（十） 大米粑粑
文/唐修政（广西）
大米粑粑又称糯米粑粑，还有些地方称糍粑，是我们广西桂北地区独有的一种美食，特别是我们全州了，到腊月以后家家户户都会打粑粑。
进入腊月以后，人们选最好的糯米，在打粑粑的头天就将糯米用清水浸泡，第二天清早，就将糯米从水缸里捞出来用清水洗一遍后晾干，放入架在灶上的木樽内，盖好盖子，灶炉内烧大火蒸。
在烧大火蒸糯饭的同时，另外的家人们有的安放长板子，有的清洗粑棰，有的清洗臼（就是我们常说的对坑）。
糯米饭蒸熟以后，主人家就喊“糯米饭熟过了，大家来吃糯米饭了哦！”
左邻右舍来帮忙的就有说有笑的过来了。舀一盆糯米饭出来，大家吃点先，你一手他一团，边吃边帮忙了。一盆糯饭扔进臼内，两三个身强力壮的青年就各执一柄粑棰在臼内擂起来，擂一阵后，三人就用力㧤起来，那力度越来越大，那声音也越来越铿锵。
眼望着那糯米饭在臼内被三柄粑棰时而翻起，时而㧤下，颜色也由浸色被翻成了白色，与粑棰溶为一体了，三人一声吆喝，有默契地把臼内的白胖子抬到了堆着一些米粉子的案板前，一个手脚麻利的青年妇女用一根草绳往三柄粑捶抬着的粑粑一围一拉，那三柄粑棰抽出了，那白胖胖的一团粑粑就在那青年妇女手下几下翻滚，随手一捻，就是一个胖胖的面包大的粑粑。案板两面站满捻粑粑的妇女姑娘们就有说有笑地在手中捻出了一个个碗口大圆圆的大米粑粑，被整齐排放在大桌子上，小姑娘拿出花印再给每一个粑粑印上一朵小红花，那亮亮的圆圆的粑粑这么一配花，就更漂亮了。
吃粑粑的方式也蛮多，除在打粑粑吃时软、甜、香外，那冬天的夜晚和早上，大家围炉而坐，煮姜茶烧大米粑粑。一个香香的粑粑配上一碗香香的米花茶，那是全州人的最爱了。
作者简介：
唐修政，广西桂林全州人，自由撰稿人，《中国乡村》杂志乡村作家会员，全州作协会员，作品大多发表在《中国乡村》杂志及省内外报刊和自媒体平台。出版散文集《难忘的往事》。
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