自今年8月以来，蔬菜价格持续上涨，引发了消费者的广泛关注，许多人感叹蔬菜价格已高于肉类，显得不那么经济实惠。
与此同时，秋冬季节的水果市场则呈现出相反的趋势，大多数水果价格下跌，销售不畅。苹果、柚子、蜜桔等水果的价格不仅大幅下降，部分产品甚至以极低的价格出售，仍难以找到买家。
尽管水果价格低迷，但它们不能替代主食，这令果农感到无力和失望。特别是那些无法进行深加工的水果，如果不能迅速销售或储存于冷藏设施，最终可能面临的唯一结局就是腐烂。
在众多水果中，有一部分水果不仅可以新鲜食用，还能被加工成果干、罐头、蜜饯等形式的产品。在市场行情不佳的情况下，这些水果至少能够被销售出去，避免了在地里腐烂的命运。
今天要介绍的正是这样一种可以加工成果干的水果，它不仅是我国著名的特产，还长期出口到国外，但在国内却相对较少为人所知。
这种水果就是芙蓉李，它是福建省的著名特产，其中永泰和福安两地的芙蓉李以其卓越的品质尤为出名。芙蓉李与市场上常见的李子有所不同，其显著特征是表面覆盖着一层较厚的果粉，果实色泽美观，果肉呈鲜红色，既赏心悦目又美味可口，口感酸甜适宜。
在福建省的东部、西部和北部地区，芙蓉李的种植面积相当可观。尤其是在过去几年中，当芙蓉李的市场价格较高时，其售价可达每斤2元，种植面积因此不断扩大。
然而，今年7月芙蓉李成熟季节到来时，收购商的数量显著减少，导致价格持续下跌，最终部分地区的收购价跌至了5毛/斤。
近年来，芙蓉李鲜果的销售情况发生了显著变化。即便价格大幅下降，今年的芙蓉李鲜果仍然难以销售，市场出现了供过于求的现象。一些果农亲自经历了这一变化，未曾预料到芙蓉李的价格会降至如此低的水平。
幸运的是，芙蓉李还可以加工成果干，芙蓉李干同样是福建省的一大特色产品。尽管可能有许多人尚未尝试过芙蓉李干，但其口感非常出色。由于芙蓉李果实较大，肉质丰满且核小，酸甜度适宜，食用后能刺激唾液分泌，令人回味无穷，这使得芙蓉李成为制作果干的理想选择。
在芙蓉李的主要产区，存在许多专门加工芙蓉李干的工厂，这些工厂生产的果干种类繁多，风味各异，在国际市场上广受欢迎，特别是在东南亚地区享有较高的知名度。
然而，尽管在国际上备受青睐，芙蓉李干在国内的知名度却相对较低，许多非产区的居民甚至未曾听闻可以将李子制作成果干，也未曾品尝过芙蓉李干。
作为一种休闲食品，各种水果干普遍受到欢迎。如果芙蓉李干能在全国范围内提高知名度，其市场前景预计将非常乐观。
芙蓉李加工成果干的过程涉及多个精细的步骤。
首先进行的是选果，需挑选成熟度约为80%的果实，既不过于成熟也不太青涩，以确保最佳口感。
接下来是“摇青”过程，传统方法是向芙蓉李中加入草木灰并手工摇动，现代则多采用机器操作，这一步骤可以去除部分水分，使果皮软化并在表面形成均匀的划痕。
第三步是对果实进行清洗。随后，第四步和最后一步交替执行，即先晒干再进行腌渍，这一过程重复三次。当芙蓉李干的表面纹路变得均匀紧密，颜色转为深褐色时，即可认为加工基本完成。
成品的芙蓉李干具有美观的纹路和饱满的形状。由于制作过程中需要大量鲜果，大约三斤鲜果才能制成一斤果干，但其经济效益显著提高。
一斤芙蓉李干的售价可达20元，相较于原鲜果的5毛/斤，价格上涨了几十倍，显示出其较高的经济价值。
亲爱的读者们，您是否尝试过芙蓉李干？欢迎在评论区分享您的体验和看法！
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