“民以食为天”，宁夏饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊宁夏特色美食——蒿子面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
蒿子面源自宁夏回族自治区中宁县，是一款享誉民间的特色小吃，其独特魅力在于“一清二白三红四绿五滑六爽七香八长九酸十和”的绝妙风味，被誉为“手工长面”，历史可追溯至六百多年前的明朝。
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据传，明太祖朱元璋的第十六子朱旃，在宁夏任职期间，部分亲邻随他迁徙至此，定居中宁恩和镇。这群人中不乏宫廷御厨后裔，他们将蒿子面的制作技艺无私传授，使之成为中宁的传世美食。
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卫宁蒿子面的制作工艺颇为讲究，精选优质白面，配以适量的蒿面子和盐碱，经过精心拌和、反复揉制，直至面团柔软且富有弹性。
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接着，匠人运用长擀面杖，将面团擀成薄如蝉翼的圆形面片。待面片稍凉变硬，便巧妙地卷起折叠，最后用锋利的薄刃菜刀，细细切丝，力求每一根面条都细若游丝，完美呈现蒿子面的独特韵味。
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