香辣脆皮鸡翅是一道非常受欢迎的美食，以其外酥里嫩、香辣可口的特点而闻名。这道菜的特色在于鸡翅表面金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香辣的味道让人回味无穷，是一道非常适合作为小吃或下酒菜的佳肴。

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### 特色
1. **外酥里嫩**：鸡翅经过腌制和裹粉后，油炸至外皮酥脆，内里肉质依然保持鲜嫩。
2. **香辣可口**：鸡翅的香辣味来自于腌料和裹粉中的辣椒粉、花椒粉等调料，味道浓郁。
3. **金黄诱人**：炸好的鸡翅呈现出金黄色的外观，非常诱人。
4. **多汁美味**：鸡翅在炸制过程中锁住了肉汁，每一口都是满满的肉香和汁水。

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### 具体做法
#### 材料
- 鸡翅中：500克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生粉/玉米淀粉：适量
#### 腌料
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
#### 步骤
1. **准备材料**：鸡翅洗净，用刀在表面划几刀以便入味。
2. **腌制鸡翅**：将鸡翅放入碗中，加入腌料（盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末），搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. **裹粉**：鸡蛋打散，将腌制好的鸡翅先裹上一层蛋液，再裹上面粉和生粉的混合物。
4. **炸鸡翅**：锅中加油，烧至180度左右，放入裹粉的鸡翅，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. **复炸**：待油温升高至200度左右，再次放入鸡翅，快速复炸30秒左右，使鸡翅更加酥脆。
6. **出锅**：复炸好的鸡翅捞出沥油，即可出锅装盘。
香辣脆皮鸡翅的美味在于其外酥里嫩、香辣可口的特点。这道菜非常适合作为聚会或 party 的小吃，保证让人回味无穷，好吃到舔手指！