“癞蛤蟆想吃天鹅肉”是句俗语，但若反过来，人若尝试食用癞蛤蟆，后果将不堪设想——中毒，乃至致命！
近日，文昌市文城镇发生了一起令人扼腕的事件：三名村民在当地一家餐馆聚餐时，竟食用了自己捕获的癞蛤蟆。餐后不久，他们便遭受了剧烈的腹痛、呕吐及腹泻的折磨，随即被紧急送往文昌市人民医院接受治疗。医生初步判断，这些症状源于食物中毒。
然而，事态的发展远比预想的更为严峻。由于中毒程度极深，三人的病情迅速恶化，不得不转入重症监护室进行全力抢救。遗憾的是，尽管医护人员竭尽全力，仍有一人不幸离世，而另外两人至今仍在医院接受紧急救治。
面对这样的悲剧，不禁要问：明知癞蛤蟆身含剧毒，为何还有人敢于冒险食用？这背后，或许是对癞蛤蟆毒性的严重忽视与无知。癞蛤蟆体内的毒素即便在高温下也难以彻底消除，一旦对其毒性成分及安全处理方式缺乏足够了解，便盲目尝试食用，无疑是在拿自己的生命开玩笑，极有可能招致无法挽回的健康损害乃至生命威胁。
蟾蜍经过高温后，食用为什么还会中毒？
蟾蜍，俗称癞蛤蟆，其体内蕴藏着一种名为Bufagins（类强心配糖体）的毒素，这种毒素对人心血管系统具有显著影响。事实上，一张完整的蟾蜍皮上所携带的毒素量，足以致命于一位成年人。更令人担忧的是，高温对Bufagins的破坏性极其有限，这意味着即便是经过烹饪，蟾蜍的毒性仍可能留存。
蟾蜍的毒性不仅限于其皮肤。除了皮肤腺外，蟾蜍耳后的唾液腺同样能分泌与皮肤腺相同的毒液。因此，简单地剥去蟾蜍的皮并不能确保安全，蟾蜍能成为“五毒”之一，其毒性远不止于此。
研究表明，蟾蜍的内脏同样含有与皮肤腺相同的剧毒成分。在处理蟾蜍时，一旦内脏破裂，毒素会迅速渗入肌肉中。这种情况与河豚相似，处理得当则成为美味佳肴，处理不当则可能引发悲剧。
那么，是否可以通过剥皮、斩头、掏空内脏且避免损伤内脏的方式来确保蟾蜍的安全性呢？答案是否定的。蟾蜍的肌肉中也含有毒素，尽管相较于皮肤腺、内脏和唾液腺，其肌肉中的毒性较弱。这些毒素主要包括Catecholamines和Indolealkylamines。前者可导致人血压升高，后者则具有致幻作用。在国外，一些人甚至通过提取Indolealkylamines毒素来利用其致幻性。
值得注意的是，Catecholamines和Indolealkylamines这两种毒素相对耐高温。因此，尽管高温可以消除蟾蜍的部分毒素，但并不能保证完全消除所有毒素或细菌。这意味着食用蟾蜍仍然存在一定的潜在健康危害。
为什么还有蟾蜍这道菜？
有些人可以食用过一种特色美食叫做熏拉丝，它的原材料竟是蟾蜍。但值得注意的是，这里所用的蟾蜍并非野生，而是人工养殖的。相较于野生蟾蜍，养殖蟾蜍的毒性相对较弱，这为食用提供了一定的安全保障。
这些养殖蟾蜍的命运并非仅仅为了成为餐桌上的佳肴。在它们被烹饪之前，还有一个重要的步骤：提取蟾酥和蟾衣。蟾酥和蟾衣是蟾蜍身上的宝贵药材，具有多种药用价值。而这一提取过程，实际上也降低了蟾蜍本身的毒性。
经过这样的处理，养殖蟾蜍肌肉中的毒素已经微乎其微，几乎可以忽略不计。因此，在适当的烹饪和食用方法下，人们可以品尝到这道独特的美食，而无需过分担心其毒性带来的健康风险。
而在大自然中，一般的猎食者都不会吞食蟾蜍，因为蟾蜍的外表皮的泡状物体有剧毒，蟾蜍的卵及其腮腺、皮肤腺的分泌物，含有多种毒性物质，烧煮都不能破坏或消除其毒性，所以人也最好不要食用，不要为了逞一时口腹之欲。
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