2023年8月，火锅餐饮企业海底捞在深圳推出了全国首家牛肉工坊店，并在今年暑假期间，将这一模式复制到安徽，在合肥庐阳区海底捞火锅祥源广场店又开设了一家“牛肉工坊主题店”，吸引了众多美食爱好者的关注。
海底捞“牛肉工坊店”专注于提供最新鲜、最优质的牛肉产品。所有牛肉均取材自当天屠宰的活牛，确保现宰现配。据介绍，海底捞“牛肉工坊店”产品涵盖雪花、吊龙、嫩肉、匙肉、匙柄、胸口捞、三花趾、肥胼、无花趾等经典部位。通过专车四小时内直配到店，保证了牛肉的新鲜度和口感。海底捞此举不仅满足了消费者对食材新鲜度和健康性的高要求，也进一步激发了消费市场的活力。
在海底捞的“牛肉工坊”中，明档切牛肉成为了一大亮点。消费者可以亲眼目睹切肉师傅精湛的技艺和严格的验收过程。只有颜色红润、气味独特、触感微干不黏手且富有弹性的牛肉，才能被端上餐桌。这样的牛肉不仅肉质鲜美，脂肪分布均匀，更拥有独特的口感和丰富的营养价值。
继牛肉工坊主题店的成功开业后，近日，海底捞在上海市场推出了鲜切牛肉系列产品，丰富上海市民的秋季餐桌。海底捞上海区域的超60家门店都上新了鲜切牛肉系列产品——畅享鲜切牛三拼、臻选鲜切牛肥胼、精选鲜切牛吊龙、优选鲜切嫩牛肉、有料牛骨鲜汤锅。这些牛肉同样取材自当天屠宰的活牛，并通过专车快速配送到店，也同样采取切肉明档的方式。各部位的牛肉在顾客面前新鲜切割上桌，最大程度地保证了口感和品质。无论是鲜嫩多汁的优选鲜切嫩牛肉，还是脂香味浓郁的臻选鲜切牛肥胼，都让消费者们赞不绝口。
此次海底捞在上海推出的鲜切牛肉系列产品，不仅满足了消费者对食材新鲜度和口感的高要求，也展现了海底捞在创新菜品和提供独特美食体验方面的实力。对顾客需求和消费市场变化的深入探索和洞察，让海底捞得以打造出让顾客满意的优质菜品和服务，收获顾客的好评与认可。
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