产业数智化，餐饮&食品行业正在进行一场颠覆式的“变革”！|数智化|智能化|火锅底料|食品行业|餐饮

近年来，餐饮&食品行业竞争日益激烈，企业的经营持续承压，饱受租金、人工、原料等“三高”顽疾困扰的餐企亟需找到降本增效的良药，而数智化便成了众多餐饮企业的重要途径之一。

一些上游的企业在积极研发相关的智能设备。如黑菠萝科技推出的餐饮机器人系列，已经走入全国诸多知名餐厅的后厨了。第一食品资讯了解到，该机器人不仅在出餐速度上有优势，同时在出餐品质和味道上也与人类大厨烹饪的菜品不相上下。

当下，餐饮&食品产业正经历着一场由智能化引领的深刻变革，数智化正逐步渗透到每一个环节。所谓数智化，即企业利用“数字化”和“智能化”手段，改造和升级餐饮&食品加工流程和服务模式。

为了更好地助力餐饮&食品行业发展，10月17日，由成都市食品工业协会举办的研学之旅走进成都海科机械设备制造有限公司，70余家企业参与此次活动。

“这个设备能够降低餐品加工环节的人力投入，在不依赖熟练工、厨师的前提下，实现高水平的口味输出，且无需占用管理精力，投资回报立竿见影。”在研学之旅中，成都海科的工作人员详细地为在场嘉宾介绍黑菠萝科技的餐饮机器人系列产品。

作为一家智慧餐厨行业的新型科技类公司，四川黑菠萝科技有限公司依托于成都海科机械近30年的行业基础、经验和技术，延伸出集软、硬件研发、系统集成、销售为一体，立足餐饮，为行业解决用工难、管理难、效率低、标准不一等问题的总体解决方案服务商。

在交流过程中，不少企业对味魔方调味机器人及智能控温煮面炉十分感兴趣，两者既可以相互配合进行使用，也可独立操作。不仅大大提升了煮面、调味的效率，还能确保味道的稳定性，而调味机器人更是能连接下单系统，根据顾客“不要味精”“不要醋”等个性化需求进行调味。

此外，企业代表还参观了数字化智能炒菜机器人，它能实现自动投菜、自带勾芡功能、液体料即放即用、且能够自动翻炒，针对不同的客户，还能够定制设备的大小。

能够解决传统餐饮口味不稳定、重人工模式、人员管理和培训成本高、开店速度受限、出餐速度慢、采购难规划、菜品更新慢的痛点，助力餐饮标准化进程。

除了以上设备之外，黑菠萝科技还拥有落地小炒机器人、智能电磁压力锅、智能分饭宝等设备，能够满足各类客户的差异化需求。

如今，一些餐饮品牌也在加快数智化转型的步伐。例如，7月试运营即火爆的唐山文旅·云餐智能餐厅，喜茶、奈雪的茶也推出了智能化出茶机，为用户带来了更智能、便捷的数智化体验。

可见，智能化是行业大势，不仅能提高企业的生产效率、降低损耗、控制成本，还能极大程度上推动餐饮标准化进程，为消费者带来更高效、美味的体验。

除了在餐饮行业有着领先的技术和设备以外，成都海科机械在食品加工领域也积累了丰富的经验和成果。

成都海科机械近30年来一直专注食品装备，具有智慧工厂、智慧餐厨、央厨预制菜调理三项创新技术服务，业务范围覆盖了复合调味品智能生产线、中式酱卤肉制品智能生产线、酱腌菜智能生产线、智慧餐厨、央厨预制菜调理智能生产线等。

并先后与海底捞、天味、九毛九、聚慧、杨国福、绝味、双汇、新希望、无穷、乌江、吉香居、仲景、李记乐宝、Tyson、益海嘉里、开小灶、老乡鸡等众多知名企业合作。

在参观生产车间时，成都海科机械的工作人员向来宾介绍道：“我们的智能化火锅底料生产成套设备，专门针对传统火锅底料生产方式存在的各种问题，进行逐一分析和解决，自主创新研发原料前处理辣椒自动预煮、机器人自动配料、自动炒料、自动油料分离灌装等设备装置，构建火锅底料配料、投料、炒制、输送、灌装、CIP 清洗等关键工艺技术体系。”

在成都海科机械的生产车间里，不少企业在聆听介绍的同时也在相互讨论：海科可以根据不同厂家火锅底料的配方需求进行定制化处理，这一点非常有实用性，也能在很大程度上解决配方种类过多带来的诸多问题，提高配方的精确度、效率。

而智能化火锅底料生产成套设备同样适用于其他复合调味品生产，并可根据产品的不同工艺，提供定制化服务。