【能不忆江南】又到了吃螃蟹的季节，二哥给的王氏阳澄湖蟹票子，8只，有2只没有王氏塑料标牌，不知是否以20元一只的普通蟹来冒充几百元一只名牌蟹？眼下人心叵测，记得《德阳晚报》休刊倒闭前副刊经常发一个戚姓文抄公的文章，老夫的《司马相如与“横行介士”》也在被剽窃之列。《司马相如与“横行介士”》写于1977年，是一篇饮食文化随笔，当年在浙图古籍部做文摘卡片的随手练笔之作，很多报刊刊登过，2016年收入饮食文化随笔集《老祖宗说饮食》时作了补充或曰修改。
司马相如与“横行介士”
螃蟹，自古以来被美食家奉为珍品。晋代名士毕茂世曾说：“左手持蟹螯，右手执酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”此足见文人墨客对螃蟹的嗜好。据说，古人以为螃蟹的“螃”字从“虫”，从“旁”，旁为“介”类中的旁行，也即横行者，因此，称它为“横行介士”。
那么，这“横行介士”又怎么会和汉朝文学家司马相如结缘呢？
其中还有一个饶有趣味的故事！
司马相如，字长卿，蜀郡成都人，长于词赋，有《子虚赋》《梨赋》《美人赋》《鱼俎赋》《梓桐赋》等传世。他曾经任汉武帝武骑常侍，自以为不得志而从梁孝王。梁孝王死后，他一贫如洗，只得寄身蜀郡临邛人卓王孙家，以求温饱。卓家有个未婚而新寡的女儿，名叫卓文君，天生丽质，风流绝世，是众多纨绔子弟追逐的对象，然而，她却为一曲《凤求凰》爱上了穷书生司马相如，与他私奔，成就了一段千古风流佳话。
俗话说：“痴心女子负心郎。”此话一点不假。后来司马相如因文才而得名，一时身价百倍。他用情不专，萌生了聘妾之念。为此，卓文君曾含泪作《白头吟》一首。据传，她“愿得一心人，白头不相离”之余，还写过一封“数字倒顺书”：“一别之后，二地悬念，只说是三四月，又谁知五六年。七弦琴无心弹，八行书无可传，九连环从中折断，十里长亭眼望穿，百思想，千亲念，万般无奈把郎怨。万语千言说不完，百无聊赖十依栏，重九登高看孤雁，八月中秋月儿不圆，七月半烧香秉烛问苍天，六月伏天人摇扇我心寒，五月石榴如火偏遇阵阵冷雨浇花端，四月枇杷未黄我欲对镜心意乱，急切切，三月桃花随水转，飘零零，二月风筝线儿断。噫，郎呀郎，巴不得下一世你为女来我为男。”司马相如读了这番痴心语后十分羞愧，遂息了纳妾的念头。
谁知此事后来居然成了当年拜倒在卓文君石榴裙下的纨绔子弟的谈资。一些文人也因嫉妒相如文名，编造了许多故事。据《成都故事》描述，当时一个叫王吉的人，梦见一座凉亭里爬行着一只会说话的大螃蟹，自云：明天我要住在此地。第二天，王吉去凉亭观看，只见少年司马相如正在那儿转悠，便断言此人当如螃蟹一般，在文坛横行一世。
历史上的王吉，字子阳，西汉时琅琊皋虞，即今山东省即墨市温泉街道皋虞村人，官至博士谏大夫。他是是司马相如的挚友，少而好学，以孝廉补授若卢县右丞，不久升任云阳县令。汉昭帝时，举贤良充任昌邑王中尉。司马相如与卓文君相识而相知还是他拉的“皮条”。
其实，司马相如只是替君主做了一世的“留声机”，“王吉梦蟹”不过是文人相轻的恶意中伤而已。有趣的是“横行介士”由是成了司马相如的代名词。卓文君如果爱吃螃蟹，此后大约也只得忍痛割爱了。
司马相如梦中成介类，卓文君怜夫忌螃蟹，斯虽为街谈巷议，却说明我国人民吃螃蟹至少有几千年的历史了。据考，古人还总结出一套食蟹的经验，撰成各种古籍，如我国第一部研究蟹的科学专著《蟹略》，还有宋人的《蟹谱》等。古人吃蟹有其独特的方法：《山家清供》记：以鲜橙一只，截盖去瓤，将橙汁加和蟹黄，蟹肉装入空橙，盖上盖子后用酒醋盐水蒸熟，名为“橙蟹”。此菜的特点，是既香且鲜。《养小录》载：活蟹洗净，放入淡酒、椒盐、糖、盐葱、菊花汁拌匀加水的汤里，待其饮卤微醉，入锅蒸煮。此菜的特点是，蟹肉入味有菊花香。《随园食单》云：把蟹肉、蟹黄剥落后置壳子中，加入鸡蛋清，上锅蒸煮。此菜的特点是，上桌时完然一蟹，古稀之人尽可放胆举箸，不必顾虑螯爪之利。当然，这只是古人的吃法，有些人可能不习惯。现在通行一种简单的吃法是，先把蟹洗净以绳扎牢，用旺火煮十五分钟，然后将出锅的肢体齐全、肉头饱满的蟹配以香醋、姜末边剥边蘸，趁热食用。
我国的蟹类资源丰富。它们大多生活在海洋之盐水中，只有少数生活在湖泊之淡水里。其中，食用价值高的有螯上密生绒毛的“河蟹”；蟹斗呈斜方形，前侧绿，共有九个齿，形如梭子的“梭子蟹”；背部隆起而光滑，壳泛青绿色的“青蟹”；斗缘前侧只有六只齿的“蟳”。在蟹类家属中，以“河蟹”之味为最美，且营养价值高出其他品种数倍之多，是食用蟹中的佼佼者。
螃蟹不唯具有食用价值，尚具备药用效应。唐人孙思邈《备急千金要方》介绍：蟹壳可用于治疗瘀血积滞、胁痛、腹痛等；明人戴元礼《证治要诀》介绍：以米汤吞服蟹壳粉末可医治血崩与腹痛，以蜂蜜调蟹壳粉末可用于被蜂刺伤的外敷治疗；清人张路玉《本经逢原》介绍：用生蟹肉捣烂敷治烫伤。二十世纪九十年代，日本学者研究发现：蟹壳中含食物纤维，能吸附肠道食糜中的氯离子，有助于抑制血压上升。
俗话说：“秋风起，蟹儿肥。”九月寒露，雌蟹黄多肉厚；十月立冬，雄蟹壮实丰富。此时正是美食家大饱口腹的黄金时间。江浙沪一带流传着五句挑蟹的口头禅，叫做：“一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。”也就是说，蟹要青背白肚，金爪黄毛，个头老健，肚脐外凸，敏捷活络。
挑上几只好蟹，按名菜谱做上一席食用价值与药用效应兼而有之的蟹餐，讲一段司马相如与卓文君的故事，真若毕氏所言“便足了一生”矣！
真的“便足了一生”？文至兴处，猛然想起晋代另一名士葛洪，不禁神伤心碎。其《抱朴子》称蟹为“无肠公子”，明朝李时珍解释为“以其内空曰无肠”。蟹无心肠，进化使然。人无“心肠”，被人唤作“无肠公子”，大抵是不妙的，尤其是文人墨客。因而，“左手持蟹螯，右手执酒杯”之际，断不可忘了“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。
波士顿咨询公司发布的全球财富报告显示，中国内地拥有百万美元金融资产的家庭数量已跃居全球第五，仅次于美国、日本、英国和德国。报告援引BCG财富管理市场规模数据库的统计数据说，这些“新贵家庭”数量仅占中国家庭总量的千分之一，但是却掌控全国41.4%左右的财富。
记得30多年前，龙翔桥菜场买野生螃蟹，每斤只不过1元2角，现在不要说野生，即便家养螃蟹的价格，也绝不是处于温饱线上下的贫民所能问津的。
让人啼笑皆非的是，有史家撰文说：“在上个世纪40年代的旧上海，底层百姓生活在水深火热之中。8月份，艰苦卓绝的十四年抗日战争刚刚胜利，那时大米价格奇贵，普通百姓根本买不起大米，贫苦百姓更是奢望了。靠山吃山靠水吃水，临海临湖的人们只能靠大闸蟹充饥，那天然无毒大闸蟹，只只不止3两。”
司马相如为赋，一度斗胆而言帝王贵族生活之浮华奢丽，微言淫乐侈靡的风气应当予以否定，相互就奢侈荒淫相攀比、相竞赛，并不能够宣扬名誉，相反只能自贬自损。作为“留声机”的司马相如能有这种委婉的批评，备受因宫刑而颇具人民性的司马迁的重视。他在《史记·司马相如列传》最后，以“太史公曰”的口气说道：“相如虽多虚辞滥说，然其要归引之节俭，此与《诗》之风谏何异？” 鲁迅的《汉文学史纲要》中对“两司马”的评述十分中肯：“武帝时文人，赋莫若司马相如，文莫若司马迁。”
热门跟贴