理的不足。从广告物料提前投放的严重营销事故，到辟谣回应缺乏有力证据加剧舆情热度，再到官方声明的传统回应方式效果不佳，均说明伊利需要在多个关键领域进行复盘和策略优化，以更好地适应社交媒体时代的品牌管理需求。
餐饮业需差异化竞争与精准定位应对市场变迁
北京鼎泰丰因长期亏损关闭华北门店，其昔日高价小笼包与优质服务的光环在新客口碑下滑、创新不足及服务缩水中黯淡，未能跟上餐饮市场快速变迁的步伐。此事件警示餐饮业者，面对消费者需求日新月异的挑战，唯有实施差异化竞争策略与精准市场定位，方能在高端餐饮市场的激烈竞争中保持竞争力，利用品牌效应作为支撑，探索并适应新的商业模式，以重获市场认可并赢得未来。
获取完整版报告，请关注百分点舆情中心公众号，并留言回复：2024年8月食品餐饮行业报告，即可获得。
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