如果有一道美食
常年占据“东西湖特产美食榜”
那肯定非柏泉板鸭莫属
柏泉，水清岸绿，群鸟翩跹
是鸭子们嬉戏的乐园
正所谓“秋风起，鸭子肥”
如今就是鸭子最为肥美的时刻
据传远古之时
大禹曾在汉阳的龟山之上亲手植下古柏
其根脉绵延不绝
竟神奇地延伸至附近村落的一口古井之中
正因这份源自远古的恩赐与联结
这片古老的村落得以命名为“柏泉”
商周形成的茅庙集
守了三千年斗转星移
喧嚣依旧
这里是东西湖区
有史记载的最古老街道
茅庙集的众多农户们
世代以养鸭为生
经过无数人的探索与实践
逐渐精炼出一套独具特色的板鸭制作技艺
为保证质量
柏泉板鸭仅在霜降至春节前的3个月内生产
是货真价实、限时限量的风味好物
① 选择鸭子
选取本地湖养1-2年的“高颜值”麻鸭，这样的鸭子肉质鲜嫩，口感最佳。
② “SPA”入味
腌制过程中，要选用当地特产的调料，如盐、糖、料酒、香料等，按比例混合后涂抹在鸭子上，让鸭肉充分吸收调料的味道。这一步的水平高低，决定了鸭肉是否能够充分入味。
③ 烘烤晾晒
将腌制好的鸭子进行晾晒和烘干，使其外皮酥脆，肉质鲜嫩。
柏泉板鸭最大的特点
在于细腻如丝的肉质
每一口都能感受到鸭肉独有的醇厚与细腻
口感介于酥软与弹牙之间
既保留了鸭肉本身的鲜美
又巧妙地融入了调料的复合香气
吃柏泉板鸭
不是两三句话就能说清楚的事
各种烹饪手法安排得明明白白
【清蒸板鸭】
1、将板鸭，洗净，均匀的抹上一层白酒；
2、上锅大火蒸40分钟左右，筷子能比较轻松地插进鸭肉为好；
3、取出蒸好的板鸭，切成条块状装盘即可。
【板鸭炖汤】
1、将板鸭放到温水中浸泡两个小时后剁成小块；
2、焯水后捞出，搭配莲藕、萝卜、土豆等炖汤食用。
【板鸭火锅】
1、把板鸭块放在清水中浸泡10分钟，摆上姜片，淋上料酒，隔水蒸熟，待用；
2、在锅里注上鲜肉骨头汤，下其他配菜和熟板鸭；
3、开火，盖上锅盖，静等汤开后，改小火慢慢加热保温，就可以开吃了。
柏泉板鸭不仅是一道美味佳肴
更是东西湖区文化的重要组成部分
它承载了当地人民的智慧和勤劳
传承了数百年的制作工艺
每当佳节来临
柏泉板鸭都是人们餐桌上不可或缺的佳肴
来源：田园临空港
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