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有人说“人到了一定的年龄就会怀念过往
”，也不知道是不是真的。但我有时候倒是很怀念求学的某些时候及刚出社会的工作阶段，求学时比较单纯口袋几块钱基本是固定的。除了购买文具，每日的餐饮费用完全在标准之内不敢多用。所以那个时候最常去的是沙县小吃店，因为比较经济。
工作之初，虽然发了工资但感受到“攒钱”和“富有”的状态也不敢多用。所以还是打卡在沙县小吃，那个时候最常吃的不是大家喜欢的小笼包和扁食。
而是鸡腿饭或者鸭腿饭，相较于前者我更喜欢鸭腿饭。主要的原因在于鸭腿大口感还更好，所以也就成了经常吃的美食。多少年过去了，有时候很怀念那个味道就去沙县小吃点一份吃。
虽然套餐还在，但总感觉味道不对。后来想想，不是人家味道不对。而是我经历了成长、心态转变、环境的不同已经不再满足于一份鸭腿饭，或许人的成长就是这样。随着欲望的和需求的膨胀很难再得到满足，今天把这一份怀旧的鸭腿饭分享给大家。希望大家不管是物质还是精神上都能满足、快乐！
鸭腿饭
食材：鸭腿6个、莴笋1根、米饭1碗、蒜头3瓣
香料：当归1片、桂皮1片、老姜1小块、香叶2片、老抽1小匙、生抽2匙、鸡精1小匙、盐半小匙、老冰糖1把
烹饪步骤：
1、这一道美食所需要的配料不多，很容易就准备好。在制作之前，把所需要的香料提前准备好。其中的老姜是必备的，因为鸭肉的性质寒性。老姜可以中和寒性并去除鸭肉的膻味，所以是必备的搭配辅料。然后还需要准备好当归、桂皮及香叶，其它诸如大料什么的就不要了。简单的风味往往更有滋味，太浓郁太多香料不一定是好事。
2、鸭腿大家依照方便去准备，不管是冷冻产品还是市场购买的新鲜食材都可以。要是不喜欢，替换成鸡腿也是可以的。鸭腿在口感上，个人觉得比鸡腿要好吃所以比较喜欢鸭腿。鸭腿烹饪前泡入冷水中一个小时去除血水，并检查鸭腿上是否有杂毛没有处理干净而后捞出晾干就能开ｑｗ．ｙｚｃ－ｆａ．ｃｏｍ始制作了。
锅热薄薄的一层油，待油温升高至八成热ｑｗ．ｈｚｍａｎｕｌｉ．ｃｏｍ时放入鸭腿。有皮的一面朝下多煎一会，就这样翻动煎制两面煎到金黄微焦的状态。稍微煎制一下，好处多多。一是鸭腿的膻味会降低很多，再来是鸭腿多余的油脂减少了此外口感会更好味道也更香了。
3、把煎制好的鸭腿放置一边备用，锅热少许油放入一把老冰糖炒出糖色。然后倒入适量的水并加入调味料及香料煮开，这个时候可以放入鸭腿进行卤制或者转入汤锅等进行焖卤。
大火煮开后转小火，卤制差不多40分钟即可。卤制ｑｗ．ｅｃｏｔｒｏｎｓｃｉ．ｃｏｍ要注意一下，不要完全收汁。必须留下一些卤汁用于浇饭，这样不ｑｗ．ｑｗ．ａｎｙｉｎｇ．ｃｏｍ仅味道ｑｗ．ｄｑｗ．．８．ｃｏｍ香饭也更ｑｗ．ｈｆｌｉｈｕｎ．ｃｏｍ有滋味。
4、最后根据个人的喜好炒一个青菜作为搭配吧，青菜依照个人的喜好去准备。我个人比较喜欢搭配的有三ｑｗ．ｔｉａｎｓｈｕｎｄａ．ｎｅｔ种，一个是清炒高丽菜、二是爆炒上海青。最后一个是分享给大家的蒜蓉炒莴笋，感觉这三个青菜搭配鸭腿特别香特别好吃。
莴笋的炒法很简单，ｑｗ．ｆｓｃｓｄｃｄｑ．ｃｏｍ锅热少许油放入一些蒜蓉炒香然后倒入莴ｑｗ．４００７７７５２５７．ｃｏｍ笋进行爆炒。调味料只需要简单的一ｑｗ．ｌａｂａｏｂａｏ．ｃｏｍ点点味精盐作为调味即可，做法很简单方便。
5、怀旧的味道，个人特别喜欢的一个搭配。做成便当带去公司也是很方便的，提前卤好鸭腿炒个青菜就行了。推荐大家试试，真的很好吃。
地主小贴士：
1、鸭腿泡泡冷水去除血水腥味更轻
2、香料不要太多，避免味道过度浓郁。
3、卤水必须留一点浇饭才有味道
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